酒文化在長期的歷史積淀中逐漸成為一種具有傳統(tǒng)色彩和民族特色的禮儀文化，我國自古便以禮儀之邦立足于世界之林，禮待賓客作為我國的傳統(tǒng)禮節(jié)，亦與酒有著緊密聯(lián)系，以酒待客已經(jīng)逐漸成為禮俗的一部分，不但迎接遠來之客會以酒款待，友人之間亦會常常相邀共飲，把酒言歡。 早在《詩經(jīng)》中就有“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”的記載。 至周朝以后，這種習俗依舊盛行，人們皆盛情好客，以酒待之，在《漢樂府·隴西行》中就描繪了一賢良通達的婦人熱情迎客人，擺酒席以待之，席間有清、白兩酒，舀與客人，邊飲邊暢敘的場景。 可見，酒在很早就已被奉為迎客待友的佳之選。

　　唐宋以來，人們繼續(xù)沿襲古人熱情待客的習俗，酒是他們表達歡迎和喜悅的一種情感表達，以酒敘情言誼。我們從其諸多文學作品中均可以品讀到，李白在詩《客中行》中寫到：“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”，產(chǎn)自蘭陵的美酒佳釀，散發(fā)著醇厚的郁金香之芬芳，置于玉碗中晶瑩清冽。只要主人能和我一起開懷暢飲，不醉不休，哪管它是身處故鄉(xiāng)還是他鄉(xiāng)，可見在宴飲待客時酒不僅僅以一種飲食出現(xiàn)，更是朋友間情感的重要傳達。杜甫在《贈衛(wèi)八處士》中：“主稱會面難，一舉累十觴；十觴亦不醉，感子故意長”，相見不易，一連飲盡十杯酒，也沒有覺得喝醉，只感到綿長的故時情誼。幾句話中幾乎沒有離開酒的描寫，舊友重逢，酒成為暢談敘舊、表達興奮驚喜的情感依托。

　　此外，好友相邀共飲，亦是文人之樂事，孟浩然在《過故人莊》中不僅將重陽酒俗寫的淋漓盡致，亦寫出友人相邀，開懷暢飲的美好閑適，“故人具雞黍，邀我至田家……開軒面場圃，把酒話桑麻，待到重陽日，還來就菊花”，詩中展現(xiàn)了一幅閑適的田園風光及與友人把酒言歡的愜意釋然。張繼在《春夜皇甫冉宅歡宴》中寫有“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕”，向我們描繪了久別重逢后的朋友，煮以清酒、把酒暢談的歡聚時光和歡喜激動之情。白居易亦是十分愛酒之人，更喜與友人共享美酒，在詩《問劉十九》中他曾記述的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”之景，米酒已釀制而成，大雪之夜，在爐火旁，和友人共享新醅的美酒，杯酒交融，共敘友情，將真摯之情表現(xiàn)得淋漓盡致。

　　文人墨客之間還會常�；パ�出行，行酒作樂，吟詩作對，如在一些重大的節(jié)日時便常會飲酒聚會，像流觴曲水之習俗，就在發(fā)展過程中逐漸成為了文人群體間進行行酒作詩、暢飲吟唱的雅興之事�！毒迫ぁ分芯陀涊d有詩人王昌齡、高適和王之渙三人旗亭畫壁的故事，即三人相邀至旗亭飲酒，在遇到酒興大發(fā)的歌舞伎后，便決定由其吟唱三人詩作曲目的數(shù)量來決一勝負的酒趣故事。

　　餞行，又稱祖筵、祖席，是一種為送別而設的宴席。漢《風俗通義》中載，踐行之初是古人祭祀拜祭神修祖神的儀式，其好神游，全悉水、旱等各種路，因此人們在出門遠行時多擺酒食拜祭，以求平安。隨著歷史的變遷，此習俗不斷變化，逐漸演變?yōu)檑`行飲酒之俗，在我國古籍中也多有記載。古文獻上有很多記載。《詩經(jīng)》中的“顯父餞之，清酒百壺”，在《漢書》也記有故友為疏廠擺酒踐行的描述，可見飲酒踐行自古有之。

　　唐代飲酒之風盛行，唐人大多愛酒，文人群體更是亦然，酒仿佛是這些人必不可少的生活元素，宴會聚飲、離愁別緒、友人小酌、情感宣泄，對酒作詩、飲酒作畫，酒填充了他們生活的全部，踐行之酒這一習俗在他們中間更為普遍，詩人韓翃在《雜家》寫有“祖席諸賓散，空郊匹馬行”的詩句，此中祖席極為踐行之宴席。古人向來珍惜友誼、看重情感，唐人亦是如此，他們十分重視友人之間的純純真情，這種情誼在離別時可謂得到了淋漓盡致的體現(xiàn)，過往的回憶、遠行的擔憂、深深的離愁、滿腔的祝語等等情感交織在一起，復雜之感悠然而生。而酒在此時則成為精神寄托的首要選擇，他們以酒為觸媒，杯酒交融中，使?jié)M腔的離愁別緒得到了慰藉和解脫，酒中含盡萬語千言，所謂“醉翁之意不在酒”，飲酒餞別，其真諦更多的是友人之間深厚情誼的抒發(fā)和表達，是雙方情誼的交流，無需言語表達，友人間即可意會神領(lǐng)。

　　從在唐代繁榮的文學作品中，就可以看到很多有飲酒餞行相關(guān)的詩作。如在詩人王維的贈別詩《送元二使安西》中“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”，可謂千古傳誦之句，簡單一句勸酒之辭飽含深深的不舍之情。在詩《送別》中作“下馬飲君酒，問君何所之。君言不得意，歸臥南山陲。但去莫復問，白云無盡時”；韋莊在《古離別》的“晴煙漠漠柳韶巍，不那離愁酒半酣”；李白之愛酒人盡皆知，常以酒言志，抒別離之意，在《金陵酒肆留別》寫有“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長”，在《送別》中“斗酒渭城邊．爐頭醉不眠。梨花千樹雪，楊葉萬條煙。惜別傾壺醑，臨分贈馬鞭�？淳凉}上去，新月到應園”等等，均能在這些詩作中品讀出濃濃的離別之情和深厚的友誼，酒之于他們更是情誼的象征與寄托，可見唐朝踐行飲酒之風的盛行。（來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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