說起酒，其實先想到的，是高粱。想起高粱，一幅厚重的暖色調圖畫便在眼前鋪展開來。秋日的陽光下，遙遠而又空曠的藍天下，那一大片紅高粱豐茂地站著，目光炯炯地望著四野。一粒一粒的棗紅色高粱米，正在靠著陽光，收藏的能量，頻臨成熟后的分娩。不久之后，它們便會作為原料，經過粉碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等程序，終成為純凈透明的、不含任何雜志的、勾人心魄的清醇玉液——白酒。

　　我所在的汾陽孝義，盛產白酒。老家離杏花村汾酒廠只有十華里的距離，而古杏花村，家家戶戶以釀酒為生，世代相傳至今。因而，我們村莊的上空，經常彌漫著清香酒味。打記事起，鄉(xiāng)親們的日常生活便離不了酒。要找喝酒的理由有很多，逢年過節(jié)、兒娶女嫁、趕集上會、新居喬遷，都會喝酒，尤其是紅白喜事，不用你叫，鄰居們不請自來，忙時干活兒，飯時吃飯喝酒。主人招待得誠懇，鄰居們喝得高興。雖說那時候家家日子都過得清貧，但遇事喝酒吃飯照樣活得有滋有味。鄉(xiāng)親們創(chuàng)造了酒，酒豐富了他們的生活。

　　對羊羔酒的記憶，源于上世紀九十年代中期。某天，于我住處不遠的孝義市酒廠敲鑼打鼓，歡慶著什么。細打聽，得知是羊羔酒系列產品在法國巴黎國際名優(yōu)新產品博覽會上，一舉奪得“國際金獎”榮譽稱號。試想，一個縣級酒廠，如果不是靠質取勝，怎能獲得如此大的獎項？那次獲獎，是對羊羔酒質量的極力肯定。

　　關注了羊羔酒，才知其起源是很早的。據(jù)明代馮時化《酒史》記載“羊羔酒出汾州孝義縣”。《山西通志》載“孝義酒之名色甚多，其羊羔名重海內”。 相傳，在唐代，羊羔酒用作貢品進入宮廷，皇家曾封為“世襲御酒”。也有資料記載，羊羔酒起源于漢魏，興盛于唐宋，元時暢銷海外。解放前，孝義還有不少民間手工作坊在釀制羊羔酒。

　　從1970年孝義縣酒廠的建立到今天的山西羊羔酒業(yè)有限公司的發(fā)展，一代一代的羊羔酒人，秉承“質量創(chuàng)新、釀造誠信”的理念和優(yōu)良的傳統(tǒng)釀造技藝，終于將羊羔酒打造成國際有名的優(yōu)質白酒。

　　因為工作的原因，對羊羔酒的關注越來越多。我曾數(shù)次前往羊羔酒廠采風，親眼目睹了從一粒高粱到一滴美酒的釀制過程。羊羔酒釀造流程采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，即“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”工藝。也就是將高粱清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，再蒸餾出酒兩次。潤糝、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌等數(shù)十道工序，無論哪一步，工人師傅們都做得認真精心。我站在釀酒車間，看著一股清洌的白酒流出的時候，深切感到了科學技術的神奇，原始傳統(tǒng)手工業(yè)與現(xiàn)代科學技術的深度融合，推動了現(xiàn)代工業(yè)向前發(fā)展。

　　除了釀造車間，羊羔酒廠還有自己的高粱基地，在萬畝高粱林，展現(xiàn)在眼前的，是一片紅色的海洋，秋風卷起一波一波的浪，一望無際的紅色向天際鋪展開來。

　　羊羔酒色澤白瑩，只抿一口，其特有的綿、柔、清、醇等感受便一一表現(xiàn)出來。廣袤的汾孝大地，不僅長出了高粱、玉米、谷物等釀酒所需要的原材料，更培養(yǎng)出了無數(shù)或豪橫粗獷或溫文爾雅的喝酒人�！袄薄迸c“上頭”是好多人描述喝酒體驗時直觀的一句話。“上頭”與“不上頭”便成為人們評判酒的標準。而羊羔酒恰恰是“不上頭”的，多少人喝了，會說出這樣的話。

　　多年前，一位在北京工作的哥哥回來看望我父母，臨走時，我將一箱八年羊羔酒作為孝義特產送與他。不久，哥哥打來電話，說他與北京的朋友聚餐喝酒，大家一致贊譽羊羔酒好喝，不比五糧液差。我大驚并喜。高興之余，趕快又買了五箱給托運過去。我覺得，哥哥認為比五糧液好的酒，就一定不是孬酒。自此以后，逢年過節(jié)，我就把羊羔酒作為孝義特產敬送給親朋好友。其實，哥哥說的好喝，就是清香，不上頭。因為國產白酒的香型有好多種，主要的為醬香型、濃香型、清香型、米香型等，而羊羔酒正是傳承了地域性很強的正統(tǒng)的清香型釀造工藝。

　　說是清香型，內里卻暗藏激情，暗藏濃烈，猶如有人對辣椒的喜愛，對大蒜的喜愛，它們的辛辣讓人情有獨鐘。在由淺入深的喝酒過程中，由淡到濃，由清到辣，一種不期而至的醉會飄然而來。

　　喝酒可以增進感情，一桌子的人，本來認識的沒幾個，只有喝上兩杯，話題就多了，情致也來了，酒杯里有親和力，也有凝聚力。那些離家的人，舉著酒杯，喝著喝著，就流淚了，醉不醉，都在心里。

　　幾個寫文章的朋友有個小群，隔些日子，便相邀約小聚，喝的必是羊羔酒，喝慣了本地產的，竟對其它酒不聞不問。三杯下肚，知心話兒開始，喝到興致處，還會有朋友站起來，或輕吟淺唱、或放聲高歌，竟引來了鄰桌的人觀看聆聽鼓掌。如今，我們走進了新時代，天天都是好日子，時時都有好心情，當然要喝著酒，唱著歌。酒能醉人，有時候是酒不醉人人自醉。

　　如果你失意了，請不要變得心灰意冷，不要變得麻木不仁，不要放棄一切，至少我們還有朋友，還有酒。我們身邊有羊羔酒，酒是佛道，酒是智慧，酒是一壺佳釀解千愁。

　　藥酒同源，每天少許飲酒，可以舒筋，補腦，可以通風去寒。但品酒是一種藝術，喝酒是一種風度，如果你掌握不好，喝得豪氣沖天，喝得聲嘶力竭，喝得二五一十，喝得哭天喊地，這頓酒飯就吃得沒意思了。酒性如人性么。

　　人生如酒宴，觥籌交錯間。好多人，走著走著就散了，好多酒，喝得喝得就沒了。

　　幾十載艱辛跋涉，幾十載成果豐碩。羊羔酒業(yè)在一步步的發(fā)展中，由小到大，由弱到強，終于取得了當之無愧的榮譽。

　　2013年，羊羔酒傳統(tǒng)釀造技藝獲呂梁市非物質文化遺產保護項目，并成為國家晉中文化生態(tài)保護區(qū)非物質文化遺產。

　　2014年，羊羔酒蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝成為省級非物質文化遺產。

　　2016年，布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中，羊羔酒業(yè)參賽的六十度羊羔酒三十年國藏原漿，在1145個酒類產品中，居于第24位，榮獲銀獎。

　　2018年，商務酒榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。

　　2019年，羊羔酒20年和大羊嘴42度榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。

　　2019年，山西羊羔酒業(yè)股份有限公司榮獲3.15推薦品牌，并被山西省農業(yè)產業(yè)化領導組辦公室授予省級重點龍頭企業(yè)。

　　2020年，羊羔美酒42度獲首屆“杏花村”杯全國清香類白酒創(chuàng)新產品。

　　2020年，山西羊羔酒業(yè)股份有限公司榮獲呂梁烈酒廠區(qū)十朵小金花企業(yè)。

　　羊羔酒業(yè)還連續(xù)多年被評為山西省名商標、名 牌產品。

　　羊羔酒年產原酒1500噸，先后開發(fā)出六、八、十二、二十及三十陳釀五個系列，現(xiàn)市場售賣的產品有41款，解決了300余人就業(yè)。

　　從業(yè)內好評到國際獲獎，成績的取得，離不開質量，離不開釀造配套設備的提升，離不開種類從單一到豐富的創(chuàng)造精神，也體現(xiàn)了羊羔酒人的工匠精神。這些榮譽，蘊含著羊羔酒人的希望，孕育著羊羔酒業(yè)的未來。

　　“舉杯羊羔酒，傳承孝美德”是羊羔酒的廣告語，它向人們說出了深邃的思想，是如詩般直抵肺腑的心性表達。

　　“一杯美酒談日月，半盞清茶侃乾坤”，自古以來，酒便與文化結下了不解之緣。酒文化是一個古老而又新鮮的話題，酒文化滲透于生活的方方面面。不同的民族，不同的地方，有著不同的酒俗。為了研究酒文化，宣傳羊羔酒，2016年，孝義市酒文化協(xié)會成立。羊羔酒業(yè)有限公司總裁傅一清先生擔任協(xié)會主 席。這位曾先后擔任過縣政府、國有及民營企業(yè)高級管理職務的領導，為汾酒、羊羔酒的發(fā)展立下了汗馬功勞。

　　都說詩酒一家，羊羔酒獲得各項榮譽后，酒文化協(xié)會與古城詩社聯(lián)合，多次組織發(fā)起“詩詞歌賦詠羊羔美酒”活動。文人雅集，詩酒唱和，真實記錄和贊譽了羊羔酒不斷發(fā)展的點點滴滴。千古流下的詩酒文化在此一脈相承。

　　清香純正，口感柔和，余味綿長，這縷清香已經注入了好多人的心田。燙壺老酒，圍爐聚飲，喝酒，就喝羊羔美酒。

　　作者：李怡萍

　　李怡萍，有小說、詩歌、散文在《黃河》《草原》《詩選刊》《都市》等刊物發(fā)表，出版有短篇小說集《白天不懂夜的黑》，散文集《從故鄉(xiāng)出發(fā)》《文明孝義》。（來源：山西羊羔酒業(yè) 公眾號）

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