近年來，隨著酒類消費(fèi)理性地回歸，消費(fèi)者飲酒開始注重健康和養(yǎng)生。我國有歷史悠久的中醫(yī)理論和養(yǎng)生知識(shí)，而露酒在中醫(yī)藥中已有數(shù)千年的歷史，于是以“藥食同源”為理論，具有養(yǎng)生功效的露酒產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者的歡迎。

　　加上近幾年，勁酒、椰島等保健類型露酒憑借醇厚口感和養(yǎng)生功效逐漸興起，露酒也因此伴隨著進(jìn)入大眾視野，但是，在酒類市場中，卻很少有消費(fèi)者能分清“露酒是什么”，更難以將露酒與“配制酒”“保健酒”進(jìn)行區(qū)分。

　　國標(biāo)明確新定義的露酒

　　近期，隨著新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，露酒也有了明確的“國家定義”。

　　在全新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，露酒是指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。其中，酒基不包括調(diào)香白酒，但可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。

　　過去的露酒一直歸于果酒或配制酒，但在實(shí)際工藝上仍有區(qū)別，此次露酒新定義的明確，從概念上清晰露酒標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也為露酒未來的發(fā)展做好了鋪墊。

　　那么，露酒是否＝“配制酒”“保健酒”呢？它們有什么樣的區(qū)別？

　　露酒or配制酒：酒基與工藝的不同

　　配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料(或符合相關(guān)規(guī)定)或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、改變其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

　　軍訓(xùn)進(jìn)行時(shí)

　　從酒基、工藝上對(duì)露酒和配制酒作區(qū)分，兩者共同屬于飲料酒，但又有不同。

　　首先酒基的不同，露酒選用的酒基為——白酒、黃酒，兩者只是發(fā)酵酒、蒸餾酒中的一種。

　　而配制酒的酒基為——發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精。其酒基范圍更廣，更多樣性;可以是發(fā)酵酒中的葡萄酒、啤酒;也可以是蒸餾酒中的威士忌、白蘭地。

　　其次，露酒的輔料相比較于配制酒更為嚴(yán)格，更為強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng);再者在釀造工藝上，露酒的工藝更為復(fù)雜、繁瑣。

　　簡單總結(jié)一下區(qū)別——“露酒的基酒要求嚴(yán)格，工藝復(fù)雜；而配制酒的工藝要求更為寬泛許多�！�

　　露酒or保健酒：添加物料成分有所不同

　　在大部分情況下大家都默認(rèn)保健酒=露酒。實(shí)則卻不盡然。

　　保健酒是具有一定保健功能因子的飲料酒，其特點(diǎn)一般都是有顏色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成，可以簡單概括為：保健酒=白酒、黃酒等+功能輔料。

　　保健酒主要特點(diǎn)是在釀造過程中加入了藥材，比如勁酒、椰島、竹葉青等露酒中的枸杞、當(dāng)歸，這些藥材主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用。所以在釀造過程中選取白酒或黃酒作酒基，釀造過程中不添加食品添加劑，采用浸提、復(fù)蒸等工藝釀造的保健酒就是露酒。

　　但如果酒基是食用酒精或者其他類型發(fā)酵酒、蒸餾酒，除了傳統(tǒng)可食用藥材以外還加入食品添加劑或者通過簡單混合、調(diào)配制成的保健酒，那就屬于上面提到的配制酒。

　　至于大家平常所說的藥酒與露酒更是有本質(zhì)上的區(qū)別，藥酒屬于藥品范疇，而露酒則屬于食品范疇。

　　所以簡單說露酒就是保健酒或者保健酒就是露酒，并不科學(xué)，需要從保健酒的釀造基酒、工藝、釀造過程中添加物料成分才能區(qū)別保健酒屬于露酒還是其他飲料酒。

　　“大健康”背景下，

　　露酒是否會(huì)迎來發(fā)展快速期

　　從市場份額來看，露酒產(chǎn)品在我國酒飲料市場尚屬小酒種，且具有健康屬性的露酒產(chǎn)品更受市場歡迎。

　　在受眾方面，由于露酒的種類多樣，消費(fèi)者跨度范圍更廣。在老齡化社會(huì)來臨之際，露酒以“養(yǎng)生健康”等特質(zhì)吸引高年齡層消費(fèi)者的同時(shí)，80、90后消費(fèi)群體也在崛起，白酒市場進(jìn)入越來越細(xì)分化、個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代。白酒需要突破傳統(tǒng)，進(jìn)行時(shí)尚化的創(chuàng)新，而露酒在這方面已經(jīng)走在白酒的前面，露酒的口感、包裝等方面貼合年輕消費(fèi)者的需求，更容易讓年輕消費(fèi)者以及女性消費(fèi)群體接受。

　　酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾表示，露酒新的分類標(biāo)準(zhǔn)定義，為露酒的品質(zhì)升級(jí)之路開辟了高速公路；露酒品類細(xì)分、功能細(xì)分、工藝細(xì)分、風(fēng)味多樣化，都將成為露酒品質(zhì)升級(jí)的強(qiáng)大推動(dòng)力。

　　而露酒新定位的確立，將更有利于露酒行業(yè)對(duì)市場進(jìn)行細(xì)分，或面向養(yǎng)生群體，或針對(duì)年輕群體，或者收獲女性群體，進(jìn)一步提高對(duì)露酒品類對(duì)市場的占有率，進(jìn)而提升露酒品類的影響力。（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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