根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年1-12月，釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5590.13萬千升，同比增長0.30%。其中飲料酒產(chǎn)量4898.55萬千升，同比增長0.71%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量691.58萬千升，同比下降2.50%。

　　2019年1-12月，釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計(jì)2129家，其中虧損企業(yè)335個(gè)，企業(yè)虧損面為15.74%。釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8350.66億元，同比增長6.80%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1611.67億元，同比增長12.84%；虧損企業(yè)累計(jì)虧損額45.13億元，同比增長3.56%。

　　其中，規(guī)模以上白酒企業(yè)1176家，其中虧損企業(yè)131個(gè)，企業(yè)虧損面為11.14%。累計(jì)完成釀酒總產(chǎn)量785.95萬千升，同比下降0.76%。累計(jì)完成銷售收入5617.82億元，同比增長8.24%。累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1404.09億元，同比增長14.54%。虧損企業(yè)累計(jì)虧損額8.88億元，同比下降5.85%。

　　從釀酒產(chǎn)業(yè)看，白酒產(chǎn)量僅占釀酒產(chǎn)量的16.02%，在釀酒產(chǎn)量中的比重在降低。虧損企業(yè)數(shù)量占比39%，虧損企業(yè)的比重在增加。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量占55%，仍然占據(jù)相當(dāng)分量。銷售收入占67.2%，銷售額占據(jù)較大優(yōu)勢；利潤占釀酒產(chǎn)業(yè)的87.1%，由此可見，盈利水平占據(jù)了釀酒產(chǎn)業(yè)的比重。同時(shí)也說明了白酒產(chǎn)業(yè)在釀酒產(chǎn)業(yè)中的分量之重。

　　酒業(yè)的調(diào)整到2020年是正在進(jìn)行時(shí)。

　　從2017年到2019年，白酒產(chǎn)業(yè)取得了連續(xù)三年較快的發(fā)展。尤其是盈利水平，從2017年首次進(jìn)入了千億時(shí)代，2019年更是超過了1400億。在進(jìn)入2020年之前，我們預(yù)判會出現(xiàn)一次較大的調(diào)整。通過幾個(gè)數(shù)據(jù)分析，我們不難發(fā)現(xiàn)，酒業(yè)調(diào)整已經(jīng)是正在進(jìn)行時(shí)。

　　2017年，規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量是1593家。至2019年，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少至1176家。企業(yè)數(shù)量減少了417家，接近1/3，這說明產(chǎn)業(yè)集中度在大幅提高。提高的背后，是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，是產(chǎn)業(yè)調(diào)整的變化。這個(gè)變化所呈現(xiàn)出的產(chǎn)業(yè)形勢在2020年會更加凸顯。產(chǎn)業(yè)在向名酒產(chǎn)區(qū)和特色產(chǎn)區(qū)集中，品牌在向名酒品牌、區(qū)域強(qiáng)勢品牌集中。

　　1400億的產(chǎn)業(yè)利潤，可以說主要集中在產(chǎn)業(yè)前50家。目前白酒產(chǎn)業(yè)的企業(yè)數(shù)量有7300多家。對比之下不難看出，產(chǎn)業(yè)利潤集中在4%的企業(yè)。所以說，品牌集中度和產(chǎn)業(yè)利潤集中度均大幅提高。白酒產(chǎn)業(yè)連續(xù)三年的增長，其實(shí)也是連續(xù)三年的調(diào)整。之前預(yù)判產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的步伐在2020年會放緩，也就是說產(chǎn)業(yè)的品牌集中度、利潤集中度會相對放緩。這是連續(xù)三年高速增長之后，產(chǎn)業(yè)調(diào)整的內(nèi)需所決定的。

　　產(chǎn)業(yè)調(diào)整是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和市場結(jié)構(gòu)變化所決定的。

　　從2013年的產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整到2016年下半年進(jìn)入產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇，產(chǎn)業(yè)發(fā)生了很大的變化。在深度調(diào)整中，調(diào)整好的都是主動觸底和主動調(diào)整的結(jié)果�，F(xiàn)在我們回頭看，在上一輪的調(diào)整中，誰能夠認(rèn)識、主動調(diào)整，誰就把握了機(jī)會。調(diào)整后的產(chǎn)業(yè)變化、排名變化、品牌變化、市場變化都反應(yīng)了當(dāng)初調(diào)整的主動作為。上一輪的調(diào)整可以說主要因?yàn)槭袌鲂枨髮?dǎo)致，產(chǎn)業(yè)自身積累的矛盾釋放所決定。我認(rèn)為，接下來新一輪的調(diào)整，不僅是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化和市場結(jié)構(gòu)變化所決定的，同時(shí)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和品牌結(jié)構(gòu)的變化也將起到重要作用。這些變化也已經(jīng)積累到一定程度，加之產(chǎn)業(yè)發(fā)展、治理體系建設(shè)與完善的需求，這些疊加作用將在今年驅(qū)動產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整。這方面和疫情沒有直接關(guān)系。歷史總是有很多相似。2012年的塑化劑事件加劇了產(chǎn)業(yè)調(diào)整的程度。同樣，今年的突發(fā)疫情必將會對2020年整個(gè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整的幅度加大、加重，甚至呈現(xiàn)出被動拐點(diǎn)式的變化趨勢。

　　2020年，名酒企業(yè)總體會持續(xù)向好，但增長幅度顯然會放緩。過度追求高增長，會帶來很多問題。市場的消費(fèi)需求有沒有高增長的需求？如果沒有，一味追求高增長，必然導(dǎo)致市場層面、技術(shù)層面、價(jià)格層面、服務(wù)層面的諸多問題。

　　原本就比較困難的中小企業(yè)愈加艱難。疫情的到來，使得企業(yè)的生存壓力會更加嚴(yán)峻。如何應(yīng)對，還是要從產(chǎn)業(yè)大的背景、產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展的趨勢去深刻思考，找到、找準(zhǔn)未來之路。

　　產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整為產(chǎn)業(yè)調(diào)整帶來更大挑戰(zhàn)。

　　白酒產(chǎn)業(yè)原本就是一個(gè)市場化的產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)政策的限制阻礙了白酒產(chǎn)業(yè)的市場競爭。落后產(chǎn)能得不到有效淘汰，市場退出機(jī)制受到了影響。市場經(jīng)濟(jì)體系中的兩個(gè)主體，一個(gè)是公眾（消費(fèi)者），一個(gè)是企業(yè)（廠商）。兩個(gè)主體的相互關(guān)系，可以反映市場供求關(guān)系。之前國家對白酒行業(yè)實(shí)施的“政府指導(dǎo)型”市場經(jīng)濟(jì)，強(qiáng)調(diào)市場與計(jì)劃的有效結(jié)合，對處于溫飽經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的市場而言，可以發(fā)揮政府調(diào)節(jié)的優(yōu)勢，提高資源利用的時(shí)空效率。其目的，一方面是為經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供條件；另一方面則是彌補(bǔ)和糾正市場的缺陷。那么，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至如今的階段，可以說政策的指導(dǎo)性是功不可沒的，今天產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日新月異，大家也是有目共睹的。時(shí)至今日，我國經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)水平、市場結(jié)構(gòu)、人口結(jié)構(gòu)都發(fā)生了的變化。此時(shí)的產(chǎn)業(yè)政策放開，不再以行政手段直接干預(yù)白酒行業(yè)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，一是顯示了政府管理職能的睿智和自信；二是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)管理和市場機(jī)制的高度信任；三是對于酒類行業(yè)和企業(yè)而言，不再限制也意味著不再依賴，企業(yè)成為真正的自主性市場競爭主體；四是標(biāo)志著白酒產(chǎn)業(yè)步入市場經(jīng)濟(jì)階段，同時(shí)，意味著將會構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)新的生態(tài)體系。

　　之前，受限于白酒限制政策的影響，酒類產(chǎn)業(yè)無法貫徹市場公平競爭和自然淘汰機(jī)制，這成為了酒類產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的極大瓶頸。具體體現(xiàn)為酒類產(chǎn)品生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)難以提高，白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢難以發(fā)揮，落后產(chǎn)能無法及時(shí)淘汰，優(yōu)勢產(chǎn)能和優(yōu)質(zhì)資源難以發(fā)揮。即便如此，從2019年白酒的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)看產(chǎn)業(yè)競爭格局也已經(jīng)發(fā)生了變化。

　　產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整有利于酒業(yè)吸引優(yōu)質(zhì)資源、外部資本進(jìn)入酒類行業(yè)，加劇市場競爭，逐步建立良性競爭機(jī)制，及時(shí)淘汰落后產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置。

　　產(chǎn)業(yè)政策的放開對產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)作用愈加凸顯，有助于推動酒業(yè)建立良性競爭市場化機(jī)制，實(shí)現(xiàn)由規(guī)模發(fā)展向特色、品質(zhì)效益的高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變，緩解產(chǎn)業(yè)總量過剩與個(gè)性化不足之間的矛盾。

　　產(chǎn)業(yè)政策的放開，會不會導(dǎo)致酒廠遍地開花？肯定不會，因?yàn)殡S著消費(fèi)升級趨勢和品牌意識的崛起，消費(fèi)者對于精神文化層面的需求、對身心健康的要求、對品質(zhì)的需求都與日俱增，更青睞有品牌、品質(zhì)的產(chǎn)品。在行業(yè)集中度提高，擠壓式增長的發(fā)展趨勢下，產(chǎn)業(yè)政策的放開將進(jìn)一步加劇酒企之間的競爭，白酒市場的優(yōu)化資源配置功能進(jìn)一步體現(xiàn)出來，強(qiáng)者恒強(qiáng)，部分落后企業(yè)必將淘汰，必然促使行業(yè)企業(yè)更加理性決策，更加認(rèn)真考慮是否擴(kuò)大規(guī)模、是否異地發(fā)展，客觀上使酒類市場惡性競爭得到有效控制，為凈化酒類市場秩序奠定了良性基礎(chǔ)。

　　我們從近年來規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量的變化，不難看出競爭的加劇。預(yù)計(jì)2020年白酒規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量會降到1000家以內(nèi)。與此同時(shí)，生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻必然會隨之提升，這將對酒類行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化體系、誠信體系、溯源體系等各方面提出更高、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，有力推動酒業(yè)落后產(chǎn)能淘汰機(jī)制，促進(jìn)酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　白酒產(chǎn)業(yè)限制政策的取消，其核心目的是要推動白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)業(yè)限制政策的放開，說到底是一場涉及新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新思想觀念、新生產(chǎn)方式、新商業(yè)模式等諸多方面深刻的革命性變革，為科學(xué)完善白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入機(jī)制，為白酒食品、產(chǎn)品品質(zhì)門檻要求的提升掃清了障礙，因此不是取消底線，而是把選擇權(quán)交給了市場，交給了消費(fèi)者，建立白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰的市場機(jī)制，政策底線的取消則意味著市場自我淘汰機(jī)制和底線的建立。如果說，以前的白酒企業(yè)是在有限的范圍中競爭，而現(xiàn)在是放到了無限的大市場中自我求生存、求發(fā)展，可以預(yù)見的是，未來的競爭一定是更加激烈的。因?yàn)�，市場的底線絕不會是單個(gè)規(guī)模條件，肯定是多個(gè)復(fù)合條件構(gòu)成的。因此，與其說是放開，不如說是提得更高、變得更嚴(yán)。所以，未來白酒產(chǎn)業(yè)的市場競爭，會逐步呈現(xiàn)出高門檻準(zhǔn)入，無門檻退出，理性投資的常態(tài)。

　　2020年是十三五的收官之年，又是十四五戰(zhàn)略的謀劃之年，更是白酒再一次的調(diào)整之年。在這個(gè)歷史節(jié)點(diǎn)，深刻的思考、智慧的研判對產(chǎn)業(yè)未來至關(guān)重要。

　　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，必然導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)系列變革。市場、消費(fèi)、企業(yè)在新的結(jié)構(gòu)中的分配虛位以待。必須認(rèn)清結(jié)構(gòu)改變，認(rèn)清自身處境及蘊(yùn)含的力量，方能改變自我，取得發(fā)展的主動。體系是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，構(gòu)建白酒新的治理體系，方能實(shí)現(xiàn)白酒高質(zhì)量發(fā)展。方位是方向和定位，這關(guān)乎未來的生存與發(fā)展。方向明確，方行之有效。定位準(zhǔn)確，方扎實(shí)前行。所以，2020年白酒的關(guān)鍵詞是：結(jié)構(gòu)、體系、方位。

　　結(jié) 構(gòu)

　　結(jié)構(gòu)的變化是產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)中釀造、市場、流通、消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)各元素順位的改變，以及新的元素加入，并伴隨原結(jié)構(gòu)中各元素能力釋放和能力降低的變化。生產(chǎn)、市場、消費(fèi)新的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)，必將帶來產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生改變。認(rèn)清結(jié)構(gòu)的變化非常重要。沒有清晰的認(rèn)識，看明白結(jié)構(gòu)改變給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來的變革動力，就無法選擇是順勢而為，還是逆勢而動。這對產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的未來命運(yùn)至為攸關(guān)。

　　1、市場結(jié)構(gòu)

　　酒類市場結(jié)構(gòu)之中生產(chǎn)企業(yè)與酒類流通、消費(fèi)之間的主要內(nèi)在關(guān)聯(lián)方式看似沒有發(fā)生較大變化，事實(shí)上變化一直在積聚之中。比如交易關(guān)系在發(fā)生變化，廠商、特殊渠道商，特殊產(chǎn)品特定對象，廠家與消費(fèi)者等，交易關(guān)系多樣化已經(jīng)形成。競爭關(guān)系更是在發(fā)生變化，針鋒相對的競爭改變以競合關(guān)系為主要特征。競而有合，相互依存。廠商之間以單純的買賣關(guān)系正在走向合作關(guān)系，更重要的是以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營理念成為