http://www.lzgydljs.com/ 2020-06-06 閱讀數(shù):454
葡萄酒是一種有著類似人類一樣生命歷程的酒類,其自愛存儲的過程中會發(fā)生一系列的改變,那么,對于葡萄酒的收藏溫度與濕度要如何來去掌控呢?大家是否知道方法呢?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。
葡萄酒是一種有生命的東西,裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。所以,葡萄酒需要在一定的溫度和濕度條件下,才能酒質(zhì)以正常的速率良性發(fā)展,逐漸進入境界。溫度過高會導致葡萄酒成熟過快,未老先衰,溫度過低又會使葡萄酒延緩進化,停滯不前,從而失去藏酒的意義。收藏紅酒忌諱的就是溫度大幅度的變化。如果購買回來的紅酒在商店內(nèi)處于恒溫保存,則在家里也應保存于常溫之下,如果想飲用冰鎮(zhèn)過的酒,只要在飲用前進行適當?shù)谋?zhèn)即可,如果將紅酒儲存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi),切不可存放冷凍室內(nèi),否則會嚴重影響紅酒的品質(zhì)。
擺放
有些收藏紅酒的人會將自己的紅酒一瓶一瓶地整齊的擺放在地上,再搭配水晶杯,構(gòu)圖十分漂亮。但是,坐地直放紅酒其實是紅酒存放的大忌。紅酒會因為直立而讓酒塞變干,進而因透氣而使紅酒變質(zhì),其實購入紅酒之后,需要將酒橫放在溫度和濕度適中的儲藏室內(nèi)。如果藏酒人只有二三十瓶酒,就不必專門建酒柜,只要水平放置在盡可能平穩(wěn)、背光的地方,遠離熱源,確保藏酒處的溫度不要有太大的起伏就可以了。
儲存環(huán)境
理想的或者是長期的儲存環(huán)境是溫度在10℃-15℃的陰涼房間內(nèi),濕度保持在65%-80%之間,室內(nèi)保持陰暗。時高時低的溫度是紅酒的致命傷,因為溫度的變化,不但在化學上會對酒質(zhì)產(chǎn)生不良影響,而且物理上的熱脹冷縮也會使軟木塞失去彈性,導致葡萄酒被過度氧化并加速變質(zhì)。因此,沃恩應該選擇合適的恒定溫度。大部分專家建議的是12℃左右,有的學者甚至到12.8℃。所以,紅酒一般都放置在溫度和濕度都保持恒定的地下室內(nèi),同時保持地下室的干凈,以免其他異味滲入酒內(nèi)。
品嘗
藏酒在拿出來品嘗之前,首先需要將酒倒入醒酒瓶,這一過程稱為過酒。 目的其一是借此將陳置多年的紅酒中的沉淀物除去,雖然喝下這些沉淀物并無大礙,但 這也會有損紅酒的風味,其二則是使年份較少的紅酒,將其原始的風味從沉睡中喚醒過來。這是因為過酒這一動作而有機會與空氣接觸,此時,處于“沉睡”的紅酒會立刻芳香四溢,口感也變得更加圓潤飽滿。
葡萄酒是一種很具有收藏價值的酒類,不過其的收藏也是很講究方法的,如果存儲的方法不恰當?shù)脑捠呛苋菀资蛊咸丫茊适Э诟械,總之,大家看看上面的?nèi)容就會大概的比較明白的了。(來源:葡萄酒網(wǎng))
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