http://www.lzgydljs.com/ 2021-05-19 閱讀數(shù):434
酒香不怕巷子深“一開始便出自于清香型白酒,它以清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字見長(zhǎng),清字當(dāng)頭,凈字到底。據(jù)了解,武成帝清香盛世15這款酒,便是是以歷史記載中”吾飲汾清二杯,勸汝于鄴酌兩杯“典故中所描述白酒為原型,靠歷代工匠對(duì)工藝的傳承,得以保留下來的歷史名酒,其傳承的工藝現(xiàn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
武成帝清香盛世15釀造工藝考究,特征明顯,有深厚的歷史淵源。其釀酒工藝傳承了”清蒸二次清“、地缸固態(tài)分離發(fā)酵法。其原料和酒醅都分別進(jìn)行清蒸,與一般的混蒸續(xù)茬在工藝上顯著不同。物料在地缸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,不接觸泥土,保持酒味純正而獨(dú)具一格。為了確保質(zhì)量,突出產(chǎn)品的風(fēng)格,工匠們?cè)谌粘5牟僮魃贤怀鲆粋(gè)”清“字,即”清字當(dāng)頭,一清到底“。要做到:茬次清、糝醅清。紅糝、大茬、二茬、不得混淆。
還要設(shè)備工具日日清、工完料盡場(chǎng)地清、環(huán)境衛(wèi)生時(shí)時(shí)清,達(dá)到文明生產(chǎn)的目的。發(fā)酵用陶缸,封口用石板,場(chǎng)地、晾堂用水泥地,刷洗很干凈,了武成帝清香盛世15具有清香、純凈的鮮明特點(diǎn)。
武成帝清香盛世15酒的風(fēng)格特征為:清亮透明、色澤晶瑩,入口爽凈、自然綿甜,下喉順暢、余位悠長(zhǎng)。即色、香、味俱佳。特別是原酒于宜興陶壇中老熟生香,老熟過的酒成就了原酒的陳香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng),在眾多清香型白酒中獨(dú)具一格。
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