疫情之下，眾多行業(yè)遭受沉重打擊，如何渡過危機(jī)，大家都表示前途未卜。為了在要求保持社交距離的大環(huán)境下為客人提供服務(wù)，侍酒師們正在利用高科技舉辦虛擬品酒會(huì)。餐廳可能是空的，但并沒有停止?fàn)I業(yè)。

侍酒師通過與客人互動(dòng)賺錢，跟客戶分享葡萄酒知識(shí)和提供熱情的服務(wù)。但是由于疫情，飯廳無(wú)法開張，美國(guó)各地的侍酒師和餐館老板正在尋找與顧客建立聯(lián)系的新方法。到目前為止，大多數(shù)還在經(jīng)營(yíng)的餐廳都已經(jīng)采用了新的外賣和送貨模式，并且當(dāng)傳統(tǒng)的服務(wù)方法無(wú)法進(jìn)行時(shí)，新的方法應(yīng)運(yùn)而生：虛擬品酒。

通過社交媒體平臺(tái)和Zoom之類的視頻會(huì)議工具，餐館通過舉辦品酒會(huì)與客人互動(dòng)，并保持了他們渴望的與客戶的互動(dòng)聯(lián)系這一酒店業(yè)賴以生存的根基。

“我們這些還有事情要做的幸運(yùn)兒其實(shí)異常忙碌，但是餐館老板那種繁忙大相徑庭。我們不與人們直接交談，”新奧爾良一家餐廳的葡萄酒總監(jiān)丹·戴維斯介紹。

這家餐廳本周通過Zoom啟動(dòng)了每周一次的虛擬“雞尾酒會(huì)”，提供的是葡萄酒和奶酪的搭配品鑒。第1次品酒會(huì)在兩天內(nèi)酒吧全部的80組賣了個(gè)精光。每組售價(jià)105美元，包括非接觸式交付三瓶葡萄酒和與該葡萄酒來(lái)自同一地區(qū)的兩種奶酪。

對(duì)于像戴維斯這樣的行業(yè)人士來(lái)說，這類虛擬品鑒是全新的，因此每個(gè)人都在想辦法繪制自己的藍(lán)圖。戴維斯（Davis）采取了一種有趣，開放的態(tài)度，并通過有趣的葡萄酒搭配來(lái)調(diào)節(jié)當(dāng)前不同尋常的沉悶氣氛。

他說：“給我的感覺是所有規(guī)矩都打破了，”他回顧了邀請(qǐng)函上厚臉皮的陳述：“我們可能會(huì)和Brie de Meaux一起喝紅酒，可能會(huì)和Cantal一起喝白葡萄酒。這是跨國(guó)界的！”

其他品酒會(huì)則更有條理，例如美國(guó)俄勒岡州波特蘭市的當(dāng)?shù)夭蛷dArden提供的免費(fèi)品酒課。老板兼侍酒師Kelsey Glasser，在他們被迫關(guān)門一周后，自3月22日起，每周日下午3點(diǎn)在Instagram和Facebook上直播一個(gè)小時(shí)。格拉瑟說：“對(duì)我來(lái)說，令人驚訝的是人們竟然對(duì)此非常感興趣。這是人們可以與遠(yuǎn)方的朋友一起做的一件事情。這應(yīng)該是人們期待的事情�！�

由于大多數(shù)參加品酒會(huì)的人都呆在家里，所以Glasser將品酒會(huì)設(shè)計(jì)成“迷你假期”的樣子，每次品酒會(huì)針對(duì)不同的產(chǎn)區(qū)。上周的主題是西班牙的阿爾巴尼諾（Albario）和里奧哈（Rioja）。她的第1次品酒會(huì)約有20人參加，每周都有更多人參與進(jìn)來(lái)�！岸�且我不一定認(rèn)為這與我個(gè)人或我的知識(shí)有多大關(guān)系，我認(rèn)為這是人們現(xiàn)在確實(shí)希望通過某種方式保持聯(lián)系的需要。”

Arden餐廳通過自取貨或非接觸式交付（快遞費(fèi)5美元）的方式出售一套精選葡萄酒，售價(jià)35美元，而這些顧客中約有一半在在買酒訂單中會(huì)添加外賣晚餐。但是對(duì)于Glasser而言，這一舉措不僅僅是為了營(yíng)收，更多是在于獲得顧客的支持。

她說：“在不要求任何回報(bào)的情況下為人們的生活帶去更多。結(jié)果就是，我認(rèn)為通過過去幾周的活動(dòng)，人們?cè)敢庵С治覀�。�?dāng)這一切都結(jié)束后，我們可能在社區(qū)中獲得更多的空間�！�

亞特蘭大Terra Terraroir酒莊的團(tuán)隊(duì)也有類似的目標(biāo)，他們的新Zoom品酒會(huì)針對(duì)的客戶是2-8人，起價(jià)為每對(duì)夫婦95美元。業(yè)主蒂姆·摩爾（Tim Moore）表示：“我們希望作為社區(qū)鄰居存在人們的生活中，他們來(lái)我們這里喝酒�！�

在品酒會(huì)當(dāng)天，餐廳為每個(gè)參與者提供三個(gè)半瓶，三種奶酪和兩種特選熟食。品酒師克里斯·德里奧萊特（Chris Driollet）帶領(lǐng)所有客人一起品酒，就像他在餐廳里一樣，取用每瓶酒后都會(huì)離開屏幕一會(huì)�！斑@比我想象的要容易得多，” Driollet說：“人們非常適應(yīng)這個(gè)做法。”

摩爾起初對(duì)運(yùn)營(yíng)機(jī)制存在懷疑，而且還要占用一個(gè)關(guān)鍵員工，但他很快就有了新的認(rèn)知。他說：“我對(duì)我們?nèi)〉玫某晒Ω械秸痼@。我感覺就像開設(shè)了一個(gè)獨(dú)立的部門，稱為”保持社交距離品酒部“。

迄今為止，Terra Terroir主持了其中的五場(chǎng)品酒會(huì)，后續(xù)還將安排八場(chǎng)。摩爾表示，看起來(lái)他們每周七天中有四天都被預(yù)訂滿了，我們甚至都沒有做任何推廣。

就在幾周前，這些餐廳沒有一家想要進(jìn)行虛擬品酒。但是，即使采用的方法不同，但這三者的虛擬品酒都取得了快速且不斷增長(zhǎng)的成功，因此他們不太可能近期就結(jié)束。相反，他們說他們可能會(huì)加大投入。

摩爾說：”看起來(lái)有點(diǎn)太受歡迎了，不能就此罷手。而且我們還沒有真正放出大招呢�！�

非典期間，淘寶將萬(wàn)家產(chǎn)品搬到網(wǎng)上，終成就電商，如今，疫情之下，互聯(lián)網(wǎng)成為禁足令和保持社交距離大背景下新的突破口，企業(yè)紛紛觸網(wǎng)，這是大勢(shì)所趨，只是，要打造更完美的體驗(yàn)，我們不僅需要良好的人才和更先進(jìn)的科技。在破爛的品酒室和在高端的品酒室直播，哪個(gè)更有效果，相信大家自有定論。（來(lái)源：酒通社）

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