在古代時(shí)，客人之間相互交錯(cuò)敬酒叫旅酬，依次斟酒敬酒叫行酒。敬酒時(shí)敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱(chēng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，直至今日依舊能常�？匆�(jiàn)。

　　當(dāng)面開(kāi)酒

　　通常，酒水應(yīng)當(dāng)在開(kāi)餐時(shí)再斟入酒杯，以保持白酒的滋味。有時(shí)，男主人為了表示對(duì)來(lái)賓的敬重、友好，一般都會(huì)親自為其斟酒。

　　講究順序

　　斟酒時(shí)，應(yīng)從一主賓地位開(kāi)端，按順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒蓋要當(dāng)場(chǎng)開(kāi)啟，酒杯大小要一致。

　　站位姿態(tài)

　　斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。

　　控制速度

　　給每位客人斟酒，倒入前要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少，瓶?jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒時(shí)容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶?jī)A斜度。

　　斟酒程度

　　另外，在為他人斟酒時(shí)，常說(shuō)“滿上滿上”。這個(gè)滿可不是滿的溢出來(lái)，而是指滿杯中的八九成即可。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。還有，除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

　　酒斟滿還有個(gè)說(shuō)法：在古代，仇家喜歡在酒中下毒，所以在喝酒前雙方都將酒倒?jié)M杯，再互相碰一下，以便杯中的酒濺到對(duì)方杯中，這樣消雙方的戒備之心，也是雙方表達(dá)誠(chéng)意的一種方式。（來(lái)源：酩閱 公眾號(hào)）

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