5月27日，以“守正創(chuàng)新共護(hù)貴州白酒品牌，凝智聚力壯大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群”為主題的“2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議”，隆重召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉應(yīng)邀出席并發(fā)表重要講話，以下為講話節(jié)選：

　　在過(guò)去的2023年，中國(guó)酒業(yè)乃至整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，均出現(xiàn)了高預(yù)期、冷現(xiàn)實(shí)的態(tài)勢(shì)，白酒產(chǎn)業(yè)受到消費(fèi)增長(zhǎng)動(dòng)能不足，渠道快速擴(kuò)充，持續(xù)消化能力不足，產(chǎn)品庫(kù)存增大等多重影響。所以，白酒產(chǎn)業(yè)的年度高頻詞是：去庫(kù)存。同時(shí)，受到消費(fèi)增長(zhǎng)乏力，高端產(chǎn)品增長(zhǎng)放緩的雙重影響，很多高端酒價(jià)格出現(xiàn)倒掛，產(chǎn)業(yè)另一個(gè)年度高頻詞是：價(jià)格倒掛。與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌集中的趨勢(shì)愈加明顯。由此形成了產(chǎn)業(yè)強(qiáng)集中，向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢(shì)品牌集中。

　　今年一季度，規(guī)上白酒企業(yè)完成總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)6.0%。銷售收入同比增長(zhǎng)13.8%；利潤(rùn)同比增長(zhǎng)13.1%。規(guī)上白酒企業(yè)虧損面為34.9%，比上年提高5.3個(gè)百分點(diǎn)。從A股20家白酒上市企業(yè)一季度業(yè)績(jī)來(lái)看，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)15%；凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)16%。反映出，上市白酒企業(yè)業(yè)績(jī)正加速分化，次高端和大眾酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。

　　綜合而言，白酒產(chǎn)業(yè)仍將處于去庫(kù)存周期，存量時(shí)代特征愈發(fā)鮮明。強(qiáng)強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)已成事實(shí)，產(chǎn)能提升導(dǎo)致的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇已成事實(shí)，消費(fèi)需求多元化導(dǎo)致的產(chǎn)品多元化已成事實(shí)，品類競(jìng)爭(zhēng)加劇已成事實(shí)，中小企業(yè)受到擠壓，發(fā)展受困已成事實(shí)。

　　從近期和中短期而言，雖然困難重重，但是，我們?nèi)匀粓?jiān)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心毫不動(dòng)搖，我們的信心來(lái)自于白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期時(shí)間產(chǎn)業(yè)的價(jià)值屬性和螺旋式上升趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變，此外，酒業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)需求沒(méi)有改變，酒業(yè)創(chuàng)意美好生活的表達(dá)沒(méi)有改變。所以，我們的自信也源于歷史自信、傳承自信、消費(fèi)自信、文化自信、發(fā)展自信。

　　從政策層面、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌建設(shè)層面看，從品類唱響，資本富集、人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)體驗(yàn)等多個(gè)維度上，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持著較好態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成績(jī)有目共睹。但隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，市場(chǎng)需求的變化，產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的邏輯等多個(gè)維度去思考。產(chǎn)業(yè)進(jìn)入緩增長(zhǎng)，存量競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)多元，市場(chǎng)寬度競(jìng)爭(zhēng)已成事實(shí)，強(qiáng)集中完成后的強(qiáng)分化正在孕育。

　　我今天的發(fā)言題目是：雙理性消費(fèi)時(shí)代，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考

　　第 一點(diǎn)思考：消費(fèi)市場(chǎng)變化，酒業(yè)發(fā)展的思考

　　我以為，在變革多元的背景下，理性飲酒、理性消費(fèi)、喝少喝好的美酒消費(fèi)觀已經(jīng)形成。而隨著酒類消費(fèi)進(jìn)入“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代。消費(fèi)升級(jí)永遠(yuǎn)存在，并且不可逆轉(zhuǎn)，因?yàn)�，消費(fèi)者追求更高品質(zhì)的訴求和趨勢(shì)絕不會(huì)更改。性價(jià)比是消費(fèi)者理性選擇的核心支撐。2024年酒類消費(fèi)的核心詞就是性價(jià)比。高端美酒品牌構(gòu)成其性價(jià)比的核心要素必須是其稀缺價(jià)值，原料的稀缺，釀造環(huán)境，微生態(tài)的稀缺，釀造技藝的稀缺，產(chǎn)量的稀缺，時(shí)間的稀缺，風(fēng)味個(gè)性的稀缺，文化的稀缺等等均要做到極 致，才能撐得起其品質(zhì)需求，品牌需求，價(jià)值需求。以需求側(cè)開(kāi)發(fā)推動(dòng)供給側(cè)變革。

　　第二點(diǎn)思考：強(qiáng)分化趨勢(shì)酒業(yè)發(fā)展的思考

　　白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)分化時(shí)代拉開(kāi)了序幕。所以，我們必須思考，規(guī)模化釀造，全產(chǎn)品線，多品牌是否要分化，是主動(dòng)分化，還是被分化必須認(rèn)真思考。構(gòu)建貴州白酒強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，政府政策支持，產(chǎn)區(qū)建設(shè)，產(chǎn)能提升，品質(zhì)提升，品牌提升，服務(wù)提升，文化提升，市場(chǎng)拓展都非常重要。這其中，產(chǎn)區(qū)建設(shè)，要圍繞著產(chǎn)城融合，酒經(jīng)濟(jì)價(jià)值構(gòu)成，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值彰顯去發(fā)力。產(chǎn)業(yè)興城市興，城市興，產(chǎn)業(yè)更興。瓶中的酒很精彩，瓶外的世界更加精彩。創(chuàng)造需求，彰顯文化，提升價(jià)值完全可以再造一個(gè)貴州白酒。產(chǎn)能一定不要成為產(chǎn)業(yè)價(jià)值下行的壓力，生態(tài)，原料，技藝等承載力與產(chǎn)能要相輔相成。產(chǎn)能提升一定有上限，價(jià)值提升一定無(wú)上限。一強(qiáng)不是真正的強(qiáng)，多強(qiáng)才是真正的強(qiáng)。多強(qiáng)一定要有更強(qiáng)引 領(lǐng)，更強(qiáng)一定需要多強(qiáng)支撐。更強(qiáng)一定不是全產(chǎn)品線，更強(qiáng)一定是高端產(chǎn)品和品牌引 領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。

　　第三點(diǎn)思考：多元化需求酒業(yè)發(fā)展的思考

　　中國(guó)白酒香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，中國(guó)白酒個(gè)性化彰顯時(shí)代正在走來(lái)。中國(guó)白酒個(gè)性化時(shí)代一直存在于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本邏輯之中。白酒香型劃分，科學(xué)總結(jié)名酒工藝對(duì)于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。隨著產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，隨著消費(fèi)者對(duì)于名酒產(chǎn)品個(gè)性化的需要。白酒個(gè)性化張揚(yáng)無(wú)疑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)。

　　貴州被稱為“多彩貴州”，于酒業(yè)而言，“多彩”意味著多元化、差異化、個(gè)性化，“多彩”就是白酒市場(chǎng)當(dāng)下乃至未來(lái)的關(guān)鍵消費(fèi)趨勢(shì)之一。正因?yàn)槿绱�，貴州白酒產(chǎn)業(yè)的價(jià)值成長(zhǎng)，需要在品質(zhì)多彩、品牌多彩、文化多彩上做文章。貴州白酒不僅有貴醬，還可以有貴濃，貴清。更應(yīng)該有茅醬，習(xí)醬，還應(yīng)該有董香等等。

　　第四點(diǎn)思考：產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值為酒業(yè)發(fā)展帶來(lái)的思考

　　釀更好的美酒，必須有更好的釀酒原料品種，更好的原料生長(zhǎng)環(huán)境，更好的原料品質(zhì)。

　　釀更好的美酒，必須有更好的生態(tài)環(huán)境，更好的釀酒微生態(tài)多樣性和穩(wěn)定性。天人合一，道法自然。

　　釀更好的美酒，必須有更好的釀酒技藝，非遺釀藝代代相傳，大國(guó)工匠人才輩出。

　　釀更好的美酒，必須有更長(zhǎng)的時(shí)間，時(shí)間的味道只有在歲月中孕育。

　　釀更好的美酒，必須有更好美酒體驗(yàn)，場(chǎng)景，儀式，餐配，器皿令人難忘。

　　對(duì)貴州白酒產(chǎn)業(yè)而言，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的體現(xiàn)有多個(gè)維度。農(nóng)業(yè)與酒業(yè)，城市與酒業(yè)，文創(chuàng)與酒業(yè)，文旅與酒業(yè)，消費(fèi)體驗(yàn)與酒業(yè)，都有著無(wú)限可能。產(chǎn)區(qū)表達(dá)正在成為白酒品質(zhì)表達(dá)的重要方式。打造稀缺性，就必須具備獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)，具備產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的原料、獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味；打造新模式，就必須以酒莊呈現(xiàn)歷史、文化、釀造技藝，以體驗(yàn)彰顯價(jià)值；打造時(shí)間品質(zhì)，就必須歲月陳貯，以年份彰顯價(jià)值。

　　第五點(diǎn)思考：釀造文化品質(zhì)為酒業(yè)發(fā)展帶來(lái)的思考

　　在美酒風(fēng)味多樣化、美酒文化個(gè)性化的今天，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)從頂層設(shè)計(jì)入手，立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出并構(gòu)建了：中國(guó)酒業(yè)新文化理念體系、中國(guó)酒學(xué)、中國(guó)酒業(yè)新文化發(fā)展綱領(lǐng)、中國(guó)酒文化月、中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)、中國(guó)酒業(yè)文化報(bào)、中國(guó)酒業(yè)新文化概論等文化理念與文化體系，并且贏得全產(chǎn)業(yè)乃至社會(huì)各界的認(rèn)同。另一方面，我們倡導(dǎo)健康理性、文明快樂(lè)的飲酒文化，提升產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　對(duì)貴州白酒產(chǎn)業(yè)而言，要不斷增厚多彩黔酒的多彩文化氣韻，黔酒要持續(xù)深入挖掘和利用多彩貴州的文化元素，打造文化體驗(yàn)，講好多彩黔酒故事。還要淬煉各自的文化特色，與時(shí)俱進(jìn)地把釀造文化、品飲文化、場(chǎng)景文化等文化持續(xù)生動(dòng)演繹，與消費(fèi)者零距離溝通。

　　文化品質(zhì)是與消費(fèi)者溝通的第 一途徑，當(dāng)下，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從“商標(biāo)標(biāo)簽”的1.0時(shí)代，經(jīng)過(guò)“流量取悅”的2.0時(shí)代，進(jìn)入了“共情共鳴”的3.0時(shí)代。文化品質(zhì)就是要建立起與目標(biāo)消費(fèi)者心智的共情共鳴，文化價(jià)值與消費(fèi)者的需求要高度契合。

　　第六點(diǎn)思考：國(guó)際藍(lán)海為酒業(yè)發(fā)展帶來(lái)的思考

　　中國(guó)白酒的國(guó)際化是堅(jiān)定和明確的發(fā)展方向，貴州白酒享有先機(jī)，那就是茅臺(tái)國(guó)際化創(chuàng)造的機(jī)遇。

　　開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)正在成為當(dāng)下中國(guó)白酒品牌拓展增量的亮點(diǎn)，對(duì)貴州白酒品牌價(jià)值的成長(zhǎng)也應(yīng)該有積極的意義�，F(xiàn)實(shí)表明，中國(guó)白酒如今有足夠的實(shí)力和底氣去開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌全 球化。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正在和海關(guān)總署商談并達(dá)成共識(shí)，設(shè)立中國(guó)白酒（Baijiu）的國(guó)際稅目，同時(shí)，今年將在Meta、YouTube等國(guó)外的傳播平臺(tái)開(kāi)設(shè)中國(guó)白酒賬號(hào)，同時(shí)，我們正在經(jīng)濟(jì)籌備拍攝中國(guó)白酒紀(jì)錄片，為中國(guó)白酒文化國(guó)際推廣而努力。

　　白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須樹(shù)立白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維，那就是長(zhǎng)周期，重資產(chǎn)，緩回報(bào)。不為風(fēng)云所動(dòng)，耐得住寂寞，守得住傳統(tǒng)。不偷取時(shí)間換效益，不減工、減料降品質(zhì)。永遠(yuǎn)追求釀造更好的美酒。雙理性需求下，性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比成為消費(fèi)者關(guān)心的焦點(diǎn)，品質(zhì)的基石作用愈發(fā)彰顯，品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更加突出，文化將成為競(jìng)爭(zhēng)的核心力。

　　多彩貴州造就了多彩黔酒，多彩黔酒也成就了多彩貴州。獨(dú) 一無(wú) 二的“地理特征”、鮮明的“人文特征”，使貴州白酒成為不可復(fù)制的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)。貴州白酒產(chǎn)業(yè)肩負(fù)著產(chǎn)業(yè)興省的重任，也肩負(fù)著以酒經(jīng)濟(jì)推動(dòng)貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的重任。做好貴州白酒，我們不僅要腳踏實(shí)地釀酒香，也要放眼全 球，跨越山海飄酒香，更要以美酒體驗(yàn)吸引更多消費(fèi)者翻山越嶺尋酒香。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）