http://www.lzgydljs.com/ 2020-11-23 閱讀數(shù):424
每次跟朋友一起喝酒的時候,總是習慣性地拿起酒杯,旁若無人甚至是急不可耐地先品上一口,朋友們看到這種入迷的樣子,免不了問上幾句,葡萄酒真的那么好喝?品嘗葡萄酒好學嗎?
其實,葡萄酒并沒有那么復雜,正如大家常說的一個道理:隔行如隔山!那么,現(xiàn)在就開始我們的爬山歷程吧?
首先,將酒杯舉起,杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍注后仰,就象平時喝酒一樣,但應避免象喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中,而應輕輕地向口中吸氣,并控制吸入的酒量,使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面,然后將葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能過多,也不能過少,應在6—10ml之間。
酒量過多,不僅所需加熱時間長,而且很難在口內(nèi)保持住,迫使我們在品嘗過程中攝入過量的葡萄酒,特別是當一次品嘗酒樣較多時。相反,如果吸入的酒量過少,則不能濕潤口腔和舌頭的整個表面,而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外,每次吸入的酒量應一致,否則,在品嘗不同酒樣時就沒有可比性。
當葡萄酒進入口腔后,閉上雙唇,頭微向前傾,利用舌頭和面部肌肉的運動,攪動葡萄酒,也可將口微張,輕輕地向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出,還可使葡萄酒蒸汽進行鼻腔后部。
在口味分析結束時,較好咽下少量葡萄酒,將其余部分吐出。然后,用舌頭添牙齒和口腔內(nèi)表面,以鑒別尾味。
根據(jù)品嘗目的的不同,將葡萄酒在口內(nèi)保留的時間可為2—5秒,亦可延長列12—15秒。在前列種情況下,不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要深入分析葡萄酒的口味,應將葡萄酒在口中保留12—15秒。
在結束前列個酒樣后,應停留一段時間,以鑒別它的余味。只有當這個酒樣引起的所有感覺消失后,才能品嘗下一個酒樣。
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