在法國勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，有一座從酒商起家、與勃艮第的勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）頗有淵源的葡萄酒生產(chǎn)商，它便是以出產(chǎn)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒著稱的樂弗萊夫酒莊（Olivier Leflaive）。

　　從1717年開始，樂弗萊夫（Leflaive）家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）地區(qū)。20世紀初一戰(zhàn)結(jié)束后，家族中的約瑟夫·樂弗萊夫（Joseph Leflaive）經(jīng)營鋼鐵廠失敗，于是回到勃艮第全身心地投入到葡萄酒事業(yè)中，并創(chuàng)建了勒弗萊酒莊。20世紀70年代，約瑟夫的孫子奧利維爾·樂弗萊夫（Olivier Leflaive）還是個熱衷于音樂和藝術(shù)的青年，而且經(jīng)濟學(xué)專業(yè)出身的他無意涉足釀酒行業(yè)或是繼承家業(yè)。然而，經(jīng)過一番闖蕩和歷練后，奧利維爾還是在1982年決定加入家族企業(yè)，擔(dān)任勒弗萊酒莊的聯(lián)合經(jīng)理，與他的叔叔文森特·樂弗萊夫（Vincent Leflaive）以及后來加入的安妮-克勞德·樂弗萊夫（Anne-Claude Leflaive）一起經(jīng)營這座酒莊，直至1994年宣告退任。

　　1984年，在執(zhí)掌勒弗萊酒莊期間，奧利維爾意識到酒莊出產(chǎn)的產(chǎn)品系列會受制于酒莊名下有限的葡萄園，于是萌生了從別處收購葡萄和葡萄汁來釀酒、再以期酒（En Primeur）的形式出售的大膽想法，并與哥哥帕特里克·樂弗萊夫（Patrick Leflaive）一起創(chuàng)建了樂弗萊夫兄弟酒商（Olivier Leflaive Freres，簡稱樂弗萊夫）。創(chuàng)建之初，因設(shè)備不齊全，樂弗萊夫收購的大都是已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒。隨著規(guī)模不斷地壯大，樂弗萊夫?qū)ζ咸押推咸阎�的收購比例也逐漸上升，這也意味著樂弗萊夫能夠更好地把控釀酒原料的質(zhì)量。如今，這部分比例已達到了95%左右，并繼續(xù)邁進。

　　成立至今不過30余年，樂弗萊夫便已發(fā)展成一座優(yōu)質(zhì)的勃艮第名莊，同時也是一家擁有眾多系列酒款的酒商。目前，樂弗萊夫釀酒所用的原料產(chǎn)自120公頃的葡萄園，它們主要分布在夏布利（Chablis）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）以及伯恩丘的普里尼-蒙哈榭、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默爾索（Meursault）產(chǎn)區(qū)。

　　這120公頃的園地中，有17公頃為樂弗萊夫的自有葡萄園，其中包括2010年從勒弗萊酒莊那里獲得的騎士-蒙哈榭特級園（Chevalier-Montrachet Grand Cru）和巴塔-蒙哈榭特級園（Batard-Montrachet Grand Cru）的部分地塊，以及一級園普榭樂（Pucelles）、富拉蒂葉（Folatieres）和蘇樂德安（Sous le Dos d’Ane）的部分地塊。

　　在采收時節(jié)，樂弗萊夫會分派采摘團隊到屬于合作種植者的其中40公頃葡萄園里進行人工采摘，另外20公頃則直接收購采摘好的葡萄，其余葡萄園則以壓榨好的葡萄汁進行驗收。

　　在釀酒環(huán)節(jié)，樂弗萊夫會將采摘好的葡萄迅速送至釀造車間，然后根據(jù)品種分類處理。對于霞多麗葡萄，釀酒團隊會在輕柔地破皮后將其裝入氣囊式壓榨機（Pneumatic Press）中進行壓榨，隨后靜置一段時間，再將澄清的葡萄汁抽取出來進行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，釀酒團隊會繼續(xù)進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）、陳釀和調(diào)配等步驟，然后讓調(diào)配好的霞多麗葡萄酒先融合3個月，再進行澄清、過濾和裝瓶。

　　在釀造紅葡萄酒時，經(jīng)過手工篩選的黑皮諾（Pinot Noir）會在去梗后裝入溫控發(fā)酵罐中，在14℃的低溫環(huán)境下開始浸漬，以萃取出果皮中的單寧和色素。在發(fā)酵期間，釀酒團隊會定期踩皮（Pigeage）和淋皮（Pump Over），大約2-3周后，將酒液轉(zhuǎn)入法國橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵和陳釀，待時機成熟再進行調(diào)配。調(diào)配后的黑皮諾紅葡萄酒只需稍加過濾便可裝瓶。

　　樂弗萊夫旗下酒款眾多，涵蓋了大區(qū)級、村莊級、一級園和特級園葡萄酒，其中以霞多麗白葡萄酒為重中之重。

　　樂弗萊夫的特級園佳釀包括夏布利特級園（Chablis Grand Cru）的福迪斯園（Vaudesir）、蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）、騎士-蒙哈榭特級園、巴塔-蒙哈榭特級園、碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園（Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru）、科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）以及科爾登特級園的羅伊園（Le Clos du Roi）等葡萄酒，它們的品質(zhì)和表現(xiàn)都可圈可點，深受廣大酒友的喜愛。其中，樂弗萊夫酒莊（碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France）的2017年份還獲得了《醇鑒》（Decanter）97分以及勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）91-94分的極高贊譽，是一款口感清新、集中而又平衡的特級園佳釀，散發(fā)著金銀花、薰衣草和柑橘皮的精致香氣。

　　樂弗萊夫酒莊墨璣修道院（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Abbaye de Morgeot, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France）、樂弗萊夫酒莊普榭樂（普里尼-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet 1er Cru, France）和樂弗萊夫酒莊熱那弗耶（默爾索一級園）白葡萄酒（Olivier Leflaive Genevrieres, Meursault 1er Cru, France）等酒款均是樂弗萊夫眾多一級園佳釀中的佼佼者，也是各大酒評名家和機構(gòu)高分榜單上的�？汀�

　　此外，樂弗萊夫還出產(chǎn)香檳（Champagne）起泡酒，包括白中白（Blanc de Blancs）香檳和桃紅香檳，可謂涉獵廣泛。（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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