大家都知道這個(gè)事情，但是怎么算醒好了酒？我相信大部分朋友不一定全都知道。

　　很多時(shí)候，要么沒醒夠，香味還沒完全釋放出來；要么醒過了，酒開始變質(zhì)，口感變差。

　　那醒酒，怎么算醒好了酒。

　　首先，并不是所有的葡萄酒都要醒酒，一些酒醒酒后反而會(huì)比沒醒酒體驗(yàn)差，例如起泡酒開瓶即是好的狀態(tài)。

　　一般情況下，桃紅葡萄酒和白葡萄酒較少需要醒酒。多數(shù)醒酒的葡萄酒為紅葡萄酒。

　　具備以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒。

　�。�1）釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新：如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內(nèi)比奧羅等單寧厚重的葡萄釀造而成的葡萄酒，在年份較新的時(shí)候都需要醒酒。因?yàn)槟贻p時(shí)這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細(xì)膩，就如同一個(gè)毛頭小伙需要錘煉（醒酒）才能變得圓潤(rùn)平順。

　�。�2）經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒：不管紅葡萄酒和白葡萄酒，只要經(jīng)過橡木桶陳釀，大多需要進(jìn)行醒酒。橡木桶越新或陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒醒酒時(shí)間就越長(zhǎng)。因?yàn)橄鹉就皶?huì)賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。

　�。�3）陳年的老年份葡萄酒：通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質(zhì)都會(huì)發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會(huì)帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長(zhǎng)時(shí)間醒酒，就如同一個(gè)老人經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間折騰。

　�。�4）有異味的葡萄酒：異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經(jīng)常出現(xiàn)在一些廉價(jià)的葡萄酒上。因?yàn)獒勗爝@些葡萄酒的葡萄果實(shí)成熟度和衛(wèi)生條件不是特別理想，酒廠會(huì)加入相對(duì)較多的二氧化硫殺滅，從而易使酒液中帶有異味�！　〈_定好一款酒是需要醒酒之后，我們可以通過下面的標(biāo)準(zhǔn)去了解這瓶酒是否醒好。

　�。�1）先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

　�。�2）再品嘗：再過一段時(shí)間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達(dá)到柔順狀態(tài)，可再等一段時(shí)間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

　�。�3）醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對(duì)復(fù)雜。

　　（4）確認(rèn)是否醒過頭了：通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。　　對(duì)于大部分2-10年以內(nèi)的紅葡萄酒來說，醒酒時(shí)間一般介于半小時(shí)到2小時(shí)之間。

　　但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時(shí)間實(shí)際上略有差別，這是因?yàn)椴煌�品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。

　　酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾或佳美通常不需要醒酒就已經(jīng)口感柔順，而酒體厚重的西拉則剛好相反。（來源：藍(lán)菲紅酒）

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