在葡萄酒的世界里面，是有人常說(shuō)，葡萄酒是有著年輕的與老年的來(lái)區(qū)分的，那么，葡萄酒到底是放得很久，其才會(huì)更好，還是沒有這樣一回事呢？

　　這完全是誤導(dǎo)的，確實(shí)有一些葡萄酒當(dāng)陳年后會(huì)更好喝，但市面上絕大部份的葡萄酒是應(yīng)該是在2-4年，或甚至更短期內(nèi)享用。

　　事實(shí)上，世界上90%的葡萄酒都屬于即飲型，即推出市場(chǎng)之后1～3年內(nèi)就要喝掉。

　　4%左右有一定的陳年能力，可以放5～10年。

　　而可以存放超過(guò)10年的酒，可能只有1%左右。這是一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)，原來(lái)90%甚至更多的葡萄酒都經(jīng)不起久藏。

　　葡萄酒并沒有所謂的保存期限，它只有適飲期，即適合飲用的時(shí)間，好一點(diǎn)的酒一般在其官方網(wǎng)站都會(huì)提供建議飲用時(shí)間。如果葡萄酒放太久，過(guò)了適飲期，酒可能沒有變質(zhì)，也沒有過(guò)期，但已經(jīng)不是它應(yīng)有的狀態(tài)，已經(jīng)不適合飲用。

　　為什么酒買回來(lái)了卻不現(xiàn)在喝，硬要多放幾年？有人可能為了投資，預(yù)期酒在幾年之后會(huì)升值。

　　有人期望酒多存放幾年可能會(huì)發(fā)展出更多香味，會(huì)更好喝。有人只是單純覺得葡萄酒要陳，會(huì)越陳越香。

　　無(wú)論是何種理由，都要做好承擔(dān)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。

　　葡萄酒可能比你想像中要脆弱得多，如果沒有理想的儲(chǔ)存環(huán)境（酒柜），你只會(huì)慢慢“殺死”葡萄酒。

　　不要以為家里隨便找個(gè)地方一放就是陳年，陳酒分分鐘會(huì)變成陳醋。

　　事實(shí)上，有能力的葡萄酒多擺放幾年的確會(huì)慢慢發(fā)展出更加復(fù)雜的香味，更舒適、柔和、均衡的口感。

　　適合陳年的葡萄酒要有骨架，即是高酸度和/或高單寧；但更重要的是它必須有高濃度果香。隨著時(shí)間，單寧及酸度會(huì)慢慢地變得柔和，而果香則會(huì)以更快的速度演變（堅(jiān)果、干果、蘑菇、秋葉等氣息），淡化，甚至流失，只有中度單寧或酸度的葡萄酒在幾年后會(huì)太過(guò)松軟，果香不夠濃郁的葡萄酒則像澀茶或檸檬水。

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