懷來，被稱為“我國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的搖籃”，它地處北緯40度的葡萄種植“黃金地帶”，不僅是首一支干白葡萄酒的誕生地，也是鮮有的“距離首都近的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。

　　擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，經(jīng)歷過歷史的輝煌，然而，目前懷來產(chǎn)區(qū)在業(yè)界和消費(fèi)者心中卻并沒有打下深刻的烙印，這背后原因何在？未來懷來產(chǎn)區(qū)應(yīng)該如何向世界推廣自己？

　　本期，讓我們來聽聽近日參觀懷來產(chǎn)區(qū)的媒體人的聲音。

　　CCTV&gobaTV制片主任兼品牌總監(jiān)  宗彧

　　“蒲萄酒，金叵籮，吳姬十五細(xì)馬馱�！币髡b著唐代大詩人李白的《對(duì)酒》詩句，穿行于2020懷來首屆國際葡萄酒博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，仿佛置身于詩人的畫舫間一般。葡萄美酒，金玉杯盞，年芳十五的吳地少女安坐在尚未成年的嬌小駿馬背上緩緩馳來....

　　這樣的場(chǎng)景形容眼前婀娜、秀美的懷來是再恰當(dāng)不過了。年輕的城市容貌，綠樹成蔭，波光瀲滟，猶如年芳十五的吳地少女一般透著嬌美和羞澀。北環(huán)燕山，南擁太行，桑干河、洋河、永定河蜿蜒狹長(zhǎng)的三河水系穿行其間。天然的地形地貌、環(huán)境和氣候蘊(yùn)育了得天獨(dú)厚的風(fēng)土，我國葡萄酒鄉(xiāng)等美名不絕于耳。

　　隨著近些年懷來引進(jìn)新葡萄品種栽培技術(shù)成功落地，已栽培有赤霞珠、蛇龍珠、西拉、美樂、馬瑟蘭等多品種。

　　本地葡萄酒企業(yè)39家，兩極化較為突出：

　　一類為中小規(guī)模的本地酒莊品牌，人才儲(chǔ)備欠缺，生產(chǎn)營銷能力有限，葡萄酒品質(zhì)一般，酒類品牌單一，多數(shù)是有價(jià)無市，鮮有人知。

　　另一類為外商投資企業(yè)，規(guī)模較大，設(shè)備設(shè)施先進(jìn)，環(huán)境優(yōu)美，企業(yè)文化鮮明，生產(chǎn)營銷能力中上，品質(zhì)上乘，較為注重消費(fèi)者體驗(yàn)感受，價(jià)格親民，注重品牌基因元素。

　　第三類為合資企業(yè)，互學(xué)互鑒，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，生產(chǎn)營銷能力突出，資源優(yōu)化配置，品類豐富，品質(zhì)有，企業(yè)文化突出多元化。但渠道營銷較弱，貨品不多見，品類族群?jiǎn)我�，難以形成齊頭并進(jìn)的發(fā)展勢(shì)頭。

　　展會(huì)場(chǎng)地緊湊，展位空間狹小，衛(wèi)生環(huán)境較差，安保服務(wù)較差，現(xiàn)場(chǎng)觀眾專業(yè)度參差不齊，多數(shù)以尋找便宜低價(jià)貨源合作為主；綜合葡萄酒品質(zhì)水平良莠不齊。與山東煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、秦皇島華夏昌黎葡萄酒產(chǎn)區(qū)、寧夏回族自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、新疆天山葡萄酒產(chǎn)區(qū)等相比規(guī)模尚小。相比煙臺(tái)、秦皇島、寧夏、新疆等市域、省域名稱難以形成對(duì)標(biāo)品牌效應(yīng)聯(lián)想。

　　制約懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展的瓶頸在于“官、產(chǎn)、研、學(xué)”步調(diào)不統(tǒng)一，缺乏明星族群產(chǎn)品效應(yīng)，缺乏國家科研項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)基地和科研院校來支撐產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)科學(xué)發(fā)展。其次，缺乏主流媒體傳播和背書效應(yīng)。

　　應(yīng)當(dāng)高度注重官方背書、產(chǎn)業(yè)融合、科技研發(fā)、學(xué)術(shù)研修四位一體。注重打造我國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)品牌。

　　《LE VIN 環(huán)球美酒》主編  高翔

　　懷來因?yàn)榫嚯x北京太近，總想著隨時(shí)可以去，反而錯(cuò)過了幾次去懷來產(chǎn)區(qū)的機(jī)會(huì)。這次趁著懷來召開的葡萄酒大會(huì)，終于來到這塊被稱為北京后花園的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　之前喝過幾家懷來酒莊的葡萄酒，包括中法莊園、迦南酒莊、紫晶酒莊、瑞云酒莊、長(zhǎng)城等等。

　　總體來說，水準(zhǔn)相當(dāng)不錯(cuò)。尤其是中法、迦南和紫晶，每一次品嘗都能喝到不一樣的感覺。

　　這次懷來之行，去了三家酒莊，分別是紅葉莊園、紫晶莊園和迦南酒莊，都給我們留下了深刻印象。

　　首先是在釀酒設(shè)備方面，三家酒莊都已經(jīng)達(dá)到甚至是在某些方面先于國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。尤其是迦南酒莊在車間器具的精細(xì)化管理方面，令人嘆為觀止。我去過世界各地很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒莊也看了很多，能達(dá)到迦南這種管理水準(zhǔn)的實(shí)屬少見。除了風(fēng)土雨水這些非人力所能及的方面，葡萄酒在葡萄種植和釀造階段，精細(xì)化管理是佳釀不可或缺的因素。比如迦南酒莊的黑皮諾，其果香的干凈純粹與其精細(xì)化管理密不可分。

　　其次，懷來酒莊已經(jīng)逐漸找到了適合自己的發(fā)展路子，不再是單純Copy波爾多或者其他產(chǎn)區(qū)的模式。在紫晶酒莊，莊主馬樹森帶著我們看葡萄園，問及灌溉方面，馬莊主說，我們采用的不是國內(nèi)普遍采取的滴灌方式，反而是每年三到四次的漫灌。原因是滴灌的方式水滲透的太淺，導(dǎo)致葡萄樹的根不會(huì)向下扎到足夠深，而足夠深的根才能吸取到土壤不同土層的養(yǎng)分與礦物質(zhì)，對(duì)葡萄酒未來的復(fù)雜度、陳年都有重要的作用。

　　我們?cè)谧暇Ь魄f還遇到了年輕的釀酒師王翔，這個(gè)剛從國外回來，曾經(jīng)在新西蘭、澳洲的知名酒莊學(xué)習(xí)工作的女孩子極富熱情，雖然來酒莊的時(shí)間不長(zhǎng)，但已經(jīng)是一副要扎根于懷來和紫晶的樣子。

　　第三，這些酒莊或多或少都已經(jīng)有了國際化的視野，從葡萄的種植釀造、釀酒的硬件設(shè)備、酒窖管理發(fā)展到現(xiàn)在重視葡萄酒餐飲文化、旅游觀光等等，都在不斷與國際接軌。從紫晶莊園的釀酒師，到迦南酒莊的外籍顧問，都給酒莊帶來了積極的影響。

　　當(dāng)然，歸根到底，還是因?yàn)檫@些酒莊的莊主或者管理者具備國際化的視野，沒有固步自封，沒有不思進(jìn)取，更沒有夜郎自大。在不斷進(jìn)步的同時(shí)，意識(shí)到自己的不足去完善，這是難能可貴的。

　　一天的酒莊行程來去匆匆，雖盡量多問多看，也還是頗有倉促之感。不管如何，我相信每一個(gè)去過懷來的人都能看到國產(chǎn)葡萄酒的巨大進(jìn)步與潛力。

　　我也相信，懷來產(chǎn)區(qū)會(huì)成為我國好的產(chǎn)區(qū)。

　　國際葡萄酒與烈酒作家和記者協(xié)會(huì)成員、VinoVivo國際美酒之聲聯(lián)合創(chuàng)始人 李燕萍

　　懷來產(chǎn)區(qū)不那么出名的原因有很多，沒有知名外資酒莊帶來的國內(nèi)外媒體的大量曝光；高品質(zhì)葡萄酒比例低；政府部門對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的扶持力度小，無論從財(cái)力、人力，還是從整體推廣上看，遠(yuǎn)沒有寧夏的投入與整體推廣意識(shí)高；懷來還沒找到自己產(chǎn)區(qū)的亮點(diǎn)、與眾不同的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)……

　　個(gè)人認(rèn)為，懷來具有其它產(chǎn)區(qū)不具備的先天地理位置優(yōu)勢(shì)，那就是距離首都北京近，北緯40度，葡萄種植在400-1000米的相對(duì)高海拔，晝夜溫差大，葡萄生長(zhǎng)季長(zhǎng)，讓葡萄能深扎根的透氣良好的多樣土壤……放眼，僅奧地利的首都維也納產(chǎn)區(qū)有如此先天優(yōu)勢(shì)。維也納市區(qū)周邊也有密集的葡萄種植與高品質(zhì)葡萄酒的釀造，吸引了的旅游和葡萄酒愛好者慕名前來，是知名的美酒與音樂之都。懷來可以好好思考一下自己產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力與地方優(yōu)勢(shì)。除了基本的“硬件”——自己的獨(dú)特地理位置、風(fēng)土、適合自己風(fēng)土的高品質(zhì)特色葡萄酒、人文與歷史元素之外，傳播與推廣也非常重要。如何傳播、主要傳播哪幾個(gè)與眾不同、抓人眼球的點(diǎn)也非常關(guān)鍵。

　　懷來官方介紹產(chǎn)區(qū)有39家酒莊，從展會(huì)上品到的酒看，只有一小部分酒莊的酒品質(zhì)出眾，整體品質(zhì)有待提升�？赡苡行┚魄f在展會(huì)上只開了低級(jí)別的酒供品嘗，好的酒不舍得開，這個(gè)思路要調(diào)整。低、中、高端的酒都至少提供一款讓人品鑒，了解全貌，只開便宜的酒，會(huì)造成整個(gè)酒莊酒質(zhì)非常平庸的印象。

　　展會(huì)服務(wù)也有很大的提升空間，基礎(chǔ)也要提供足夠數(shù)量的專業(yè)酒杯來品嘗，而不是紙杯。葡萄酒對(duì)飲用溫度、杯具、適飲時(shí)間等細(xì)節(jié)非常講究，這些把握不好的話，再好的酒品質(zhì)與狀態(tài)也不能展現(xiàn)出來。展會(huì)應(yīng)多設(shè)計(jì)幾個(gè)有分量的研討會(huì)、論壇，而不是僅有開幕式、酒莊推介會(huì)。另外，除了酒展，也可以設(shè)計(jì)一些愛好者買票體驗(yàn)的專業(yè)有趣的活動(dòng)。也要注意控制人數(shù)或輪流進(jìn)場(chǎng)，人一多每個(gè)人的體驗(yàn)都會(huì)打折扣。

　　地方性酒展或酒節(jié)也可以辦得專業(yè)、好看、有趣，只要在專業(yè)度、服務(wù)、整體活動(dòng)設(shè)計(jì)上多花心思，找到表達(dá)自己產(chǎn)區(qū)特色的佳模式、方法與內(nèi)容，然后有態(tài)度、有品味地展現(xiàn)出來。

　　另外，這次行程也參觀了還未對(duì)外開放的世界葡萄酒之窗，發(fā)現(xiàn)里面很多英語翻譯在專業(yè)度上要改進(jìn)，這是一個(gè)地方形象的呈現(xiàn)，建議請(qǐng)專業(yè)人士來譯。世界葡萄酒之窗的展現(xiàn)內(nèi)容也比較簡(jiǎn)單籠統(tǒng)，感覺是給業(yè)外人士看的。

　　到過波爾多葡萄酒博物館（La Cite du Vin）的人，相信都能體會(huì)它在專業(yè)與細(xì)節(jié)上的考究與用心。希望多看看同行內(nèi)的樣子，然后提升或超越。

　　葡萄酒記者、峰上國際葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)、《中 國葡萄酒之路》的制作人  王志峰

　　去懷來之前，懷來是個(gè)模糊的產(chǎn)區(qū)，不提大眾媒體，即使在葡萄酒專業(yè)媒體上，我們也很少看到對(duì)懷來產(chǎn)區(qū)的介紹，更少看到有個(gè)性或者故事性的文章，包括釀酒師理念、莊主的個(gè)性、葡萄酒的風(fēng)格、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土等等，后者其實(shí)在葡萄酒圈層有著潛移默化的影響。長(zhǎng)城和桑干在很大程度上成為這個(gè)產(chǎn)區(qū)的代名詞，而它們作為中糧系統(tǒng)內(nèi)的央企，市場(chǎng)和銷售推廣有余，但產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、專業(yè)技術(shù)以及產(chǎn)區(qū)文化的普及不足。

　　懷來擁有獨(dú)特的風(fēng)土條件：燕山腳下，大河蜿蜒，并且有著非常顯著的晝夜溫差，沙土混合礫石的土壤有著良好的透水性，這些都是種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的有利條件。但針對(duì)這些風(fēng)土上的優(yōu)點(diǎn)，推廣的力度不足。

　　好的產(chǎn)區(qū)需要明星產(chǎn)品和明星酒莊，先形成單點(diǎn)突破，然后將整個(gè)產(chǎn)區(qū)帶到大眾面前。但是懷來的優(yōu)質(zhì)酒莊有點(diǎn)低調(diào)，比如中法和迦南。長(zhǎng)城和桑干知名度雖然很高，但二者更強(qiáng)調(diào)自己的品牌價(jià)值；另外長(zhǎng)城的產(chǎn)品線覆蓋面廣，包括一些商超里走量的中低端產(chǎn)品，消費(fèi)者感覺這里更像普通餐酒的產(chǎn)區(qū)。

　　雖然懷來已經(jīng)有大大小小39個(gè)酒莊，但即使是葡萄酒專業(yè)媒體人士，能夠叫上名字的也屈指可數(shù)，普通消費(fèi)者就可想而知了。我去之前在路上問同行的葡萄酒媒體同行，沒人知道這個(gè)數(shù)字。

　　懷來，已經(jīng)有39個(gè)酒莊，這本身就是一個(gè)非常了不起的數(shù)字。“懷來，39個(gè)酒莊任你品嘗”，我想，這個(gè)表述本身就是一種充滿力量和自信的宣傳語。如果與“釀造一杯時(shí)光“這樣感性的標(biāo)語結(jié)合，是否會(huì)更好呢？

　　媒體人 & 酒評(píng)人，美酒美食專欄作者  蔡金萍

　　坦白說，過去對(duì)懷來缺少了解，相信有不少人跟我一樣，早期留下的印象偏見會(huì)多一點(diǎn)，對(duì)近年發(fā)展的印象比較模糊。

　　這次的產(chǎn)區(qū)行，無疑打破了我們一些舊有偏見，刷新了我們對(duì)懷來的認(rèn)知。比如，過去我們知道中法莊園的酒好，卻鮮有機(jī)會(huì)品嘗，這次從展會(huì)到酒莊參觀，不僅有機(jī)會(huì)品鑒更多酒款，還參觀了迦南酒業(yè)。從葡萄園到釀造車間、酒窖，到專業(yè)的品酒室，不僅有專業(yè)和高素質(zhì)的工作人員的講解和帶領(lǐng)，還能騎行在葡萄園間，更近距離、細(xì)致地了解，讓我們從更多維度感受我國 酒莊。這樣建立起來的印象更深刻，也更具說服力——原來我們的酒莊已經(jīng)做得這樣好了。

　　這是我目前看到的好的我國 酒莊，沒有之一。我也相信，有了好的標(biāo)桿，未來還會(huì)有更多好酒莊繼續(xù)奔涌著撲向前浪。長(zhǎng)城桑干的葡萄酒博物館，紫晶的葡萄園，利世G9在建中的城堡和莊園……當(dāng)我們車行駛過林蔭道和向日葵園，參觀完酒莊和懷來的葡萄酒世界之窗，我們真真切切地看到：不僅酒莊在建設(shè)，這個(gè)葡萄酒小鎮(zhèn)也在加速成型……

　　如果我們沒有前來，就看不到，也感受不到，我們帶有偏見的印象可能還會(huì)一直存在。這或許就是目前大的瓶頸。加速成型的葡萄酒小鎮(zhèn)，我相信基礎(chǔ)和配套設(shè)施會(huì)繼續(xù)完善，背靠首都北京，高鐵一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈，酒莊游發(fā)展起來會(huì)是個(gè)強(qiáng)有力的帶動(dòng)。我們得讓更多人知道這個(gè)北京后花園，知道這里有個(gè)葡萄酒小鎮(zhèn)，知道這里有酒莊游，知道這里有好酒莊……同時(shí)，配套的服務(wù)和軟件還要做得更好，更細(xì)致，才能給前來的人留下好印象，從而形成口碑傳播的迭代。

　　有歷史不代表有未來，關(guān)鍵在于我們能不能以史為鑒，結(jié)合國際的經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展趨勢(shì)來取長(zhǎng)補(bǔ)短，融合發(fā)展，畢竟經(jīng)濟(jì)化早已開啟多年。有風(fēng)土不假，但所謂的風(fēng)土代表天、地、人，我們的風(fēng)土有一定的優(yōu)勢(shì)也存在不少劣勢(shì)和短板，充分理解這片土壤、地形和小氣候，去細(xì)心栽培、種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄，進(jìn)而釀造成品質(zhì)出眾的好酒。

　　好的產(chǎn)品真的會(huì)說話，目前懷來的確已經(jīng)釀造出了一些酒能打動(dòng)我們這些挑剔的飲者，也拿了不少國際大獎(jiǎng)，但為什么名氣不夠響呢？是宣傳做得不夠，或者宣傳沒對(duì)路。時(shí)代變了，現(xiàn)在好酒那么多，酒香不僅怕巷子深，更怕我們不主動(dòng)走出巷子，找對(duì)方法去告訴行業(yè)玩家，告訴消費(fèi)者：“我們的酒好，請(qǐng)來看一看，嘗一嘗……”

　　華夏酒報(bào)國際部副主任  張瑜宸

　　懷來，有悠久的釀造歷史和得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，但多個(gè)入行十幾年的媒體前輩居然也是首一次來這個(gè)產(chǎn)區(qū)，說明產(chǎn)區(qū)政府在葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和宣傳推廣上還要再下一番“功夫”。

　　國際葡萄酒博覽會(huì)、旅發(fā)大會(huì)等都是很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，應(yīng)該多舉辦常設(shè)性的“請(qǐng)進(jìn)來”和“走出去”的活動(dòng)，不僅要把媒體、經(jīng)銷商、愛好者、游客請(qǐng)進(jìn)來，還要讓產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊形成合力抱團(tuán)走出去，讓更多的消費(fèi)者因葡萄酒愛上懷來，喜歡這片風(fēng)土。

　　隨著我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注國產(chǎn)葡萄酒。在產(chǎn)區(qū)行走的幾天，已經(jīng)有相關(guān)愛好者想通過我牽線參觀酒莊。由此可見，國產(chǎn)葡萄酒文化正在逐漸流行，并且吸引了部分消費(fèi)者的關(guān)注。那么作為有輝煌歷史，扎根本土多年的懷來產(chǎn)區(qū)又有什么理由做不好呢？（來源：華夏酒報(bào) 記者 徐菲遠(yuǎn) 編輯：趙鑫）