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 想存一瓶5年以上的白酒,應該注意哪些?
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想存一瓶5年以上的白酒,應該注意哪些?

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2021-02-24  閱讀數(shù):346

  傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長期儲存,醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年,存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來聊一聊醬香型酒的存放。

  首先收藏白酒必須先了解收藏的要點。

  優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首要選擇,優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會變得越來越好。我們以宜收藏的醬香酒為例,真正的醬酒是越放越有價值的。

  白酒越藏越香是因為酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠,甚至更長一點的時間。

  醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用,直接飲用著實不佳。

  真正的老酒泛酸泛澀,一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風味。

  對于普通酒友來說如果醬酒想要存放個5年10年的,我們應該注意點什么?一般白酒存放必須遵循這4大要求:

  1.環(huán)境較為干燥、清潔、避強光和通風較好的地方;2.相對濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉爛;3.白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴禁高溫靠近;4.容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。

  存放的酒一定要密封好,酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不好,時間長了不僅酒精會跑掉,而且還會變酸變餿。

  這是因為空氣中存在著醋酸菌,酒與空氣接觸時,醋酸菌便乘機而進入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精會發(fā)生了化學變化而變成醋酸。(來源:酩閱 公眾號)

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信息分類:白酒招商  編輯:晨晨
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