在葡萄酒圈子混的難免會聽到這樣的對話：“某某酒莊的葡萄酒真是一瓶也難求��！”“是啊，就連他家的副牌都已經(jīng)炒到好幾千了……”也許你并不知道葡萄酒的正副牌到底是什么，沒關(guān)系，今天我們就來好好地說一說，葡萄酒的“正副牌”究竟是怎么回事？

　　正副牌是什么？

　　葡萄酒也有所謂的正牌和副牌。正牌就是所謂的一號酒、酒莊酒，是酒莊品質(zhì)高、價格高、具品牌號召力的酒款，通常被稱為“正牌酒”，也稱為“頭牌酒”，因此副牌酒也稱為二牌酒，或者二標(biāo)酒、副標(biāo)酒、二軍酒等。雖然副牌酒的品牌號召力等都不如正牌，但也能大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風(fēng)味。

　　為什么有正副牌之分？

　　其實(shí)，很多好的酒莊都分正牌酒與副牌酒，甚至副牌酒還不止一款。舉例說，即便是并不常喝葡萄酒的人應(yīng)該也聽過“小拉菲”的名號，這是我國消費(fèi)者給到拉菲副牌酒的簡稱，其實(shí)，拉菲副牌酒的正式名字叫做拉菲珍寶（Carruades de Lafite），曾幾何時在我國賣到4000多一瓶。通常情況下，副牌酒的售價及不上正牌酒，但酒莊卻堅(jiān)持要把自家的酒分出正和副，這是為什么呢？

　　直接的原因就是維護(hù)酒莊拳頭產(chǎn)品的美譽(yù)度，每個酒莊對釀造正牌的葡萄都有要求。達(dá)不到要求，為了維護(hù)酒莊聲譽(yù)與產(chǎn)品質(zhì)量，又不想浪費(fèi)，就退而求其次。

　　而所謂的副牌酒的由來歸納起來，無外乎以下幾個原因：

　　葡萄生不逢時。樹齡達(dá)到正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的，在采摘時經(jīng)過人工挑選出質(zhì)量不符合正牌酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　葡萄樹年紀(jì)尚幼。樹齡還未達(dá)到正牌葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，前幾年出產(chǎn)的果實(shí)將用于釀造副牌酒。

　　酒莊擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，收購了葡萄園或葡萄原料，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會習(xí)慣性地使用原有葡萄園（認(rèn)為好的葡萄園）里的葡萄來釀造正牌酒，所以新購進(jìn)的只能用于生產(chǎn)副牌酒。

　　葡萄分揀時， 正牌酒發(fā)酵完成后，某一部分酒質(zhì)沒有達(dá)到釀酒師要求的，在品鑒后決定作為副牌酒。

　　所以，副牌酒在品質(zhì)、價格、外包裝酒標(biāo)等等上都有所不同。但是，也不要以為副牌酒就有多么不濟(jì)。其實(shí)，副牌酒與正牌酒都可能來自同一個釀酒師、相同的釀造方法和釀造設(shè)備，但在葡萄原料上可能稍遜一籌，品質(zhì)與風(fēng)味卻不會大相徑庭。如果考慮到售價僅僅為正牌葡萄酒價格的四分之一左右的話，用較低的價格品嘗到有正牌酒風(fēng)味感覺的，個人認(rèn)為還是物有所值的。（來源：醍恩酒業(yè) 公眾號）

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