融合創(chuàng)新，智釀未來。9月26日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，瀘州老窖集團承辦的中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會2024年度工作會議在沈陽召開。

　　遼寧省人大常委會副主任、遼寧省致公黨主委、沈陽化工大學校長許光文致歡迎辭。瀘州老窖集團(股份)公司黨委書記、董事長劉淼，沈陽市政府副市長、市政府黨組成員李剛，瀘州市人大常委會副主任張季頫，遼寧省科學技術(shù)廳黨組成員、副廳長許愛東，四川省科學技術(shù)廳二級巡視員羅春彥相繼發(fā)表講話。來自茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒及江南大學、天津科技大學、四川輕化工大學等中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會成員單位及項目合作單位嘉賓出席會議。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以《解析傳統(tǒng)，創(chuàng)新傳統(tǒng)》為主題作分享，圍繞中國白酒是多風味物質(zhì)和多活性物質(zhì)的復(fù)雜構(gòu)成、中國白酒風味形成的核心在于釀造微生態(tài)的多樣性和穩(wěn)定性、中國白酒陶壇貯存是其品質(zhì)提升的必須途徑、中國白酒甑桶蒸餾法的獨特技藝研究要進入更深領(lǐng)域、更低的酒度更高的品質(zhì)是中國白酒的重要方向、中國白酒的釀造器具應(yīng)該是其非遺釀造的重要組成、感官感知科學體系的研究對于品質(zhì)表達的重要性、釀造副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)的研究、生態(tài)、智能釀造體系的研究、飲酒行為與健康飲酒的系統(tǒng)研究十個方面進行展開講述。最后，宋書玉理事長強調(diào)，白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展離不開產(chǎn)學研用的深度融合。近年來，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)起并創(chuàng)立了產(chǎn)、學、研、協(xié)、用合作創(chuàng)新平臺，有效推動全產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力的提升，推動企業(yè)與高校、科研機構(gòu)之間的深度合作。通過聯(lián)合研發(fā)、技術(shù)攻關(guān)、人才培養(yǎng)等方式，共同推動了白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步。

　　會上，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國，中國工程院院士、四川大學教授、制革清潔技術(shù)國家工程實驗室主任石碧，中國工程院院士、南京師范大學副校長黃和，英國皇家工程院院士、沈陽化工大學校長許光文，江南大學釀造微生物學與應(yīng)用酶學研究室主任徐巖團隊，四川大學先進釀造科技創(chuàng)新主任、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心副主任許正宏，茅臺科學與技術(shù)研究院公司黨總支書記、執(zhí)行董事、總經(jīng)理楊帆，山西杏花村汾酒廠股份有限公司韓英，國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心副主任、四川省學術(shù)技術(shù)帶頭人、全國白酒標準化技術(shù)委員會委員鄧波分別從自身研究領(lǐng)域出發(fā)，系統(tǒng)闡述了從原料、制曲、釀酒、風味、丟糟、飲后感受和可持續(xù)發(fā)展等整個白酒產(chǎn)業(yè)鏈的科學理論與創(chuàng)新實踐，對提升中國酒業(yè)科技創(chuàng)新能力，加快實現(xiàn)中國酒業(yè)高水平科技自立自強具有積極的推動作用。

　　白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會年會由中國酒業(yè)協(xié)會副杜小威主持。

　　中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略工作發(fā)展委員會王旭亮進行了白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會工作匯告，總結(jié)了2023年委員會工作情況，同時對今后白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會的相關(guān)工作進行了匯報。

　　最后中國酒業(yè)協(xié)會副杜小威在會議總結(jié)中表示，通過我們大家多年的共同努力，行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新熱情和氛圍已經(jīng)形成，各企業(yè)加大技術(shù)創(chuàng)新的支持力度，基礎(chǔ)研究更加深入，創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，研究領(lǐng)域進一步拓寬，技術(shù)創(chuàng)新不僅為品質(zhì)提升、效率優(yōu)化、成本控制、生產(chǎn)管理提供了支撐，同時為市場拓展發(fā)揮了技術(shù)營銷在產(chǎn)區(qū)價值、工藝價值、品質(zhì)價值的表達作用。

　　本次“融合創(chuàng)新，智釀未來”的主題會議中所呈現(xiàn)的眾多項目成果與理念，必將進一步指引產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展，發(fā)揮科技創(chuàng)新帶動能力，推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)