http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2020-11-26 閱讀數(shù):465
好的人生未必多風(fēng)光、多驚艷,也不是非要大風(fēng)大浪或者順風(fēng)順水,但總是要活出點自己的意思,要把獨屬自己的光芒綻放出來,從而經(jīng)得起細致長久的品味!
好東西,總該是有余味的。
無論什么,如果真的好,就該在擁有之后,在經(jīng)過之后,在結(jié)束之后,還有些美好留存,令人流連不舍,久不能忘。
小津安二郎說,“電影是以余味定輸贏的”。仔細想想,似乎每一種藝術(shù)形式都是“以余味定輸贏的”。無論是戲劇、繪畫、音樂還是文學(xué),如果讓觀賞者覺得沒有回味的余地,無疑就是失敗的。
過去人們形容好音樂,說是“余音繞梁,三日不絕”,這是至高的贊譽,雖浮夸,卻道出了音樂的魅力與魔力。相反,若是有什么音樂,聽時覺得婉轉(zhuǎn)悠揚,但聽過留不下任何余味,甚至使人厭倦,那就顯然不夠好。
美食也是!渡嗉馍系闹 國》導(dǎo)演陳曉卿說,好的食物,是能讓你心靈得到慰藉的食物,而非“簡單的口舌之歡”。真正的美食,在飽了口福和腸胃之后,還應(yīng)該讓內(nèi)心得到某種慰藉。好的食物,必有余味,吃時痛快淋漓,肚子飽了,還意猶未盡。
品酒就更是。衡量酒好壞的一項重要指標,便是余味。
“余味悠長”是任何一款好酒的必備特點,越是卓越的酒,余味便越細膩、圓潤、悠長,這是因為口腔內(nèi)殘留的酒液含有的某些膠質(zhì)與風(fēng)味化合物會相互影響,使得不容易揮發(fā)的風(fēng)味物質(zhì)繼續(xù)留在口腔之中。因此,酒的余味長短,反映了一款酒本身的結(jié)構(gòu)層次是否足夠復(fù)雜。
關(guān)于這個“長短”,西方人還制定了明確標準,和我們對音樂“三日不絕”這種浪漫主義的夸大不同,認真的西方人認為,一口葡萄酒飲下之后,口腔中的味道若10秒內(nèi)消失,這酒就不怎么樣,若能持續(xù)20到30秒,便該是一款不錯的酒,要是余味能達到45秒甚至一分鐘以上,那就厲害了,一定是瓶精工細作的高品質(zhì)佳釀。
酒的余味極其重要,因為這是一款酒留在人們腦海中的印象。余味自然有好有壞,糟糕的余味讓人產(chǎn)生惡感,又或者是消失得太過倉促而令人失望。好的余味則能夠持續(xù)帶來愉悅的感受,柔順、持久、優(yōu)雅,讓人還想再飲一口。
那如何描述“余味”呢?
對于余味的描述,實際上并不容易表達到位。除了簡單的短促——中等——悠長等描述余味長短的詞匯之外,對于余味在口腔中的味道,有以下三大“類別”的描述語:
1. 順滑。常見描述語:柔滑、圓潤、醇和、豐裕、絲滑、松弛。順滑的余味是大部分人喜聞樂見的,也是高品質(zhì)酒的標志之一。
2. 辛辣。常見描述語:濃郁、辛辣、貧瘠、瘦削、銳利。這類型的余味相比起來更加濃郁強烈,帶有輕微的燒灼感。有些人認為這是酒精帶來的燃燒感,但實際上并不全是酒精的原因。辛辣型余味同樣受到許多人的喜愛,特別是偏愛重口味酒的人群,但是有時候這也是一款酒失去平衡的標志。
“人生和品酒,都是以余味定輸贏。”
的確如此。一瓶酒,若不能給人回味,縱使一氣兒喝完,也只是短暫的發(fā)泄,喝過也便喝過了,記不住,沒有享受的感覺。
人生亦是如此。安納托·卜若雅《病人狂想曲》中有一句話:“死之將至,所余唯風(fēng)格而已。”人活一輩子,如果沒有留下一些值得后人回味的東西,毫無風(fēng)格,無疑也是失敗的。(來源:文:芳娘娘 | 整理:酩悅團隊 公眾號)
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