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 濃香型白酒和醬香型白酒要怎么分辨?
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濃香型白酒和醬香型白酒要怎么分辨?

http://www.lzgydljs.com/  2020-11-11  閱讀數(shù):912

  白酒品牌的數(shù)量在我國數(shù)不勝數(shù),沒有哪一種是更好,主要還是看個人的飲酒習(xí)慣和口味。今天就來簡單對比介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。

  白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同,形成了不同的香型與風(fēng)格,白酒的香型目前有12種,其中更具代表性的有醬香型和濃香型等。要分辨出醬香白酒和濃香白酒其實不難,主要可以從下面三個方面來分辨。

  一、從口感和香味上來進(jìn)行區(qū)分

  濃香型白酒:芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口等特點。

  醬香型白酒:香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、回味悠長等特點。

  二、從制造工藝來進(jìn)行區(qū)分

  濃香型白酒:主要中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,在泥窖中釀造周期大概是40-60天。勾兌時按基酒質(zhì)量由低到高的順序依次加入并依次攪拌。

  醬香型白酒:從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年的時間才能完成,在這制作過程當(dāng)中,分兩次投料,九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,然后入池發(fā)酵,取酒,存貯,勾兌等一系列過程,醬香型酒主要是高溫大曲,在(磚)石窖種發(fā)酵。醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜。

  三、從生產(chǎn)成本上來進(jìn)行區(qū)分

  濃香型白酒:發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖,生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月,一般酒廠都有生產(chǎn),市場產(chǎn)量很高,所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

  醬香型白酒:生產(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長,所以產(chǎn)量比較少,所以市場上賣的醬香酒相比較濃香酒會貴一些。(來源:酩閱 公眾號)

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信息分類:好酒招商網(wǎng)  編輯:晨晨
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