http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2021-03-24 閱讀數(shù):1097
答案是正常。白酒的味道十分豐富且具有層次,有酸、甜、苦、咸、鮮等口感,白酒的苦味是瞬間的感受,而不長(zhǎng)時(shí)間停留,微苦不澀是好的感受。所以白酒有點(diǎn)苦味是加分項(xiàng)。
白酒有苦味是正常的好的白酒都會(huì)有點(diǎn)微苦,其實(shí)釀過酒或者愛喝酒的朋友,認(rèn)為適量的苦味反倒有點(diǎn)增加白酒的風(fēng)情,苦味說明酒是糧食發(fā)酵出來的,是純糧酒。
香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。
我們首先要有一個(gè)認(rèn)識(shí):白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。
真正的的糧食酒應(yīng)該是香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。
其實(shí)苦味是食品形成特殊風(fēng)格的重要因素之一,但是這種苦味應(yīng)該是瞬時(shí)性的,比如說高質(zhì)量的啤酒、黃酒、葡萄酒、藥酒、茶、咖啡等,他們剛?cè)肟诘臅r(shí)候都帶有苦味,但是這種苦味很快就消失了,使人有一種清爽的感覺。
我們釀的白酒往往不缺乏苦味,而是苦味過長(zhǎng),所以減少白酒苦味對(duì)酒質(zhì)的提升是非常有意義的。(來源:網(wǎng)絡(luò))
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