疫情發(fā)生以來(lái)，關(guān)于酒水消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變的話題，在業(yè)內(nèi)引發(fā)廣泛討論。部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正如當(dāng)年非典刺激電商經(jīng)濟(jì)迅速成長(zhǎng)一樣，此次疫情或?qū)⒊蔀榫茦I(yè)新零售發(fā)展的加速器。

　　什么是酒業(yè)新零售？線下?lián)碛薪K端門(mén)店、線上開(kāi)設(shè)銷(xiāo)售平臺(tái)、上游鏈接酒企、下游直達(dá)消費(fèi)者的酒業(yè)零售業(yè)務(wù)，都可稱(chēng)為“酒業(yè)新零售”。

　　2月以來(lái)，一大批聚焦新零售的酒廠加碼線上，一定程度上避免了疫情帶來(lái)的損失;但O2O早已席卷互聯(lián)網(wǎng)，多數(shù)品牌仍難逃“燒錢(qián)不盈利”的尷尬結(jié)局。尤其是當(dāng)美團(tuán)、盒馬等電商平臺(tái)在疫情期間訂單暴漲時(shí)，不少酒類(lèi)新零售渠道卻由于需求消減、線下門(mén)店停業(yè)、物流配送不暢等問(wèn)題，并未出現(xiàn)業(yè)績(jī)猛增。

　　目前，酒業(yè)新零售模式在國(guó)內(nèi)還處于初級(jí)階段，加上疫情影響，也為酒業(yè)新零售發(fā)展增加了更多不確定性。酒業(yè)新零售的明天將如何發(fā)展?酒企應(yīng)該如何融入這一消費(fèi)變革?

　　傳統(tǒng)酒企加碼新零售，受疫情影響將加速變革

　　“為了疫情期間酒水供應(yīng)，玉蟬組建了一支10人隊(duì)伍，專(zhuān)門(mén)為瀘州地區(qū)足不出戶的消費(fèi)者提供配送服務(wù)，一瓶也包送�！�3月9日，玉蟬老酒品牌部工作人員任忠正表示，玉蟬利用微信商城、電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上點(diǎn)單、線下免費(fèi)配送服務(wù)。而這一模式，已成為疫情期間產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)的主要形式。

　　自2016年起，各大酒企便已紛紛涉足新零售領(lǐng)域。2016年，定位為新零售撮合交易平臺(tái)的茅臺(tái)云商app上線，打通了2800家經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)存，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者下單、就近經(jīng)銷(xiāo)商送貨的設(shè)想;2017年，“五糧e店”APP正式上線;2019年，五糧液?jiǎn)��?dòng)了智慧零售體系建設(shè)項(xiàng)目，首項(xiàng)成果——五糧液“云店”平臺(tái)也將于近期上線。

　　“疫情沖擊了酒業(yè)線下流通渠道，部分線下酒商或?qū)⒊霈F(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難，但也給酒業(yè)新零售帶來(lái)了新變局。”酒類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略咨詢(xún)專(zhuān)家、恒涵戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人黃文恒說(shuō)。

　　酒業(yè)新零售看上去“很美”，實(shí)現(xiàn)突破仍需時(shí)日

　　據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)全渠道委員會(huì)近日調(diào)查顯示，疫情期間，部分新零售企業(yè)業(yè)績(jī)普遍增長(zhǎng)80%～200%。其中，盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、京東到家、美團(tuán)買(mǎi)菜等生鮮新零售企業(yè)表現(xiàn)亮眼。相較之下，新零售酒水消費(fèi)并未實(shí)現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。

　　“受到疫情影響，2月銷(xiāo)售額下滑了八至九成�！睋�(jù)1919酒類(lèi)直供董事長(zhǎng)楊陵江介紹，以往春節(jié)旺季，1919一天流水有4000萬(wàn)—5000萬(wàn)元，春節(jié)后一般也有1500萬(wàn)。但此次疫情發(fā)生后，日流水迅速下降到100萬(wàn)—200萬(wàn)元�！鞍凑债�(dāng)?shù)胤酪咭�求�?919部分門(mén)店暫時(shí)閉店，配送延時(shí);而部分開(kāi)業(yè)的門(mén)店則由于餐飲、夜場(chǎng)等消費(fèi)場(chǎng)所關(guān)閉，也影響了銷(xiāo)量。”他進(jìn)一步解釋道，隨著各地陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，酒水消費(fèi)需求有所回升，但仍與日常水平有很大差距。

　　除疫情限制酒水消費(fèi)需求外，長(zhǎng)期占據(jù)國(guó)內(nèi)酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)的夫妻店、煙酒店停業(yè)，也阻礙了消費(fèi)上漲�！巴�一款產(chǎn)品，從熟悉的煙酒店購(gòu)買(mǎi)，售價(jià)不超過(guò)1100元/瓶，而多個(gè)酒類(lèi)新零售平臺(tái)則統(tǒng)一標(biāo)價(jià)1299元�！背啥际忻窨籽┈幗榻B，買(mǎi)酒還是比較信賴(lài)熟悉的經(jīng)銷(xiāo)商，品質(zhì)保真，價(jià)格彈性也大。

　　“夫妻店、煙酒店的長(zhǎng)期存在造成了酒水消費(fèi)碎片化，造成互聯(lián)網(wǎng)滲透率比較低�！北本┳岿i戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人田卓鵬分析認(rèn)為，由于地域廣闊且消費(fèi)水平、習(xí)慣相差較大，酒企普遍采取多級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商制，對(duì)市場(chǎng)分區(qū)域分級(jí)嚴(yán)格管控。酒業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，減少中間流通環(huán)節(jié)，直接面向消費(fèi)者，打亂線下經(jīng)銷(xiāo)價(jià)格體系，遭到掌握名酒資源的強(qiáng)勢(shì)經(jīng)銷(xiāo)商打壓。

　　酒業(yè)流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在酒類(lèi)營(yíng)業(yè)總額1.5萬(wàn)億中，所有酒類(lèi)電商+酒類(lèi)新零售市場(chǎng)份額不到整個(gè)行業(yè)的5%。

　　“但近年來(lái)，酒水消費(fèi)品牌化趨勢(shì)明顯，酒的利潤(rùn)非常透明，這將推動(dòng)銷(xiāo)售渠道從分散走向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化�！痹诰葡删W(wǎng)董事長(zhǎng)郝鴻峰看來(lái)，由于房租、水電、人力等成本不斷上漲，傳統(tǒng)的酒業(yè)經(jīng)銷(xiāo)體系必將發(fā)生改變。

　　搭載新零售快車(chē)，酒企需要掌握這些本領(lǐng)

　　“在1919吃喝APP除了酒，還有火鍋，2小時(shí)就能送到家�！奔易〕啥汲扇A區(qū)市民陳彥表示，1919線上餐酒種類(lèi)齊全，配送便捷，疫情結(jié)束后，也會(huì)繼續(xù)使用1919點(diǎn)單。

　　“疫情進(jìn)一步推動(dòng)‘線上+線下’融合的新零售模式在消費(fèi)市場(chǎng)普及�！本祁�(lèi)B2B平臺(tái)易久批COO陳晟強(qiáng)認(rèn)為，新零售不僅解決了消費(fèi)服務(wù)問(wèn)題，更強(qiáng)化了消費(fèi)習(xí)慣的培育，“即便疫情結(jié)束，這種便捷、快速的消費(fèi)體驗(yàn)也很難割舍�！�

　　既然酒業(yè)新零售是大勢(shì)所趨，傳統(tǒng)酒企要如何搭上這班快速發(fā)展的列車(chē)?

　　首先是線下門(mén)店的布局、規(guī)劃、管理，將成為酒業(yè)新零售下一步發(fā)展的關(guān)鍵。在新零售體系中，門(mén)店是商業(yè)品牌的形象傳播載體，也是推銷(xiāo)、溝通效率高的地方，成為酒業(yè)新零售必爭(zhēng)之地。

　　2月下旬，1919宣布今年將新開(kāi)2000多家門(mén)店，面向B端客戶;酒仙網(wǎng)則選擇和傳統(tǒng)終端門(mén)店合作，截至目前，其門(mén)店總數(shù)已經(jīng)超過(guò)千家。

　　傳統(tǒng)酒企中，已有嘗鮮者。2017年，五糧液在北京、上海、廣州、成都等六座城市啟動(dòng)“五糧e店”，致力于打造線上、線下一體化連鎖新零售終端模式。去年5月，川酒集團(tuán)互動(dòng)型新零售連鎖門(mén)店“酒倉(cāng)”在成都開(kāi)業(yè)，力爭(zhēng)三到五年內(nèi)建成1000家“酒倉(cāng)”旗艦店、直營(yíng)店、加盟店。

　　其次，增加產(chǎn)品種類(lèi)，響應(yīng)市場(chǎng)需求。黃文恒認(rèn)為，新零售產(chǎn)品應(yīng)從以白酒為主，轉(zhuǎn)向多品類(lèi)(煙、酒、茶、啤酒、葡萄酒)，才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

　　疫情期間，1919聯(lián)合餐飲企業(yè)開(kāi)啟“餐+酒”線上業(yè)務(wù)，免收餐廳入駐費(fèi)、免除扣點(diǎn)、免費(fèi)配送，借此完善吃喝發(fā)展版圖;易久批收購(gòu)華南區(qū)域快消B2B平臺(tái)“掌上快消”，從酒業(yè)B2B切入快消B2B領(lǐng)域，目前，易久批的非酒業(yè)務(wù)已占到60%以上。川酒集團(tuán)“酒倉(cāng)”也將升級(jí)為涵蓋“零售+餐飲+酒吧”的零售業(yè)態(tài)模式。

　　加快數(shù)字化建設(shè)，推動(dòng)線上、線下加速融合。“只有實(shí)現(xiàn)門(mén)店、產(chǎn)品、庫(kù)存等各項(xiàng)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)在線，才能物流、資金流運(yùn)轉(zhuǎn)�！秉S文恒表示，由于新零售業(yè)務(wù)模式更為復(fù)雜，信息流(傳播)、資金流(支付方式)、物流方式相互分離又重新組合，這對(duì)新零售企業(yè)的管理和規(guī)劃提出了更高的要求。只有加速數(shù)字化建設(shè)，新零售企業(yè)才能在保真、快捷、方便、成本低、人性化等方面，比傳統(tǒng)門(mén)店體現(xiàn)出更率。（來(lái)源：四川在線）