在超市的貨架上，我們不難看到酒標(biāo)上寫有 “Old Wine”的葡萄酒，這個特別的術(shù)語似乎正暗示著這瓶酒的價值。不少商家在宣傳時也打著“老藤”的旗號，然而所謂的老藤葡萄到底對酒有什么影響呢？

　　顧名思義，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產(chǎn)的葡萄。然而，對于多老的葡萄才能被稱為老藤，業(yè)界目前尚無定論，世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)并沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。一些國家將15年以上葡萄樹定為老藤，另一些則認(rèn)為是25年或者50年，更有甚者，存活100年以上的葡萄才能定義為老藤。

　　優(yōu)的葡萄酒商一般是不會采用樹齡低于3年的葡萄樹所結(jié)出的葡萄果實來釀酒的，因為這樣的葡萄樹太不成熟了，不僅產(chǎn)量十分低，出產(chǎn)的葡萄還比較粗劣，這樣釀造出的葡萄酒毫無“平衡感”可言。由此可見，葡萄樹齡對葡萄酒的風(fēng)味、口感等具有重要的影響。事實上，一般只有樹齡達到5年左右的葡萄樹，才會有比較可觀的產(chǎn)量，才能釀造出口感比較平衡的葡萄酒。

　　這個問題是業(yè)界人士長期以來爭論的話題。要證實葡萄樹齡對葡萄酒的風(fēng)味占有決定性的影響，并不是一件容易的事。但是人們普遍認(rèn)為，年輕葡萄樹出產(chǎn)的葡萄釀造的葡萄酒顏色更明亮，果香更濃郁，酸度略高，但是復(fù)雜性和層次感不足；相反，老藤葡萄樹出產(chǎn)的葡萄釀造出的葡萄酒會有更豐富和復(fù)雜的風(fēng)味，更有深度，粘稠度也更高。

　　在法國，很多產(chǎn)區(qū)的釀酒商都更偏向于采用樹齡較老的葡萄樹結(jié)出的果實來釀酒。在法國有些產(chǎn)區(qū)，甚至還有法律規(guī)定該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須采用一定樹齡的葡萄樹出產(chǎn)的葡萄來釀造。然而，很多生物動力法釀酒工藝的提倡者則認(rèn)為，只要葡萄園是采用自然生態(tài)的方式精心管理的，那么無論是年輕的葡萄樹還是老藤葡萄樹，結(jié)出的果實都能釀造出迷人的葡萄酒。

　　世界上有名的老藤葡萄

　　1、世界上現(xiàn)存古老的葡萄藤位于斯洛文尼亞的馬里博爾（Maribor），該葡萄藤種植于17世紀(jì)，至今生長良好，每年葡萄產(chǎn)量為35-55千克，仍可用于釀酒。

　　2、意大利南蒂羅爾地區(qū)Castel Katzenzungen葡萄園中生長著350歲的Versoaln葡萄藤，年產(chǎn)量為500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會和年輕葡萄一起混釀，以增加酒的產(chǎn)量。

　　3、英國漢普頓宮中有一棵Black Hamburg葡萄樹，有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown帶來的。2001年，這棵葡萄樹產(chǎn)量還能保持在380kgs/年。

　　4、美國加州阿馬多爾的Grandpere葡萄園種植著世界上古老的仙粉黛，已經(jīng)有150多歲了。

　　5、南澳巴羅薩谷是世界上老藤葡萄樹生長多的產(chǎn)區(qū)。據(jù)說Turkey Flat酒莊從1847年至今，一直用同一批西拉藤釀酒。

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