日前，中國（太原）陳年酒交流大會重磅活動——“時間的味道”高端品鑒會在太原隆重舉行。宋書玉理事長為品鑒會致辭。他說：

　　今天，我們齊聚一堂，共同品味歲月奉獻出的佳釀，共同探索時間賦予美酒的獨特價值，感受時光所醞育出的獨特芬芳。

　　時間，渺渺于天宇之外，游離于塵世之中。容不得深思，容不得多想，來不及欣賞，也來不及挽留。隨著第 一縷晨光而來，又隨著一片晚霞而去。我們與她朝夕相伴，卻又從未見過她的容顏，這就是時間。今天品鑒會的主題是“時間的味道”，我以為，能把時間的味道留下并且可以品味的，非美酒莫屬。

　　時間是Z公平的，沒有時間，任何宏偉愿景都無法實現；有了時間，我們可以將夢想變?yōu)楝F實。在釀造美酒的過程中，時間無疑是Z重要的一味“原料”。千百年來，正因有了時間的積淀，美酒才得以煥發(fā)獨特的魅力。沒有時間陳釀，何來美酒芬芳？長久以來，中國的白酒產業(yè)正是以時間作為Z堅實的基石，說美酒是“時間產業(yè)”名副其實。

　　美酒，從少至多，從多至優(yōu)，從優(yōu)至名，而今更是邁入了品鑒價值、品味時間、從名至陳的陳年美酒時代。美好生活怎能少得了美酒的陪伴？陳年美酒以時間積淀的獨特價值成為美酒中的經典。在追求美好生活成為主旋律的當下，陳年美酒時代已如期而至。

　　遍覽中國白酒釀造典籍，陳年、陳釀、陳貯……這些帶有時間烙印的詞匯不僅是對于白酒風味的贊美，更是對時間價值的深刻認知。正是在這時光的隧道中，我們尋覓到了陳年美酒的獨特韻味。

　　所謂時間的味道，更多層次的內涵在于時間賦予美酒的深邃和厚重。時間是一位偉大的釀酒師，它將平凡釀成珍稀，將濃烈磨煉成柔和，一切都在它的匠心雕琢下煥發(fā)異彩。

　　正因如此，我們更需要對時間的價值進行深入探討。

　　品質之上，唯有時間

　　中國白酒是世界上唯 一的自然釀造美酒，我們在天人共釀中學會尊重時間，遵時循季，經年輪轉，歷久陳貯……美酒釀造的每一個環(huán)節(jié)里都雕琢了時間的刻度，在等待中沉淀又在等待中升華，這正是時間賦予的價值。時間至上是屬于美酒的“第 一定律”，一天就是一天，一年就是一年，唯有時間容不得半點虛假。時間是不可逆轉、無法積蓄的資源，在時間面前，任何投機取巧，都隱藏不了，這也正是時間價值賦予白酒的稀缺性。

　　在千百年歷史的長河中，人類對美酒的追求從未停止。所謂美酒，從糧谷收獲直至美酒呈現，就一直與時間展開了纏綿的對話。時光流轉，歲月淘洗，品質至上，品味至臻，才呈現在我們面前。不同的陳年美酒有著各自獨特的陳釀韻味。時間在每一粒糧谷中灌注芬芳，在每一滴醇釀中沉淀歲月。就如美酒從糧谷到佳釀的蛻變過程，每一刻都飽含匠人的執(zhí)著和大自然的恩賜�！熬剖顷惖南恪北M人皆知。陳的酒究竟有什么樣的魅力。我們可否說的明白？以今天品鑒會品鑒的陳年清香汾酒能給我們帶來什么樣的體驗，我以為陳年汾酒：清香之香，香在通透，花香，果香，烘焙香毫不掩飾，直通心脾。香的爽快。香的雅致。清香之味，味在甘醇，柔中有烈，烈中有柔，甘中有爽，爽中有甘。甘爽相宜。清香之余，余在其厚，綿延強勁。余在其陳，陳有陳醋之香，陳有香木之香，陳有空杯留香。陳有入喉回香。只有品味過，方能感受到。

　　在此刻，記憶中的味道早已經被顛覆。我們只有感嘆時間，是時間賦予了陳年汾酒時間的味道。

　　歲月雕琢，終成典范

　　陳年美酒是時間的見證者，歲月的典藏者。一杯美酒，釀造的不僅僅是口味的純粹，更是一段跨越時空的邂逅。與時間為友，不緊不慢，逐步積累起歲月的風華。每一滴美酒都是歲月的結晶，是時間的精粹。陳年美酒就是從歷史的長河中擷取一個片段，感受時間的厚度、記憶和情感。在歷史的洪流中，無數名酒因其卓越的品質與不可復制的時間風味而歷久彌新。每一滴酒，每一種香氣，都蘊含著無數釀酒師心血的結晶。他們用Z虔誠的心靈去雕琢每一瓶酒，用Z細膩的情感去探尋時間的深邃，這是一種對藝術Z高的追求與禮贊。

　　在現代科技的加持下，釀造技藝不斷進步。然而，無論科技如何發(fā)展，美酒的經典品質依舊需要時間的沉淀和醇化。歲月就是美酒的靈魂，我們正是通過這些美酒，感受到對時間的敬畏與珍愛。時間讓美酒更美，只有經歷歲月的打磨，美酒才能在風味之外，真正成為歷史的記錄者和時間的述說者，傳承起美酒文明的脈絡與精神。未來，中國白酒品質表達，時間，仍然是Z為重要的維度之一。

　　發(fā)現價值，本真向往

　　人人都渴望美好，美酒是美好生活不可分割的關鍵元素。消費升級就是經濟水平提升和消費人群迭代產生的共振效應，更是所有消費者內心深處對于美好生活永恒不變的更高追求。這種追求，不僅是對物質生活的滿足，更是對精神世界的豐富與提升。而美酒，作為連接物質與精神的橋梁，以其獨特的韻味與深厚的文化底蘊，成為了消費者追求美好生活的重要載體。

　　這就要求我們釀造更美的美酒，同時，我們也要能引導消費者去欣賞更美的美酒，這也是協會名酒收藏委員會一直以來堅持不懈的初心和責任。認識和發(fā)現陳年白酒價值只是第 一步，那么，如何保 障陳年美酒的價值，讓消費者進一步認可陳年美酒的價值？我們會通過系統(tǒng)構建陳年白酒標準化體系保 障其健康發(fā)展。

　　唯有時間，才能彰顯陳年的價值。這是消費者透過歷史年輪真正觸達美酒品質、享受美酒美生活的不二之選。

　　今天我們相聚于此，不僅是對美酒的致敬，更是對時間價值的求索。我相信，懷著對時間的敬畏，對自然的尊重，對品質的追求，一定能讓中國白酒產業(yè)在歷史的長河中越來越綿長，越來越醇厚。（中國酒業(yè)協會CADA）