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 白酒為什么不會(huì)結(jié)冰?
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白酒為什么不會(huì)結(jié)冰?

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2021-01-28  閱讀數(shù):405

  不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)問(wèn)題,在寒冷的冬天,無(wú)論天氣再怎么殘酷,白酒都不會(huì)結(jié)冰,似乎它一點(diǎn)都不怕冷呢?

  在寒冷的冬天,無(wú)論天氣再怎么殘酷,白酒都不會(huì)結(jié)冰。其實(shí)原理很簡(jiǎn)單,乙醇的冰點(diǎn)是-117度,比如60度的白酒大約要到零下80度才能結(jié)冰,而我們普通地區(qū)的冬天是沒(méi)有這么低的溫度的,因此,白酒冬天也不會(huì)結(jié)冰,放冰箱里也不會(huì)結(jié)冰。

  不過(guò),乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異,40度白酒的冰點(diǎn),應(yīng)該在大概-25°C左右,在我國(guó)某些地區(qū),冬天室外是有可能達(dá)到這個(gè)溫度。

  酒度走過(guò)的歷程

  我國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同,我國(guó)的酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的,洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時(shí)候,我國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒,當(dāng)時(shí)釀出來(lái)的是黃酒,估計(jì)才幾度。后來(lái)到了宋代,人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,開(kāi)始大量酒曲造酒,酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了,可以達(dá)到十多度。

  北宋時(shí)期,遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中 國(guó)以后,才創(chuàng)出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,將蒸餾酒放在了所有酒類(lèi)之上,其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒,使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng),但后來(lái)滿清入關(guān)后,對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘,因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒,成為了主流,直到現(xiàn)在。

  酒度怎么檢測(cè)的

  酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10度,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,是為該酒的酒度。

  白酒分多少度數(shù)

  現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

  度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒(méi)關(guān)系

  白酒的酒度多少,并不是、也不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣,高酒度作為過(guò)酒癮來(lái)說(shuō)尚可起些效果。(來(lái)源:酩閱 公眾號(hào))

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