很多消費者去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有人會看瓶身上細(xì)細(xì)的文字，而瓶身上的標(biāo)簽?zāi)�，總會打上一個“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或者“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號”的東西，這是什么呢?

　　當(dāng)你選購酒產(chǎn)品的時候，一件事是什么?當(dāng)然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。商品標(biāo)簽上的“信息”很有用。

　　在這之前我們要明白白酒按國家標(biāo)準(zhǔn)分為3類：

　　一：固態(tài)法白酒

　　以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

　　一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，重要的是酯類。

　　酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。

圖片來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)

　　二：液態(tài)法白酒

　　以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

　　勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。

　　三：固液法白酒

　　30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。

　　GB/T20821這個就是液態(tài)法白酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。

　　酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB/T20821 液態(tài)法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T10781.1 濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)(五糧液，瀘州老窖，劍南春等) GB/T10781.2 清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)(寶豐酒，汾酒等) GB/T10781.3 米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)GB/T14867 鳳香型白酒(西鳳酒等) GB/T16289 豉香型白酒GB/T20823 特香型白酒(四特酒等) GB/T20824 芝麻香型白酒GB/T20825 老白干香型白酒(衡水老白干等) GB/T21820 地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒GB/T21822 地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒GB/T22041 地理標(biāo)志產(chǎn)品國窖1573白酒GB/T23547 濃醬兼香型白酒(白云邊等) GB/T26760 醬香型白酒(茅臺酒，郎酒等) GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

　　能夠標(biāo)注液態(tài)法白酒的產(chǎn)品還是比較少見的，大部分“酒精酒” 會通過各種方式隱藏自己的真實身份。

　　【方式一】：通過選擇“衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)” 回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個代碼，那么很有可能是心虛!

　　【方式二】：采用地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚龍混珠。那么，什么是國標(biāo)，地標(biāo)與企標(biāo)呢?

　　有不少“酒精酒” 通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號為DB，QB開頭，就需要多一份留意了。

　　提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒別喝或少喝，但不能確定哪種酒是沒問題的。

　　有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標(biāo)，GB/T10781.2-2006 清香國標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標(biāo)注。

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里的“優(yōu)級” “一級” 又是什么意思?

　　這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標(biāo)。通過這兩個標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級> 一級產(chǎn)品。

　　真正的白酒愛好者會選擇優(yōu)級產(chǎn)品。一級產(chǎn)品相對來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級。

　　即便是標(biāo)記了優(yōu)級的產(chǎn)品，價格差別也很大，這是因為優(yōu)級產(chǎn)品中也有高低之分，有非常精品的有機產(chǎn)品，也有剛踩數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)線的優(yōu)級產(chǎn)品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標(biāo)注優(yōu)級的一定是好酒。（文章來源：酒評網(wǎng)+傻九說酒）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。