http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/ 2021-05-20 閱讀數(shù):390
俗話說:酒越陳越香,可為什么葡萄酒又會標注一個保質(zhì)期:10年?
葡萄酒究竟會不會過期?
你家那瓶82年的拉菲還能喝嗎?
葡萄酒的保質(zhì)期是多久?
帶著這些問題,我們來談?wù)勂咸丫票Y|(zhì)期的那些事。
葡萄酒保質(zhì)期的由來
在主流的葡萄酒生產(chǎn)國,其實沒有關(guān)于葡萄酒標注保質(zhì)期的規(guī)定。而我們早期的國產(chǎn)葡萄酒工藝水平和葡萄酒文化還較落后,相關(guān)標準比較含糊,所以從慎重角度出發(fā),按照《食品安 全法》來標注保質(zhì)期不會出錯。
1989年我國出臺了關(guān)于葡萄酒保質(zhì)期可以不標注的規(guī)定。國標GB10344-89中這樣描述:保質(zhì)期(或保存期)超過18個月的飲料酒(全汁葡萄酒、蒸餾酒、或以蒸餾酒為基酒的配制酒)可不標注保質(zhì)期(或保存期)。
這項標準在2005年時改版了:國標GB10344-2005中正式對葡萄酒保質(zhì)期進行了更精準明確的說明:葡萄酒和酒精度超過10%的其他飲料酒可以免除標示保質(zhì)期。
那為什么國內(nèi)市場上的葡萄酒,都標上了“保質(zhì)期:10年”呢?
這就要從一個流傳很廣的故事說起了:話說1988年的時候,王朝葡萄酒公司中資方的上級主管單位——天津市國營農(nóng)場治理局工業(yè)處來人了,傳達國家和市里馬上推行“質(zhì)量治理”,對于葡萄酒不標注保質(zhì)期表示很不理解。于是,王朝公司負責(zé)人郭松泉取出1980年的白葡萄酒,不僅沒壞,對方喝后感覺還不錯。之后,郭松泉把此過程和王朝公司意見向有關(guān)部門反映,上級部門同意王朝葡萄酒標注“保質(zhì)期:10年”。當(dāng)時其他國產(chǎn)葡萄酒對保質(zhì)期的問題也很迷茫,于是紛紛效仿,就這樣,始于王朝的“保質(zhì)期10年”就隨處可見了。
盡管從1989年到2005年,以及之后都有相關(guān)法規(guī)明確指出超過10度的葡萄酒免于標注保質(zhì)期。但為什么這個保質(zhì)期向來還存在呢?其實標注保質(zhì)期保護的不是消費者,而是生產(chǎn)者和零售商,作為消費者的你是不是驚呆了?
過了保質(zhì)期之后,生產(chǎn)者就不用承擔(dān)商品質(zhì)量責(zé)任,特殊是夾在消費者和生產(chǎn)者之間的零售商,更是需要這個保質(zhì)期的保護。所以,這個保質(zhì)期10年就向來沿用下來了。
現(xiàn)在我們知道了,酒精度超過10度的葡萄酒可以沒有保質(zhì)期,也就是葡萄酒沒有過期一說。那么,是不是不管葡萄酒放了多少年都沒問題呢?
這就引出了葡萄酒“適飲期”的概念。所謂適飲期,就是說葡萄酒在這個時間范圍內(nèi)適合飲用。一瓶葡萄酒釀造完成后,隨著時間的推移,它會由青澀變得成熟,這是葡萄酒生命的上升期。然后逐漸:其香氣、顏色和口感都會退化,變得沒有愉悅的香氣,顏色棕褐色且暗沉無光,并且有大量沉淀物,但只要密封完好保存在合適的條件下,葡萄酒是不會腐敗變質(zhì)的,不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),只是這樣的葡萄酒就沒有飲用的價值。
葡萄酒的適飲期有多長?
答案是:沒有統(tǒng)一的時間長短標準,不同的葡萄酒有不同的適飲期。適飲期的長短是由葡萄酒的陳年能力決定的。葡萄酒的陳年能力,又是葡萄酒品質(zhì)的重要體現(xiàn)。也就是,葡萄酒的適飲期與葡萄酒的品質(zhì)高低相關(guān):品質(zhì)越高的葡萄酒適飲期越長,品質(zhì)越低的適飲期越短。
那究竟適飲期怎么推斷呢?
雖然合適不合適是一個比較含糊的概念,但大概有一個范圍可以參考。童鞋們,敲黑板劃重點了哦,本文除了下面幾點全是水分,開始撈干的了:
一:市面上零售的一瓶兩三百以內(nèi)的葡萄酒適飲期基本在5年以內(nèi),特殊是很廉價整箱包郵的那種,3年是大限。不要想著花一百元買瓶酒存著讓它升值,相信我,它只會越來越差。
二,適飲期能超過10年的,則是比較少的,零售價格一般在500起,這類葡萄酒一般有名有姓,不是有高的產(chǎn)區(qū)等級,就是酒莊出品的高端系列,總之,你能在網(wǎng)上很輕松就找到它的相關(guān)資料,而不要只看商家的宣傳單。
三,能達到20年甚至50年以上的葡萄酒,那一定是全世界知名的葡萄酒,極為稀有。(文章來源:中 國紅酒網(wǎng))
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