產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根基，作為河北白酒行業(yè)的一面旗幟，泥坑酒業(yè)這幾年一直把產(chǎn)品質(zhì)量作為“一號(hào)工程”、頭等大事，有力推動(dòng)了企業(yè)的快速崛起。在品質(zhì)升級(jí)方面泥坑酒業(yè)再次發(fā)出“品質(zhì)宣言”強(qiáng)音，走出更堅(jiān)實(shí)的步伐。
9月1日，泥坑酒“秋釀開(kāi)窖儀式”在泥坑酒釀造園區(qū)舉行，傳承與創(chuàng)新精神在此刻匯聚，成就了一瓶泥坑好酒。在此之前，泥坑酒業(yè)聯(lián)合全國(guó)知名白酒專業(yè)機(jī)構(gòu)——四川源坤教育科技，集合了包括賴登燡、鐘杰、曾盛全、李克明等在內(nèi)的知名技術(shù)專家，開(kāi)展了為期4天的秋釀開(kāi)班前期培訓(xùn)活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)持續(xù)加碼泥坑酒“品質(zhì)工程”，為泥坑酒業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不斷升級(jí)帶來(lái)強(qiáng)大賦能，夯實(shí)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)。
1、傳承“秋釀”匠心 至高品質(zhì)境界
2021年“秋釀”是泥坑酒新一輪生產(chǎn)周期的開(kāi)始，也標(biāo)志著泥坑品質(zhì)戰(zhàn)略的再升級(jí)，是泥坑品牌復(fù)興進(jìn)程中的重要事件。
寧紡集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇瑞廣，寧紡集團(tuán)總經(jīng)理徐建林，寧紡集團(tuán)副總經(jīng)理兼泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰，以及泥坑白酒研究院高級(jí)顧問(wèn)、著 名白酒釀造大師曾盛全，源坤聯(lián)合創(chuàng)始人、技術(shù)總監(jiān)鄒強(qiáng)，著 名文史專家郭嘉寧，泥坑酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)史金國(guó)等出席活動(dòng)。
俗話說(shuō)：“一年之計(jì)在于春”。但對(duì)泥坑釀酒來(lái)說(shuō)，則是“一年之計(jì)在于秋”，其核心在于“秋釀酒”。
泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰分析指出，每年六月初，開(kāi)始?jí)航讯认模B續(xù)三個(gè)月的壓排期，歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)210天的超長(zhǎng)發(fā)酵期，直到九月才開(kāi)窖出酒，秋釀酒的品質(zhì)是一年四季當(dāng)中好的。
順應(yīng)自然時(shí)序，堅(jiān)守品質(zhì)匠心，這是百年泥坑的品質(zhì)底線，也是百年泥坑品牌復(fù)興的品質(zhì)基礎(chǔ)。
“講人品、出精品”，這是寧紡集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇瑞廣一貫推崇和倡導(dǎo)的品質(zhì)理念，質(zhì)樸卻顯匠心和定力。
耐得住寂寞，守得住方寸，堅(jiān)持用料不計(jì)價(jià)格，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月，不惜代價(jià)，只為“父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”。蘇瑞廣賦予泥坑酒業(yè)的企業(yè)使命同樣樸實(shí)無(wú)華卻盡顯赤子之心。
在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)指引下，泥坑酒品質(zhì)持續(xù)提升，得到了白酒行業(yè)和廣大消費(fèi)者的充分肯定和高度認(rèn)可，泥坑“凈雅香”先后榮獲我國(guó) 酒業(yè)高獎(jiǎng)“青酌獎(jiǎng)”、IWSC國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外權(quán)威大獎(jiǎng)。
源坤聯(lián)合創(chuàng)始人、技術(shù)總監(jiān)鄒強(qiáng)親眼見(jiàn)證了泥坑酒業(yè)一步一個(gè)腳印，不斷推動(dòng)泥坑品質(zhì)持續(xù)升級(jí)。在他看來(lái)，泥坑“秋釀酒”得天地之靈氣，可謂是“睡”出來(lái)的好品質(zhì)，“等”出來(lái)的好凈雅。
綜合分析，泥坑秋釀酒的高品質(zhì)源于四個(gè)方面：
一是百年窖池。百年老窖池?fù)碛小包c(diǎn)石成金”的魔力，賦予泥坑酒品質(zhì)基因；
二是凈雅工藝。低溫發(fā)酵，高溫制曲、高溫吊酒、發(fā)酵期長(zhǎng)、貯存期長(zhǎng)的工藝特點(diǎn)，奠定了泥坑酒“凈雅香”典型風(fēng)格；
三是工匠精神。泥坑傳統(tǒng)釀制技藝和匠心品質(zhì)的不間斷傳承，才鑄就了百年泥坑的輝煌歷史。
四是凈雅品質(zhì)。泥坑酒采用地下460米深井軟水，甄選優(yōu)質(zhì)五糧，高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇，按照黃金配比，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)酵、長(zhǎng)期貯存，終成泥坑酒“三凈三雅”獨(dú)特風(fēng)格。
經(jīng)過(guò)整整一個(gè)夏天的“壓窖”，泥坑“秋釀酒”達(dá)到了至高品質(zhì)境界。此次秋釀開(kāi)窖儀式的舉辦，標(biāo)志著泥坑2021年釀酒季正式拉開(kāi)序幕。
2、泥坑品質(zhì)宣言 踐行初心使命
從企業(yè)發(fā)展角度來(lái)看，“秋釀”可以解讀為泥坑酒的“品質(zhì)宣言”。
面對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)和酒業(yè)未來(lái)，泥坑酒業(yè)應(yīng)該以什么樣的態(tài)度去釀造一杯品質(zhì)好酒？馬輝峰將泥坑酒的“品質(zhì)內(nèi)涵”凝練為“三個(gè)尊重”：
一是尊重自然。尊重自然，傳承古法，遵循規(guī)律，實(shí)實(shí)在在，認(rèn)認(rèn)真真，不斷優(yōu)化釀造生態(tài)，在自然環(huán)境、工藝特性、品質(zhì)個(gè)性上穩(wěn)步前進(jìn)。慢下來(lái)，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
二是尊重創(chuàng)新。每一項(xiàng)創(chuàng)新進(jìn)步都需要靜下心來(lái)，磨礪意志，深度研究，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，品質(zhì)穩(wěn)步持續(xù)提升，滿足消費(fèi)者的美好生活需求。
三是尊重時(shí)間。歲月陳釀是好酒時(shí)間價(jià)值的重要體現(xiàn)，一方面科學(xué)深入地研究泥坑酒貯存機(jī)制、貯存容器和貯存環(huán)境，另一方面足年貯存時(shí)間，保持一顆恒心，耐心雕刻歲月，鑄造白酒的時(shí)間價(jià)值。
如果說(shuō)“秋釀”是泥坑酒著眼未來(lái)發(fā)展的“品質(zhì)宣言”，那么秋釀開(kāi)班特別培訓(xùn)則是泥坑推動(dòng)“品質(zhì)工程”不斷升級(jí)的切實(shí)行動(dòng)。
此次集中培訓(xùn)由泥坑酒業(yè)與全國(guó)知名白酒專業(yè)機(jī)構(gòu)——四川源坤教育科技合作舉辦，知識(shí)量大、涉及面廣、專業(yè)性強(qiáng)，把泥坑酒品質(zhì)建設(shè)推向了一個(gè)新高度。
規(guī)模大。參加培訓(xùn)的學(xué)員不僅涵蓋了釀造、制曲和研究院的全體職工，而且還包括公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員、各部門負(fù)責(zé)人，總?cè)藬?shù)達(dá)150名，為歷年技術(shù)培訓(xùn)之。
規(guī)格高。授課講師均為全國(guó)頂 尖級(jí)白酒專家，包括賴登燡、龍遠(yuǎn)兵、胡承、鐘杰、李克明、曾盛全等。
內(nèi)容精。教學(xué)內(nèi)容緊緊圍繞泥坑品質(zhì)提升這個(gè)核心展開(kāi)，包括 “釀酒微生物基礎(chǔ)知識(shí)”、“新濃香工藝的思考與實(shí)踐”、“多糧濃香工藝要點(diǎn)及感官的應(yīng)用”等，為指導(dǎo)泥坑秋釀開(kāi)窖生產(chǎn)和凈雅品質(zhì)提升注入了新知識(shí)、新思路和新技能。
效果好。專業(yè)培訓(xùn)為期4天，內(nèi)容充實(shí)，干貨滿滿，進(jìn)一步提高了釀造團(tuán)隊(duì)的整體專業(yè)技術(shù)水平。
學(xué)員們表示：要認(rèn)真總結(jié)，反復(fù)學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會(huì)，把課堂上的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技能，記在心中，學(xué)到手里，在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中靈活地加以運(yùn)用，并逐步養(yǎng)成規(guī)矩、形成習(xí)慣和制度，不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)一步完善、細(xì)化質(zhì)量管理體系。
在品牌復(fù)興的征程上，泥坑酒業(yè)不僅響亮地提出了自己的“品質(zhì)宣言”，更重要的是，泥坑把“品質(zhì)工程”的“里子”真正落在了實(shí)處。
3、不忘質(zhì)量初心 助力冀酒振興
泥坑酒業(yè)不忘質(zhì)量初心，推動(dòng)“品質(zhì)工程”持續(xù)升級(jí)的背景，是泥坑推動(dòng)品牌復(fù)興的歷史進(jìn)程。
當(dāng)前我國(guó)白酒行業(yè)呈現(xiàn)兩大趨勢(shì)：一是品牌集中度不斷提高，二是名酒品牌集體復(fù)興。而兩者本質(zhì)都是品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)。品質(zhì)消費(fèi)是推動(dòng)白酒品牌集中度持續(xù)提升和名酒復(fù)興的根本動(dòng)因。
泥坑白瓶能夠成長(zhǎng)為泥坑酒業(yè)大單品是基于過(guò)硬品質(zhì)，高端戰(zhàn)略大單品泥坑“凈雅香”的強(qiáng)勢(shì)出擊，同樣是基于匠心品質(zhì)。
在深耕根據(jù)地市場(chǎng)的同時(shí)，泥坑加速布局全省，尤其是省會(huì)市場(chǎng)�；貧w冀酒第1陣營(yíng)，泥坑的底氣來(lái)自于品質(zhì)。
泥坑酒業(yè)從理念到行動(dòng)，推動(dòng)“品質(zhì)工程”持續(xù)升級(jí)，將進(jìn)一步提升冀酒品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力的厚度。
在推動(dòng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展層面，泥坑復(fù)興和冀酒崛起是相輔相成的。
冀酒產(chǎn)區(qū)是我國(guó)白酒的一支重要力量，也是一個(gè)整體。成員品牌的復(fù)興將持續(xù)為產(chǎn)區(qū)品牌賦能，而產(chǎn)區(qū)品牌的崛起將極大提升成員品牌的市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。
泥坑基于“品質(zhì)”的品牌復(fù)興進(jìn)程，做強(qiáng)濃香優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新凈雅香品類，不僅將大幅提升冀酒品質(zhì)的整體競(jìng)爭(zhēng)力厚度，而且還將為冀酒產(chǎn)區(qū)品牌崛起持續(xù)注入活力。
品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，百年泥坑站在了品牌復(fù)興的風(fēng)口，手握著回歸冀酒第1陣營(yíng)的金鑰匙，泥坑的未來(lái)，看得見(jiàn)，摸得著。(文章來(lái)源：酒說(shuō))