近一時(shí)期，伴隨“新質(zhì)生產(chǎn)力”的提出，未來高質(zhì)量創(chuàng)新與發(fā)展已成為中國酒業(yè)普遍關(guān)注的話題。

　　正如宋書玉理事長所言，現(xiàn)在名為“智慧產(chǎn)業(yè)”的“第四產(chǎn)業(yè)”已經(jīng)誕生，“智慧產(chǎn)業(yè)”并非服務(wù)業(yè)，而是戰(zhàn)略性的新興產(chǎn)業(yè)，它為傳統(tǒng)一、二、三產(chǎn)業(yè)提供升級和賦能�！爸腔郛a(chǎn)業(yè)”為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在技術(shù)研發(fā)、裝備制造、通信互聯(lián)、智慧物流、云計(jì)算等等多方面構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，支撐傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)由生產(chǎn)方式向生活方式轉(zhuǎn)變提供了無限動(dòng)力。

　　所有這一切，無不為中國酒業(yè)未來高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展提供了無限遐想。

　　但是，中國酒業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新究竟應(yīng)當(dāng)如何“創(chuàng)”？它的根本路徑和方向又在哪里？無疑，這是我們所有酒業(yè)同仁都必須認(rèn)真面對、思考和審慎回答的時(shí)代命題。

　　宋書玉理事長指出：在傳承中創(chuàng)新、創(chuàng)新中傳承，也就是從“總結(jié)的科學(xué)”向“科學(xué)的總結(jié)”發(fā)展的創(chuàng)新，才是中國酒業(yè)未來高質(zhì)量創(chuàng)新的必由之路。

　　何以這樣講？原因有二：

　　一是酒業(yè)的傳統(tǒng)為創(chuàng)新提供了豐厚土壤。

　　“中國白酒是世界上W一的自然釀造美酒，也是世界美酒中科技含量Z高的酒種。其微生態(tài)之微妙、生產(chǎn)方式之開放、參與微生物數(shù)量之多、發(fā)酵過程之復(fù)雜、產(chǎn)生的多風(fēng)味、多活性物質(zhì)之多、生產(chǎn)周期之長、蒸餾技術(shù)之獨(dú)特、貯存機(jī)理之神秘，疊加在一起，構(gòu)成了世界上Z復(fù)雜的蒸餾酒�！�

　　因此，宋書玉理事長指出，雖然中國釀酒人堅(jiān)持不懈地努力了兩千多年，中國白酒“自然釀造的生態(tài)之秘、甑桶蒸餾的摘酒之秘、大曲培育的時(shí)令之秘、陶壇陳貯的時(shí)間之秘、勾調(diào)技藝的不可言傳之秘”，還都在等待我們?nèi)ソ沂尽?

　　這里須特別強(qiáng)調(diào)的是，無論“汾酒試點(diǎn)”、“茅臺試點(diǎn)”還是其他“讓新中國白酒起家”的一系列科研實(shí)踐，都有力證明了一個(gè)道理：白酒傳統(tǒng)釀造的科學(xué)性，可以被大量科研成果所證實(shí)。

　　以這些“試點(diǎn)”為代表的、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要推動(dòng)作用的大量科學(xué)實(shí)踐，正是對傳統(tǒng)釀造的一次科學(xué)印證。

　　換言之，這些科研成果Z大的價(jià)值，恰恰就在于它充分詮釋了傳統(tǒng)工藝“為什么”的問題。而傳統(tǒng)釀造技藝的科學(xué)性，也正因?yàn)楸淮罅靠茖W(xué)實(shí)驗(yàn)所驗(yàn)證，才得以更好地被傳承和發(fā)展。

　　二是脫離了傳統(tǒng)的創(chuàng)新猶如“無源之水”。

　　“回首酒業(yè)發(fā)展歷程，我們曾有過度工業(yè)化的教訓(xùn)，有過新工藝快速發(fā)展欲速不達(dá)的教訓(xùn)，其原因就是我們對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守不夠、對傳統(tǒng)工藝科學(xué)性的研究不夠�！彼螘�玉理事長說。

　　所以，他一再強(qiáng)調(diào)的是：

　　我們要踏踏實(shí)實(shí)尊重釀造本源、堅(jiān)守釀造本源。尤其在當(dāng)下，這一點(diǎn)尤為重要。脫離本源的創(chuàng)新，終將曇花一現(xiàn)。面對產(chǎn)業(yè)調(diào)整期，我們要靜下來、沉下來，實(shí)實(shí)在在、扎扎實(shí)實(shí)堅(jiān)守釀造本源、筑牢釀造本源。

　　解析傳統(tǒng)，是探尋規(guī)律；敬畏傳統(tǒng)，是尊重規(guī)律；超越傳統(tǒng)，是發(fā)展規(guī)律。超越傳統(tǒng)、發(fā)展規(guī)律，釀出更美的美酒，才是我們創(chuàng)新的目的。

　　超越傳統(tǒng)的原則應(yīng)該是：大膽假設(shè)，小心求證；勇于探索，謹(jǐn)慎推廣。

　　傳統(tǒng)不等于落后，創(chuàng)新不等于真理。心懷敬畏，才能更好創(chuàng)新；妄談?lì)嵏玻�只�?huì)誤入歧途。沒有根基的顛覆，猶如無源之水、無本之木，必然失敗。

　　就在前不久舉辦的紀(jì)念“汾酒試點(diǎn)”六十周年暨中國酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新大會(huì)上，宋書玉理事長對“汾酒試點(diǎn)”給予了高度評價(jià)：創(chuàng)新，必須建立在充分理解和掌握傳統(tǒng)釀造的基礎(chǔ)之上。1964“汾酒試點(diǎn)”既不墨守陳規(guī)，也不無根據(jù)地標(biāo)新立異，既總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，又進(jìn)行實(shí)地試驗(yàn)科學(xué)分析，對傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行了33項(xiàng)試驗(yàn)，總結(jié)提煉了汾酒工匠的許多先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)�？胺Q為中國白酒傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)建立的一大典范。

　　他指出，科技是D一生產(chǎn)力�？萍紕�(chuàng)新始終是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。產(chǎn)業(yè)發(fā)展不停止，科技創(chuàng)新不止步。但伴隨科學(xué)研究不斷深入，我們越來越深刻感受到中國傳統(tǒng)釀造的復(fù)雜性、多樣性。在其認(rèn)知和研究方法上，需要不斷更新和提升。從這個(gè)意義上講，“汾酒試點(diǎn)”的經(jīng)驗(yàn)再清楚不過地提醒我們：傳統(tǒng)不等于落后，創(chuàng)新不等于真理。只有建立在充分理解和掌握傳統(tǒng)釀造基礎(chǔ)之上的創(chuàng)新，才可能真正成功！或許，這才是60年前的“汾酒試點(diǎn)”——這一載入史冊的中國白酒傳統(tǒng)釀造科學(xué)研究，時(shí)至今日依然對中國酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新具有深遠(yuǎn)啟示意義之所在！

　　宋書玉理事長對酒業(yè)未來高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的前瞻性思考和主張，贏得業(yè)界眾多專家、學(xué)者的高度認(rèn)同和積極回應(yīng)：

　　中國輕工聯(lián)合會(huì)原副會(huì)長、中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)咨詢委員會(huì)副主任錢桂敬認(rèn)為，傳統(tǒng)工匠精神是源、是干、是根，科學(xué)創(chuàng)新精神是動(dòng)力、是未來、是希望。中國酒業(yè)只有“守正創(chuàng)新”才能創(chuàng)造未來高質(zhì)量創(chuàng)新的輝煌。

　　文化部原副部長周和平指出，在“敬仰傳統(tǒng)、尊重規(guī)律”基礎(chǔ)上創(chuàng)新，才是酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的根本出路。

　　國家制造強(qiáng)國戰(zhàn)略建設(shè)咨詢委員會(huì)委員、國家質(zhì)檢總局原黨組成員，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主任紀(jì)正昆強(qiáng)調(diào)，智能釀造的愿景是“酒品更加細(xì)膩、更加豐滿、更加完善、更可度量�！钡�智能釀造的前提，是要以科學(xué)的態(tài)度來繼承千百年來總結(jié)的傳統(tǒng)釀造工藝和技術(shù)，并且要珍惜若干代釀酒人的智慧和實(shí)踐結(jié)晶，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)增色。我們必須要堅(jiān)持傳承、創(chuàng)新和發(fā)展，在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，在傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)發(fā)展。

　　江南大學(xué)原副校長、博士生導(dǎo)師徐巖指出：“試點(diǎn)模式”開啟了中國白酒技術(shù)“傳承式創(chuàng)新”之路。未來，我們要利用好協(xié)、產(chǎn)、學(xué)、研的合作優(yōu)勢，更加堅(jiān)定地發(fā)揚(yáng)“傳承式創(chuàng)新”精神，實(shí)現(xiàn)中國酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的宏偉目標(biāo)。（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）