4月12日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，汾酒集團(tuán)承辦，主題為“樹信心固本源提價(jià)值”的第十三屆中國白酒T9峰會(huì)在山西太原舉行。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)攜茅臺(tái)、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井貢、習(xí)酒、郎酒、劍南春等9家酒企齊聚，共敘友誼，共話中國白酒高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

　　茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍應(yīng)邀出席，并作了題為《以“美學(xué)”實(shí)踐推動(dòng)中國白酒可持續(xù)發(fā)展》的交流發(fā)言，圍繞中國白酒行業(yè)面臨的問題，闡述如何以“美學(xué)實(shí)踐”破題，做好美時(shí)代的酒文章，推動(dòng)中國白酒可持續(xù)發(fā)展。

　　丁雄軍指出，近些年來，美酒美學(xué)已經(jīng)成為行業(yè)共同的價(jià)值遵循。中國白酒作為重要的物質(zhì)載體和文化符號(hào)，是文明延續(xù)的歷史見證，已經(jīng)深刻融入中華民族基因，成為大眾生活中不可或缺的重要組成，正是這些“不變”的屬性，鑄牢了行業(yè)的信心之本。而隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變化，白酒行業(yè)也面臨發(fā)展之變，消費(fèi)者也越來越注重產(chǎn)品的功能、健康、精神價(jià)值“三重屬性”，更加追求產(chǎn)品的性價(jià)比，從而體現(xiàn)出消費(fèi)“升級(jí)”和“降級(jí)”并存的特點(diǎn)。時(shí)代的變化帶來新的挑戰(zhàn)，但也孕育著新的機(jī)遇，因此，這個(gè)時(shí)代對(duì)于中國白酒行業(yè)而言是一個(gè)新時(shí)代，稱之為“美時(shí)代”。

　　如何加快適應(yīng)和引 領(lǐng)“美時(shí)代”，實(shí)現(xiàn)中國白酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，丁雄軍認(rèn)為破題的鑰匙就是“美學(xué)”。在2022年和2023年的峰會(huì)上，丁雄軍分別以《中國白酒可持續(xù)發(fā)展的“七度”美學(xué)》《美酒美學(xué)：從理念到體系》為題，分享了對(duì)中國白酒可持續(xù)發(fā)展的美學(xué)思考。此次，丁雄軍從“人”“空間”“時(shí)間”三個(gè)維度，講述了做好“美時(shí)代”酒文章的“美學(xué)實(shí)踐”。

　　一是從“人”破題，解決“誰來喝”。核心是消費(fèi)者的培育，題眼是引 領(lǐng)酒文化的新認(rèn)同。要大力弘揚(yáng)中國酒文化，結(jié)合中國傳統(tǒng)節(jié)氣、重大節(jié)日開展酒文化活動(dòng)，普及中華飲酒傳統(tǒng)和酒禮，倡導(dǎo)“中國節(jié)就喝中國酒”和“喝酒就是喝文化”的社會(huì)氛圍，提高飲酒文化的認(rèn)同感；要持續(xù)研究探明中國白酒色、香、味、格的形成機(jī)理，構(gòu)建產(chǎn)區(qū)、工法、基酒多樣性、感官特征與典型風(fēng)格、飲用舒適度“五維”品質(zhì)表達(dá)體系，向消費(fèi)者科學(xué)表達(dá)好中國白酒“美的感官”“美的感受”和“美的感知”，提高白酒科技的認(rèn)知度；要?jiǎng)?chuàng)新推出年輕化的產(chǎn)品，培育年輕消費(fèi)者的白酒味蕾，提高消費(fèi)群體的培育力。行業(yè)協(xié)會(huì)和T9峰會(huì)成員要帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，大力倡導(dǎo)飲酒傳統(tǒng)，以文化、科技和創(chuàng)新實(shí)踐培育更多白酒消費(fèi)者。

　　二是從“空間”破題，解決“在哪里喝”。核心是消費(fèi)場景的打造，題眼是創(chuàng)造酒消費(fèi)的新體驗(yàn)。要圍繞線上線下，打造多元化的品飲場景，讓品飲更具體驗(yàn)感和生活度。具體來講，線下要圍繞酒禮和酒文化傳承，打造體驗(yàn)館、文化館、品藏館等多類型的品飲場景，營造多樣化的飲酒氛圍和品酒場景，創(chuàng)新“侍酒師”等品飲服務(wù)，讓消費(fèi)者沉浸式體驗(yàn)品飲之美；要針對(duì)喝酒人群構(gòu)成，深入挖掘個(gè)性化特征，打造如一人獨(dú)酌、家人團(tuán)聚、朋友相逢等不同的品飲場景。要針對(duì)生活不同時(shí)刻，創(chuàng)新專門的場景匹配，打造如與“人生八喜”之時(shí)契合的飲酒場景，讓喝酒更應(yīng)景、更開懷。線上要利用現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)，搭建數(shù)實(shí)融合空間，讓消費(fèi)者在數(shù)字世界中體驗(yàn)釀酒過程，學(xué)習(xí)品飲知識(shí)，感受飲酒樂趣。行業(yè)協(xié)會(huì)和T9峰會(huì)成員要帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，打造多元化的品飲場景，讓品飲更具體驗(yàn)感和生活度。

　　三是從“時(shí)間”破題，解決“什么時(shí)候可以喝”。核心是培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣和生活方式，題眼是引 領(lǐng)酒品飲的新風(fēng)尚。中國白酒是歲月淬煉的結(jié)晶，生產(chǎn)釀造講究順天應(yīng)時(shí)，品飲也充滿了時(shí)間學(xué)問。從古至今，酒與人們的生活勞作息息相關(guān)，要引 領(lǐng)消費(fèi)者正確看待喝酒習(xí)慣，倡導(dǎo)適量、健康飲酒，提高生活品質(zhì)和工作效率，以酒引 領(lǐng)“晝夜變化”中的飲酒新風(fēng)尚；中國素有“美酒配佳肴”之說，美酒與美食自古相映成趣，美食講究因物候變化而食不同，喝酒也蘊(yùn)含了自然節(jié)律的學(xué)問，要充分挖掘自然時(shí)節(jié)中的美酒因子，以酒引 領(lǐng)“四季變化”中的飲酒新風(fēng)尚；在人生的每個(gè)階段，喝酒的寓意也不盡相同，無論是早、中、晚的一日時(shí)光，春、夏、秋、冬的四季輪轉(zhuǎn)，還是青年、中年、老年的人生歲月，都要對(duì)酒當(dāng)歌，感受時(shí)間里的美好，以酒引 領(lǐng)“人生變化”中的飲酒新風(fēng)尚。行業(yè)協(xié)會(huì)和T9峰會(huì)成員要帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，挖掘“時(shí)間”里的飲酒學(xué)問，普及飲酒“時(shí)間”里的內(nèi)涵，引 領(lǐng)新時(shí)代飲酒新風(fēng)尚。

　　丁雄軍表示，適應(yīng)和引 領(lǐng)中國白酒的“美時(shí)代”，要從傳承中引 領(lǐng) 酒文化的新認(rèn)同，從場景中創(chuàng)造酒消費(fèi)的新體驗(yàn)，從生活中引 領(lǐng)酒品飲的新風(fēng)尚，讓越來越多的人認(rèn)知和認(rèn)同中國白酒，體驗(yàn)和愛上中國白酒，不斷擴(kuò)大新消費(fèi)人群，推動(dòng)中國白酒行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　中國白酒T9峰會(huì)旨在推動(dòng)和促進(jìn)中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，迄今為止已連續(xù)舉辦13屆。峰會(huì)通過把脈定向，聚智引 領(lǐng)，形成共識(shí)，共同作為，共赴美好，對(duì)拓寬中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，持續(xù)性創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)價(jià)值發(fā)揮了重要作用，為中國白酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)積蓄了更大的發(fā)展活力。（來源：茅臺(tái)融媒體中心）