干邑（Cognac）素有“酒中君子”的稱號，還有人稱其為“父輩的酒”。的確，或許是那股溫文爾雅、成熟穩(wěn)重的男人氣質(zhì)使然，干邑成了許多成功人士的摯愛。

　　作為一種血統(tǒng)純正的白蘭地，干邑的名字受原產(chǎn)地命名保護，釀造也非常嚴苛，熟成時間長的甚至高達幾十上百年。可以說，這是受關(guān)注度高的洋酒之一，很多人都想知道如何才能買到好的干邑。

　　鑒別干邑酒較常見的幾種方法有：

　　1、按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛(wèi)生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛(wèi)生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。

　　2、真品標簽字跡清楚、輪廓好。假酒標簽字跡模糊、不規(guī)則。

　　3、真品液體呈金黃色、透亮。假酒的液體則暗淡、光澤差。

　　4、真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

　　5、真品防偽標志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來。假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

　　6、真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好。而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。

　　飲酒若能選擇適當?shù)膱龊�，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂趣。

　　以下是一些你不得不知的干邑熟成小知識：

　�。�1）生命之水必須熟成至少2年后方可稱作干邑。

　�。�2）在熟成過程中，有一部分生命之水會自然蒸發(fā)，這大概占到了總量的2%，這也就意味著每年大約有2,200萬瓶干邑自然蒸發(fā)了，這也是干邑不便宜的重要原因。

　　（3）干邑蒸發(fā)的主要是酒精，因而酒精度會有所降低，蒸發(fā)的酒液被詩意地稱作“天使之享（Angel’sShare）”。

　�。�4）蒸餾后的酒液需要稀釋至40%左右的酒精度，用于稀釋的可以是純水、蒸餾水或去礦物質(zhì)水。當然有的原酒（caskstrength）也會選擇不稀釋，這樣的干邑酒精度可以達到50%-60%，售價也相應更高。

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