紅葡萄酒雖然都是酒紅色，但有些酒紅色顏色比較深，有些酒紅色的顏色則比較淺。這也說明就算是紅葡萄酒，它的顏色也不是單一、固定的，也受到了各種各樣因素的影響。而現(xiàn)代人們也對于紅葡萄酒顏色深淺非常的好奇。

　　一、葡萄品種

　　釀造紅葡萄酒的葡萄品種顏色深的，如赤霞珠、黑比諾；有顏色淺的，如品麗珠、玫瑰香等。有時候葡萄種植戶把品麗珠，甚至玫瑰香摻入赤霞珠中一起送到葡萄酒廠銷售，有的酒廠被蒙混過關(guān)，有的酒廠檢驗(yàn)出來，但也只能降價(jià)收購了，用這種原料釀出的葡萄原酒顏色無疑偏淺。

　　二、葡萄成熟度

　　另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄漿果從座里開始至完全成熟，需經(jīng)歷史幼果期、轉(zhuǎn)色期、成熟期、過熟期等四個階段。成熟期時，葡萄達(dá)到品種固有大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期持續(xù)約35—50天，也只有在這一時期末葡萄才能成熟。對于釀造紅葡萄酒應(yīng)在葡萄完全成熟，即色素物質(zhì)含量高但酸度不過低時采收。

　　三、皮渣分離時間

　　紅葡萄酒發(fā)酵過程中，在酒精發(fā)酵剛開始時，葡萄皮中的花色苷、單寧及芳香物質(zhì)不斷地被浸提出來，但當(dāng)葡萄酒的顏色達(dá)到一定程度時，酒中的花色素含量不再上升，酒的顏色不再加深，這時如果不分離葡萄皮渣繼續(xù)浸漬，葡萄皮渣會吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒顏色變淺。因此，好的辦法是用肉眼觀察、比較，當(dāng)酒中色素達(dá)到高值時分離。

　　紅葡萄酒顏色深淺變化多樣的原因如上，它出現(xiàn)的原因主要是這幾種。不是代表紅葡萄酒顏色越深味道越好，顏色越淺味道越不好。不管紅葡萄酒的顏色如何，它們都有自己的魅力在，當(dāng)然在購買葡萄酒時也可以關(guān)注下它的顏色。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。