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 ​看清這9大因素,讓你明白糧食酒和酒精酒的內(nèi)在區(qū)別!
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​看清這9大因素,讓你明白糧食酒和酒精酒的內(nèi)在區(qū)別!

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2021-03-04  閱讀數(shù):458

  糧食酒和酒精酒的區(qū)別,自出現(xiàn)以來就一直被人們談論所熱衷。對于愛喝酒的人來說,喝好酒是一生的追求。那么,對于目前市場上大量魚龍混雜的現(xiàn)狀,我們有什么從源頭上就可以甄別出來的糧食酒和酒精酒嗎?

  釀造原料

  固態(tài)法白酒多為優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是“三精一水”,并含有各種添加劑。

  食用酒精的原料:木薯、爛秸稈、發(fā)霉的玉米、小麥等,其中糧食酒精為優(yōu),其次是薯類酒精,再次是糖蜜酒精。

  之所以說酒精酒成本低,是因為很少有企業(yè)用糧食來生產(chǎn)食用酒精,而薯類和糖蜜酒精成本就低多了,因為品質(zhì)也要差一些。

  標識/標準

  2005年,中 國食品工業(yè)協(xié)會先后批準劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產(chǎn)品使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”。

  此舉是為了抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面生的。再看我國白酒執(zhí)行標準:

  GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準,是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說的好酒。

  純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志

  GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。

  GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。

  生產(chǎn)工具

  固態(tài)法白酒的生產(chǎn)相當復雜,僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種,更別提接下來的調(diào)制設備、化驗設備和罐裝設備了。液態(tài)法白酒則略去了發(fā)酵過程,直接進入調(diào)制階段。

  所需時間

  固態(tài)法白酒生產(chǎn)周期一般較長,僅發(fā)酵時間就有很大差別。

  固態(tài)法,就是傳統(tǒng)釀酒工藝,采用窖池或者地缸進行發(fā)酵,發(fā)酵周期與白酒的香型有關,一般在28天或者60~70天,香型不同、發(fā)酵工藝不同,白酒的發(fā)酵周期不同。

  比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期,濃香白酒多采用60~70天的發(fā)酵周期。

  液態(tài)法白酒,發(fā)酵周期一般在12~14天。

  產(chǎn)品產(chǎn)量

  影響固態(tài)法白酒產(chǎn)量的因素很多,比如氣候、糧食產(chǎn)量,液態(tài)法白酒則可大批量生產(chǎn),而且成本遠低于固態(tài)法白酒。

  飲后感覺

  感覺這個東西很難說明白,不過李白斗酒詩百篇,喝得肯定不是酒精酒!

  長期飲用

  俗話說“酒是糧食精,越喝越年輕”,科學研究也證明了白酒含有很多對人體有益的成分,這不是淀粉類作物生產(chǎn)的普通食用酒精能比的,長期飲用酒精酒肯定影響身體健康。

  生產(chǎn)成本

  通過生產(chǎn)工藝的對比相信大家也很明白了,純糧酒之所以貴并不是沒有道理的,酒圈兒里常說三斤糧食一斤酒或者五斤糧食一斤酒,再加上存放的時間成本、包裝,也就不難理解了。

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  古代沒有電視廣播互聯(lián)網(wǎng),好酒全靠口碑,這才有“酒香不怕巷子深”的說法。所以可見,糧食酒的醇香自古有之,這是如今酒精酒無論怎樣也替代不了的。(來源:老酒圈)

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信息分類:白酒招商  編輯:晨晨
本文標簽:糧食酒 

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