白酒的辛辣程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系,無論是濃香型白酒還是醬香型白酒,越優(yōu)質(zhì)的酒在釀造過程中產(chǎn)生的醛類、雜醇類物質(zhì)越少,入口后帶來的辛辣感酒越弱,而劣質(zhì)酒通常是勾兌而成,口感上會有明顯的辛辣感。
白酒的辛辣程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系,無論是濃香型白酒還是醬香型白酒,越優(yōu)質(zhì)的酒在釀造過程中產(chǎn)生的醛類、雜醇類物質(zhì)越少,入口后帶來的辛辣感酒越弱,而劣質(zhì)酒通常是勾兌而成,口感上會有明顯的辛辣感。
白酒中含有乙醇、多種醛類以及芳香類物質(zhì),入口后呈現(xiàn)出多種復(fù)雜的味道,很多人在喝酒時會明顯的感覺到辣味。一般不同類型的酒品嘗到的辣味也不同,那么濃香型白酒和醬香型白酒在口感上,哪一個辣味更明顯呢?
白酒中的辣味主要來源于白酒中含有的一些醛類、雜醇油等物質(zhì),這些物質(zhì)在入口后會刺激鼻腔黏膜,灼燒咽喉部位,從而帶來辛辣的不適感。辛辣感的輕重程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系,釀造白酒的工藝越精致,酒中醛類物質(zhì)的含量就越低,釀造出來的酒口感就越純正。
優(yōu)質(zhì)的白酒在釀造過程中,其原料的發(fā)酵更充分,酒中的雜質(zhì)含量比較低,喝起來辛辣感酒會比較弱,而劣質(zhì)的酒很多都是加水勾兌的,口感自然沒有那么好。白酒的度數(shù)越高,含有的醛類物質(zhì)就會越多,因此度數(shù)高的酒辛辣感會更明顯些。