“這是九江雙蒸酒近200年發(fā)展歷史上的一個特殊時刻，是粵酒提升價值、跨越發(fā)展道路上的一個特殊時刻，也是‘廣東制造’面向未來、創(chuàng)新帶領的一個特殊時刻。”

7月1日，廣東遠航酒業(yè)集團（下稱遠航酒業(yè)）與季華實驗室舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式。遠航酒業(yè)集團董事長關正生在致辭中用上述三個“特殊時刻”強調(diào)此次合作的意義。

作為廣東白酒的產(chǎn)業(yè)龍頭和旗幟性品牌，遠航酒業(yè)旗下九江雙蒸歷來注重科技研發(fā)，此次戰(zhàn)略合作，不僅將使企業(yè)在生產(chǎn)技術上再次升級，對粵酒來說，更是一次價值高度的樹立與突破。

為品質(zhì)賦能

九江雙蒸科研實力再升級

在我國白酒地圖上，除了久負盛名的赤水河，發(fā)源于貴州的西江，也是一條不能被遺忘的美酒之河。其一路蜿蜒曲折而下，流經(jīng)貴州、廣西、廣東，成為華南地區(qū)非常長的河流。資料顯示，截至2010年，廣東佛山28家白酒企業(yè)，100多個酒類品牌，全部位于西江河畔。

其中，就有知名品牌九江雙蒸，發(fā)展至今，已經(jīng)有200多年的歷史，其釀造技藝還被評為廣東省“非遺”項目。

隨著時代發(fā)展，敢于創(chuàng)新的九江人意識到，現(xiàn)代科學技術可以為九江雙蒸帶來提升品質(zhì)、優(yōu)化風味的更多可能性。2015年，由遠航酒業(yè)、食品發(fā)酵工業(yè)研究院、華南理工大學、江南大學等7家理事單位共同成立研究機構(gòu)，并基于其自身已擁有的十項低醉技術、5位國家高級白酒評委，不斷提升產(chǎn)品口感度和舒適度，滿足消費者的品味需求，研發(fā)推出“本味寒造”“大師小作”等系列新品，上市即受到市場的高度評價與廣泛認同。

今年，九江雙蒸計劃通過智能化裝備對傳統(tǒng)行業(yè)進行革新，進行更前沿的探索。而季華實驗室在研究方向上契合九江雙蒸的需求，雙方有相當大的合作空間。

資料顯示，季華實驗室是首批4家廣東省實驗室之一，是面向世界科技前沿、面向國民經(jīng)濟主戰(zhàn)場，圍繞國家和廣東省重大需求，集聚、整合國內(nèi)外優(yōu)勢創(chuàng)新資源，打造先進制造科學與技術領域國內(nèi)靠前、國際高端的戰(zhàn)略科技創(chuàng)新平臺。

建設之初，季華實驗室便確定了機械工程、光學工程、材料科學與工程、電子科學與技術、生物醫(yī)學工程、計算機科學與技術等六個學科方向，部署了半導體技術與裝備、機器人及其關鍵技術、高端醫(yī)療裝備制造、高端顯示裝備制造、高端遙感裝備制造、增材制造、新材料新器件研究、微納制造等八個研究方向。

此次戰(zhàn)略合作，雙方將基于拉曼光譜分析技術的智能裝備的開發(fā)、季華實驗室的創(chuàng)新平臺優(yōu)勢，結(jié)合九江雙蒸的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，利用原子力掃描電鏡等先進的裝備，通過先進的研究方案的設計，對酒類膠體化的過程進行研究，探索影響膠體形成的因素以及對酒類感官的影響、消費者大數(shù)據(jù)分析集成系統(tǒng)等。

“此次與季華實驗室達成戰(zhàn)略合作，將大大增強九江雙蒸的科技研發(fā)實力，促進我們的品質(zhì)風味，與不同消費群體的飲酒需求達成更好契合，實現(xiàn)品質(zhì)價值與市場價值的高度統(tǒng)一�！标P正生表示。

創(chuàng)新品類

樹立粵酒價值高度

九江雙蒸的大本營廣東，一直是我國的酒類消費“高地”。

數(shù)據(jù)顯示，以出廠價計，廣東省2018年酒類銷售總額約586億元，其我國產(chǎn)白酒銷售總額235億元，是名副其實的酒類消費大省。

廣東的優(yōu)勢，至少體現(xiàn)在三個方面：一是經(jīng)濟發(fā)達，消費力強、消費面廣；二是酒廠少、大商多；三是處于改革開放的前沿，思想開放，敢于創(chuàng)新。

得益于這些優(yōu)勢，茅臺、五糧液、洋河等名酒相繼南下將其作為重點市場。水井坊從這里走向全國，諸葛釀、泰山特曲、稻花香等也曾風光一時。

但跟行業(yè)性、全國性結(jié)構(gòu)升級形成鮮明反差的是，與濃、醬、清白酒的品牌集中相比，粵酒雖歷史悠久、普及率高，但缺少大品牌，整體產(chǎn)品形象較低端。由此帶來的市場局限性，已成為當?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴重瓶頸。

關正生在九江酒廠67周年慶暨品牌戰(zhàn)略及新品發(fā)布會也提到，粵酒特色鮮明，市場前景廣闊，但也面臨由產(chǎn)業(yè)競爭、消費升級所帶來的新挑戰(zhàn)。

行業(yè)普遍認為，廣東本土品牌發(fā)展的關鍵，是品質(zhì)價值推廣和面向年輕群體的消費延續(xù)問題。

在此背景下，從2018年起，九江雙蒸酒開始進行系列品牌升級，推出了適合年輕人口味的一些產(chǎn)品：

作為九江雙蒸的進階版，“精米30”以30%東北珍珠米和70%南方燦米的比例釀制，通過南北米的搭配使酒質(zhì)更華麗，口味更高級。

“大師小作”以20度低溫慢釀工藝釀制而成，入口圓潤飽滿，甘潤生津。小瓶包裝，特別適合三五好友小聚佐餐。

“本味寒造”酒堅持采用精研珍珠米+日本工藝低溫慢釀而成，酒體玉潔冰清，醇滑綿甜，16℃低度舒適，更符合年輕人的口感體驗，自去年底上市以來火速風靡市場。疫情期間，更是在“淘寶主播”薇婭的直播間，創(chuàng)下“上線僅1分鐘銷售額超100萬”的紀錄。

這些產(chǎn)品的推出，無不與研發(fā)技術密切相關。關正生表示，希望通過此次與季華實驗室的深度戰(zhàn)略合作，對粵酒的生態(tài)價值、工藝價值和品質(zhì)價值，進行更具針對性的挖掘與提升，在市場樹立粵酒價值高度，為粵酒開拓更加廣闊的高端發(fā)展空間。

科學賦能生產(chǎn)

打造具有特色的“廣東制造”

今年單位工作報告提出“穩(wěn)定支持基礎研究和應用基礎研究，引導企業(yè)增加研發(fā)投入”等明確內(nèi)容。而“廣東制造”一直是我國經(jīng)濟、我國制造當中創(chuàng)新的排頭兵，在新的宏觀形勢與市場環(huán)境下，“廣東制造”面臨著新的提升和突破機遇。

關正生的理想是，將優(yōu)良的廣東文化和技藝傳承，升級為國際先進的“核心科技”技術標準，把本土產(chǎn)品樹立為全球認可的品質(zhì)標桿。將區(qū)域型、傳統(tǒng)型的廣東飲品，打造為日本的清酒、韓國的燒酒式的全球暢銷酒飲，以產(chǎn)品為載體，向全世界展示廣東文化和人文魅力。

“粵菜名聲在外，人們卻不知道粵酒可以與之相配�！标P正生認為，獨具特色的粵菜已成為我國四大菜系之一，甚至在世界美食文化中都占有一席之地，但“吃粵菜喝粵酒”的文化習慣卻一直沒有形成。而弘揚“吃粵菜、喝粵酒，去廣東賺錢”的消費價值主張，不僅契合廣東區(qū)域發(fā)展的時代需求，更有助于九江雙蒸提前占領本土文化市場空白，豐富企業(yè)品牌內(nèi)涵。

當然，關正生也表示，這一切的前提是生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。作為酒企，需要以科技為支撐，通過技術突破為消費者提供更好的產(chǎn)品。

受疫情影響，大健康時代加速到來，“喝健康酒”和“健康喝酒”逐漸成為新的時尚。而九江酒廠在健康酒方面已經(jīng)做了部署：基于“輕負擔米制酒創(chuàng)研者”的品牌定位，發(fā)力科學賦能生產(chǎn)，為“健康酒”做了堅實的技術支撐。

九江酒廠在新一輪品牌升級中，意在打造我國米制酒首一品牌。

在品類定位上，九江酒廠產(chǎn)品堅持走“舒適、輕負擔”路線，讓大米作為九江單一原料，實現(xiàn)酒體更純凈。具體包括低溫發(fā)酵更純凈、釜式精餾更純凈、多重過濾更純凈；同時追求純凈輕負擔、精制原料輕負擔、低醉工藝輕負擔、高超勾調(diào)技藝輕負擔。這些均對科研實力提出了要求。

“與季華實驗室的戰(zhàn)略合作，將賦予遠航酒業(yè)面向未來發(fā)展的核心競爭力，開創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)篇章。”關正生說。（來源：云酒頭條）

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