不瞞大家說，“喝瓶好酒”是我身邊許多人的內(nèi)心愿望！可是“一千個人眼里有一千個哈姆雷特”對于什么是好酒的確是眾說紛紜。

大概是這樣描述的：

老藤葡萄酒才是好酒

凹槽深的才是好酒

軟木塞的才是好酒

過桶的才是好酒

掛杯多的才是好酒

等等等等……

　　標(biāo)準(zhǔn)都一條條列了出來，可到底什么樣的酒才稱得上“好酒”呢？

內(nèi)在

　　1.釀造的葡萄

　　一瓶好酒的開始，一定是釀造它的葡萄！既然聊到葡萄，一定少不了講它生長的地方——葡萄園。全世界絕大多數(shù)的葡萄種植園，都分布在地球北緯30°-52°，南緯30°-52°之間。而決定葡萄質(zhì)量的正是這區(qū)域的氣候、海拔、洋流、法律法規(guī)等。

　　一款具有辨識度的葡萄酒，在一定程度上是用能反映當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)和產(chǎn)地特色的葡萄釀造的！比如：很多葡萄酒大咖在品鑒一款葡萄酒時通過其風(fēng)格判斷其產(chǎn)區(qū)，比如：一款優(yōu)質(zhì)的勃艮第的黑皮諾，它總是帶著令人愉悅的果香以及入口后層層剝開的味蕾體驗。

　　影響葡萄質(zhì)量的除了它的“天生”條件以外，還有酒莊對產(chǎn)量的控制、對葡萄精挑細(xì)選，嚴(yán)格按照產(chǎn)量比例釀造出來的葡萄酒一定會比批量生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量高的多。相對于自身條件（風(fēng)土），一款酒是不是“好酒”也要看外因，即酒莊對葡萄質(zhì)量的把關(guān)程度和釀酒理念。

　　2.具有一定濃郁度、復(fù)雜度和余味

　　概念的東西不容易操作和把握，所以大家都熱愛指標(biāo)的指示，而濃郁度、復(fù)雜度、余味這三個客觀的指標(biāo)就像指南針給出了一個方向。

　　濃郁度：寡淡的香氣是劣質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志，不過過于強(qiáng)烈的香氣和口感也并不能代表是高品質(zhì)的葡萄酒，有平衡感的濃郁度才是完美的標(biāo)志。

　　復(fù)雜性：從反方向來講，缺乏復(fù)雜性的葡萄酒僅有一兩種簡單的香氣，很快就會使人厭倦；非常好的葡萄酒香氣十分復(fù)雜，品嘗者能夠有很多不同的感受。比如：豐富的有層次的香氣和風(fēng)味，隨著葡萄酒跟氧氣的接觸，還會發(fā)展出更多有意思的香氣。

　　余味：是指當(dāng)你咽下或吐出葡萄酒后，讓你覺得滿意的香氣在口中的持續(xù)時間，一般用短——中——長來描述。

　　當(dāng)這三個標(biāo)志結(jié)合，你能感覺到這款酒口感不是一方壓倒另一方，口味不會過于厚重，又不會過于簡單，又能保持適當(dāng)?shù)南銡夂臀兜馈６�且隨著時間的不同發(fā)展出不同的層次，讓你有繼續(xù)喝下去的欲望。

　　3.平衡又不失“個性”

　　只有一個調(diào)調(diào)的人難免讓人感到乏味，對葡萄酒來說亦是如此。過于突出的果味、酸味或是甜味都會沒那么惹人喜愛，只有甜味會讓人覺得很膩，只有酸味和單寧又會顯得酸澀難以下咽，所以一款高品質(zhì)的葡萄酒它的果香、甜度、酸度都會很好的平衡。

　　但是這里說的平衡也不是說這些味道平均分配，而是不會有任何一類過于突出，比如：一款高單寧、低酸度和高酒精度這三個特點(diǎn)可以融合在一款酒中，或者低單寧和高酸度也可以達(dá)到不錯的平衡等。

　　而個性則是它的尖銳的一面（表現(xiàn)性），比如：單一葡萄園的葡萄酒特別容易辨別出來，是因為它們能完美的體現(xiàn)出產(chǎn)地的特點(diǎn)！細(xì)化來說是指：一款酒的出產(chǎn)地信息，氣候，土壤，釀酒技術(shù)，葡萄品種等。

　　4.越陳越香不是沒有道理

　　過桶陳釀雖說不是適用于所有的葡萄酒，但這些具有陳年潛力的葡萄酒，不但不會因為存儲在口感上有太大改變，還會因為過桶陳釀而發(fā)展出第三類令人著迷的香氣。比如：杏仁、椰子、面包、咖啡、焦糖、煙薰等風(fēng)味。

　　外在

　　5. 喜好及口味變化

　　沒有誰的喜好是一直不變的，縱使前一秒還喜歡熱情如火的赤霞珠，后一秒也可能喜歡上精致優(yōu)雅的黑皮諾，所以一款讓你覺得好喝的葡萄酒必然摻雜了某種喜好，因為喜好所以你也會為自己杯中的酒做一個價值判斷：“這是不是一款好酒”。

　　6.社會認(rèn)可度

　　這里的社會認(rèn)可度除了大眾對這款酒的評價外，還包括許多葡萄酒大師對葡萄酒的評分。

　　比如我們熟知的酒評家羅伯特·帕克、史蒂芬·坦?jié)�、詹姆斯·薩克林、杰西斯·羅賓遜等等。

好的葡萄酒

標(biāo)準(zhǔn)不是單一的

也絕不是某一項指標(biāo)

“相輔相成”

才是一款好酒的表現(xiàn)

當(dāng)然，這不排除你的心情和喜好~（來源：葡萄酒一哥）

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