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 紅酒有保質(zhì)期嗎?能放多久?
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紅酒有保質(zhì)期嗎?能放多久?

http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/  2021-04-17  閱讀數(shù):551

  “我看一般酒瓶背后的貼紙上標(biāo)著保質(zhì)期10年的字樣。那82年的拉菲不是過(guò)期酒嗎?怎么還有人買,還賣好多萬(wàn)?”

  紅酒放多久算過(guò)期?過(guò)期紅酒還能喝嗎?藍(lán)菲紅酒品酒師給出答案:

  “葡萄酒保質(zhì)期”這件事,一直是消費(fèi)者永遠(yuǎn)在問(wèn),進(jìn)口商永遠(yuǎn)在澄清的話題。不得不說(shuō),歷史造就的問(wèn)題,需要回到歷史當(dāng)中去認(rèn)識(shí),去解惑。

  保質(zhì)期10年是怎么來(lái)的

  歷史的車輪要倒回上個(gè)世紀(jì)80年代,我國(guó)推行食用商品質(zhì)量管理,任何入口的商品都必須標(biāo)配一個(gè)保質(zhì)期。有人說(shuō)是那時(shí)法規(guī)制定者對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的匱乏,才出現(xiàn)了這一具有特色的特別規(guī)定。

  但經(jīng)調(diào)查深入了解,事情并不是這么簡(jiǎn)單。當(dāng)時(shí)法規(guī)制定者特意咨詢了國(guó)內(nèi)權(quán)威釀酒總工程師,總工綜合考慮到法規(guī)制定的初衷、國(guó)內(nèi)老百姓的理解程度,以及當(dāng)時(shí)葡萄酒生產(chǎn)、進(jìn)口、銷售周期等諸多因素,才不得不“一刀切”地將葡萄酒的保質(zhì)期限統(tǒng)一制定為10年。

  這種情況可以不標(biāo)保質(zhì)期

  乙醇含量10%以上的酒不必標(biāo)保質(zhì)期。

  時(shí)代在進(jìn)步,1995年《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái),“保存能力超過(guò)18個(gè)月的食品,可以不用標(biāo)注保質(zhì)期!倍2007年開始實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》也規(guī)定了,乙醇含量超過(guò)10%的葡萄酒或者其他酒精飲料,可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。因此,碰到?jīng)]有標(biāo)示保質(zhì)期的葡萄酒也不需要去擔(dān)心,沒(méi)有保質(zhì)期的它會(huì)不會(huì)存在什么問(wèn)題。

  在經(jīng)常飲用葡萄酒的國(guó)家,其實(shí)是沒(méi)有葡萄酒保質(zhì)期概念的,他們買酒、存酒、喝酒看的是“適飲期”。

  適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后,經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后,葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶,這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期,它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后,葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升。

  經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒,其優(yōu)的品質(zhì)會(huì)保持一段時(shí)間,這段時(shí)間就是葡萄酒的佳飲用期。所以,世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi),只有10%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力,而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是,所有葡萄酒都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰,之后就將慢慢地進(jìn)入品質(zhì)衰落期。

  是什么決定紅酒適飲期

  簡(jiǎn)單來(lái)講,葡萄酒適飲期到來(lái)的快慢與存在的長(zhǎng)短,是由葡萄酒的陳年潛力決定的。陳年能力越強(qiáng)的,適飲期來(lái)得越緩慢,適飲期的時(shí)間也越長(zhǎng)。

  適飲期比保質(zhì)期更重要

  在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中,有些葡萄酒比較內(nèi)斂,因此,在適飲期之前飲用可能會(huì)無(wú)法體會(huì)到葡萄酒成熟時(shí)發(fā)展出來(lái)的風(fēng)味,口感也不那么好。如果錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的適飲期,那么葡萄酒的口感也將不那么新鮮,味道也沒(méi)有那么豐富,甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中,也可以飲用,但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說(shuō),如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話,還不如給它定個(gè)“適飲期”。

  佳的時(shí)間喝適合的酒

  值得一提的是,無(wú)論是什么樣的葡萄酒,無(wú)論它有多長(zhǎng)的適飲期或保質(zhì)期,如果儲(chǔ)存不得當(dāng)?shù)脑,葡萄酒的各?xiàng)指標(biāo)均將無(wú)底線下滑。(來(lái)源: 藍(lán)菲紅酒)

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信息分類:葡萄酒招商  編輯:晨晨
本文標(biāo)簽:藍(lán)菲紅酒 

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