法國是一個比較多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的國家，有著很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，像博若萊就是其中一個，那么，你們知道博若萊的三寶分別是什么嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　每年 11 月的第 3 個星期四是一年一度的博若萊新酒節(jié)(Beoujolais Nouveau)，上市當(dāng)天，葡萄酒愛好者都可以時間品嘗當(dāng)年新快的葡萄酒。不過，博若萊新酒的流行卻讓大家誤以為這里只有葡萄酒了。其實(shí)博若萊有三寶，松露、肥鵝肝和葡萄酒! 沒錯，法國作家普羅斯佩?梅里美(Prosper Merimee)就曾在游記《法國鄉(xiāng)村》中這樣描述博若萊：“這是個松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉(xiāng)村，是一個松林、田園、河流和牧場的鄉(xiāng)村�！痹瓉聿┤羧R不僅是美酒的故鄉(xiāng)，也是美食的故鄉(xiāng)!

　　一寶：松露的詳細(xì)內(nèi)容

　　松露是全世界公認(rèn)的美食屆奢華品，被譽(yù)為餐桌上的“黑色鉆石”。有趣的是，松露進(jìn)入成熟期后，周圍植物會自動出現(xiàn)“燒焦”的現(xiàn)象，全部枯萎，甚是神秘，因而它也被稱為“閃電的女兒”。松露對生長環(huán)境非常挑剔，它無法立存活，只能借助與樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。松露和其它菌類不同，它不是生長在地表上層，事實(shí)上沒有人知道它長在哪。松露獵人憑借家傳藏寶圖和特的工具(一般為母豬和獵犬)來獵取。營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量稀少，獵取費(fèi)時費(fèi)力，更無法人工培育，松露價格往往不菲。

　　法國是世界上的松露產(chǎn)地，這里主要是黑松露，有一種特的幽香，少許松露就能改變整個菜肴的風(fēng)味。搭配葡萄酒自然不錯，不過還要看松露是什么菜的配料。例如松露沙拉可以搭配起泡酒或干白，松露牛排可以搭配干紅，松露蛋糕可以搭配甜白等。

　　第二寶：肥鵝肝的詳細(xì)內(nèi)容

　　“沒吃法國鵝肝，就等于沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的吃貨�！睕]錯，鵝肝和松露、魚子醬并稱為 “世界三大珍饈”。高級料理中的鵝肝只有在的餐廳才可以吃到，價格自然不低。一般來說，鵝肝的售價在 200-300 歐元/斤左右。由于營養(yǎng)價值高，皇室和都爭相追崇。鵝肝雖不是發(fā)源于法國，但這里卻讓鵝肝發(fā)揚(yáng)光大，鵝肝在法國菜中的地位自然非常高。越重的鵝肝品質(zhì)和價格相對越高，這種上好的鵝肝肥瘦豐厚，質(zhì)地細(xì)膩均勻，顏色粉嫩，還有平衡淡雅的香氣。

　　在烹飪鵝肝時，大廚們常會用波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Bourgogne)葡萄酒、干邑(Cognac)等來調(diào)味，但饕餮吃鵝肝卻不常配過于強(qiáng)烈的葡萄酒。這是因?yàn)楹芏喔杉t單寧含量較高，酒體厚重，容易掩蓋鵝肝細(xì)嫩的肉質(zhì);干白雖然輕盈細(xì)膩，但高酸也帶不出鵝肝豐腴的風(fēng)味。蘇玳甜白(Sauternes)是不錯的選擇，口感甜蜜細(xì)膩，飽滿肥碩，與鵝肝搭配起來，相得益彰。

　　第三寶：葡萄酒的詳細(xì)內(nèi)容

　　博若萊是法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里主要種植佳美(Gamay)這一種葡萄，尤以博若萊新酒著稱。每年 8、9 月收獲葡萄，經(jīng)過 2 個月左右的釀造，11 月就裝瓶行銷全世界，被譽(yù)為世界上快的葡萄酒。此酒風(fēng)格清新，不耐存，越快喝掉越好。不過，雖然新酒簡單易飲，但卻是愛好者打開博若萊大門的一把鑰匙。

　　當(dāng)然，博若萊可不止新酒這一種。博若萊葡萄酒可分為 3 個級別，分別是大區(qū)級(Beaujolais)、村莊級(Beaujolais-Villages)和特級村莊級(Beaujolais Cru)。大區(qū)級是普通等級的博若萊葡萄酒，2/3 的新酒屬于這一級別。村莊級的產(chǎn)量占整個產(chǎn)區(qū)的 25%，這其中也包括少量博若萊新酒。村莊級葡萄酒的生產(chǎn)要求更嚴(yán)格，口感更飽滿，還有一定得到陳年潛力。博若萊共有 10 個特級村莊，它們生產(chǎn)的葡萄酒可以以村莊命名。這個級別的葡萄酒品質(zhì)更高，陳年潛力更強(qiáng)，不過一般不允許生產(chǎn)新酒。

　　事實(shí)上，每一個地方，每一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是有著其獨(dú)特的產(chǎn)物的，而像博若萊的是松露、肥鵝肝和葡萄酒這三樣聞名于世界各地，感興趣的朋友們可以去深入了解一下。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

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