亚洲精品第1页,韩国欧洲一级毛片,国产精品第一区第27页,一级毛片a免费播放王色,不卡中文字幕在线观看,亚洲一区综合,亚洲系列中文字幕一区二区

 芝麻香型白酒里,有沒有芝麻?
 設(shè)為首頁
科威精釀啤酒(山東)有限公司
  火爆好酒招商網(wǎng) -> 酒文化 -> 芝麻香型白酒里,有沒有芝麻?

芝麻香型白酒里,有沒有芝麻?

http://www.lzgydljs.com/  2021-03-22  閱讀數(shù):553

  芝麻香白酒是酒業(yè)自主創(chuàng)新的兩大白酒香型之一(另一種是兼香型),同時也是釀造技術(shù)難度大,釀造條件要求高,對環(huán)境要求嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型!

  很多第1次接觸芝麻香型白酒的消費者都會有一個疑問,到底芝麻香型白酒里有沒有芝麻?

  答案是:沒有芝麻,但是有芝麻香!

  它的味道既有清香型白酒的清凈典雅,又有濃香型白酒的綿柔豐滿,還具有醬香型白酒的幽雅細膩,綜合感官有焙炒芝麻的復(fù)合香氣,但可以肯定的是,釀酒原料里面真的沒有芝麻。

  芝麻香型的工藝特點

  以高粱、小麥、麩皮為原料,清蒸續(xù)渣、泥底磚窖、大麩結(jié)合、多微共酵、三高一長(高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、長期貯存)、精心勾調(diào)。

  大麩結(jié)合:小麥、麩皮中含有的蛋白質(zhì),經(jīng)高溫大曲中酶的作用,將原料中的淀粉分解為糖,蛋白質(zhì)分解為氨基酸,還原糖與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng),生成呋喃、吡喃、醛類等風(fēng)味物質(zhì),進而生成具有芝麻香特征的復(fù)雜成分。

  高氮配料:使得有充足的氨基酸參與反應(yīng)產(chǎn)生焦香。

  清蒸續(xù)渣:輔料以粗糠為佳,使用前用蒸汽清蒸,去除糠雜味。

  “泥底磚窯”:濃香用的是泥窖,醬香用的是石窖,芝麻香窖池墻壁是磚,底部是泥,因為磚窖既不像泥窖那樣棲息有大量的窖泥微生物,又不像水泥窖、石頭窖那樣微生物難以棲息。用泥窖,濃香味明顯,芝麻香不突出;用石頭窖,香味成分偏少,不夠豐滿,芝麻香亦不突出。芝麻香窖池完美融合了濃香和醬香各自的特色,形成幽雅細膩的芝麻香型白酒風(fēng)格。

  命名為芝麻香的緣由?

  命名為“芝麻香”,原因有二:一是口味上看,有焙炒芝麻的復(fù)合香氣;二是原產(chǎn)地在景芝,所以也稱之為“芝香”!

  名酒都可以找到一個歸宿和源頭,比如茅臺之于茅臺鎮(zhèn)、洋河之于洋河鎮(zhèn),正是這些獨特魅力和文化的小鎮(zhèn)才孕育出了名傳千古的名酒。

  景芝酒之于景芝鎮(zhèn)也是如此,可以說,芝麻香的命名便是對這種地區(qū)情結(jié)和產(chǎn)地屬性的高致敬,既是一種懷念也是一份情懷。

  1957年,山東省輕工業(yè)廳主管白酒的工程師于樹民到景芝酒廠進行技術(shù)指導(dǎo),彼時分管技術(shù)的廠長馬鳳鳴和他交流了“景芝酒中有一股淡淡的芝麻香味”的消費者反饋問題,實踐出真知,于是兩人開始反復(fù)品嘗,認為景芝酒里確實有這種“芝麻香味”——也是時有時無、若隱若現(xiàn)。

  轉(zhuǎn)而到了1965年,輕工部在山東臨沂進行試點(主要是研究串香白酒),提出以景芝酒為趕超目標, 主持試點的熊子書工程師對景芝酒進行了香味成份分析,認為檢出的丙酸乙酯可能與芝麻香有直接關(guān)系,這也是對芝麻香早的探索。

  不過,可惜的是,隨后而來的“文化大革命”將萌芽而出的“芝麻香課題”帶進了冷若冰霜的寒冬里。直到1975年,華東大曲酒協(xié)作會在景芝召開,芝麻香的研究再度提升日程。

  1985年在景芝酒廠召開了“ 白酒芝麻香風(fēng)味(型) 科研學(xué)術(shù)討論會”。國內(nèi)著名釀酒專家周恒剛、沈怡方、金佩璋、季克良、于樹民等參加了討論會。會上,景芝酒廠做了工作總結(jié)、芝麻香型酒工藝試驗技術(shù)報告、微生物方面的試驗報告及香味成份分析方面的情況報告。與會的多位酒業(yè)專家一致肯定了景芝在芝麻香領(lǐng)域研究的成就。

  1995年,芝麻香白酒有了正式的“身份證明”,成為了白酒香型的代表之一。

  2006年,一品景芝被確定為白酒芝麻香型代表。

  山東景芝酒作為芝麻香型代表產(chǎn)品的確立也一度改寫了魯酒無代表香型的尷尬境遇。從此,芝麻香酒是山東省的特色香型,在省內(nèi)各地比較出名的還有趵突泉、扳倒井、齊魯王、泰山特曲等。

  不過,隨著工藝的臻熟程度的不同,不同的廠家釀出的芝麻香風(fēng)格也還是不同,有的芝麻香產(chǎn)品“芝麻味”異常明顯。

  再給大家回味一下芝麻香酒的味道“醬頭芝尾入口綿,香氣馥郁落口甜,似有甘味辣凈,一股芝香沁心間”,酒癮被逗出來了吧,那就就快去喝酒吧。(來源:酩閱 公眾號)

您留言,我回電!幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品!

提示:留言后企業(yè)會在24小時內(nèi)與您聯(lián)系!

  • *姓名:
  • *聯(lián)系電話:
  • 留言內(nèi)容:
  • *驗證碼:

溫馨提醒:本網(wǎng)站屬于信息交流平臺,倡導(dǎo)誠信合作、互惠共贏!為了保證您的利益,建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前,認真考察該公司資質(zhì)誠信及綜合實力,以免造成損失!

免責(zé)聲明:本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán),請來信或來電告之,本網(wǎng)站將第一時間做出處理,避免給雙方造成不必要的損失。

信息分類:好酒招商網(wǎng)  編輯:晨晨
本文標簽:芝麻香白酒 

相關(guān)酒文化新聞

好酒網(wǎng)客服中心
好酒網(wǎng)二維碼
小美:19139752301(微信同號) QQ:1654844496
丁。18039663484(微信同號) QQ:1627393346
劉艷:13700851826(微信同號) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同號) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同號) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同號) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同號) QQ:236888532
為了讓酒行業(yè)用戶能夠更好的學(xué)習(xí)、交流、研討和發(fā)展,火爆好酒招商網(wǎng)創(chuàng)建了一系列QQ交流群,希望廣大用戶誠信合作,財富共享!
  • 點擊這里加入此群白酒經(jīng)銷商交流群②:130299724
  • 點擊這里加入此群白酒經(jīng)銷商交流群③:331771607
  • 點擊這里加入此群白酒經(jīng)銷商交流群④:331771023
  • 點擊這里加入此群養(yǎng)生酒經(jīng)銷商交流群:197312773
  • 點擊這里加入此群啤酒經(jīng)銷商交流群:42063480
  • 點擊這里加入此群紅酒經(jīng)銷商交流群:91121402