其實，不管在東方還是西方的古代時期，都有著源遠流長的酒文化歷史。酒的文化歷史是和一個國家的歷史時時刻刻掛鉤的，

　　我們也可以從酒文化中看出一個國家的運行規(guī)模和盛世時代。

　　而你真的懂酒文化嗎？跟隨本文，探索酒文化與歷史的牽連。

　　一、東方酒文化的流傳

　　酒文化的起源

　　其實，我們現(xiàn)今可以從《史記》中紂王之舉“以酒為池，懸肉為林”可以看出，酒文化在我國已經有五千年的歷史了。但如果我們認真追溯的話，可以從宋代竇革的《酒譜》中得知，在早期時候，有酒星釀酒的傳說。

　　正因為是世界上較早釀酒的國家之一，所以對于酒的釀造的起源就更有待考證。現(xiàn)今，科學家在宇宙中發(fā)現(xiàn)了酒精分子，至于它為何存在，目前還有待考究。

　　而在《晉書·天文志》中，在軒轅星宿中正有酒旗星一說。由此可見，“酒星釀酒”的傳說至今都無法得到。甚至在古代許多詩人的詩中都出現(xiàn)了酒星的名號。所以，酒旗星在古代的影響也是意義重大的。

　　但這種說法，多少缺少點科學依據。而另一個奇特，卻有些許科學依據的說法，就是猿猴釀酒。在明代李日華在《紫桃軒雜綴》中有記載：

　　“黃山多猿猱，春夏采雜花果于洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必溢死之�！�

　　其實，這種說法是可以說服人的，猿猴可能在無意中嘗到了果實發(fā)酵后的味道，對其非常喜愛，然后將發(fā)酵后的果實都屯在池子中，用以碾壓，得到了發(fā)酵后的果汁，這就是早期的酒釀。

　　不過，既然為人類所飲用的酒釀，那么終歸也是有關于人類的釀造傳說的。大眾的說法就是杜康和儀狄釀酒之說。

　　杜康是夏朝時期的第五位君主，而儀狄是西周時期帝女安排的釀酒官員，但關于儀狄的傳說所信之人并不是很多，因為儀狄是西周時期才存在的人物而杜康早在夏朝就存在了。

　　所以，關于釀酒的傳說其實有很多。

　　眾說紛紜，釀酒的起源也就有了以上這幾種說法。

　　探索酒文化的規(guī)定

　　在古代，其實關于酒的酒名也是種類豐富的。大多數的酒名其實跟地方名有許多的淵源。

　　因為在古代許多地方對于酒的種類和品味有著些許的不同，而這些不同不僅體現(xiàn)在了釀造材料、釀造方法，同時也體現(xiàn)了當地人獨特的味蕾。

　　譬如，現(xiàn)今有名的茅臺酒，正是從貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)中所命名的。還有汾酒產自陜西汾陽縣等等，許多酒的名字為了體現(xiàn)對于起源的尊重性，都將創(chuàng)造的地名應用在酒的名字當中。

　　而古代又是一個文人墨客的殿堂，所以有部分酒的名字也來自于人的名字。

　　可能是由此人所創(chuàng)，也可能是因為這個人過于喜愛這款酒，后人便用這位名人的名字命名了酒的名字。

　　譬如，“杜康酒、太白酒”，前者是因為杜康所創(chuàng)，后者是因為李太白的熱愛，因此后人為了尊敬這位詩人，便將他的名字命在了酒的名字上。

　　二、各個朝代體現(xiàn)的酒文化

　　原始時期

　　早在原始時期，人們?yōu)榱藘Υ婕Z食，會將野果囤積放在一起，因為囤積的時間過長和果實互相的擠壓，就會變成含有汁液的糊狀飲品。這就是早期的酒文化。因為初期的酒中并沒有經過過濾、蒸餾等工序。所以，酒呈糊狀，所以早期的酒器正是用各類工具制作的碗。

　　夏朝

　　上文提到，正是夏朝第五位君主釀制的酒。所以，由此也可以得出，杜康造出酒以后，酒對于夏朝的人民就極為重要，所以夏朝自從杜康開始，就特別重視酒文化的發(fā)展。早在這個時期，就有了關于酒的禮儀文化，并且規(guī)定了行酒禮。

　　商朝

　　受夏朝的影響，商朝的酒文化對于社會的影響極為強烈。人們把飲酒當成了一件無比高尚的事情。只是這種事情，平民也可以做罷了。

　　且因為夏朝對于酒業(yè)的發(fā)展有了一定的基礎，所以商朝對于酒業(yè)，在各個方面都在不斷地改進。譬如，出現(xiàn)了兩個專門做酒具的氏族“長勺氏”“尾勺氏”，這兩個氏族近乎百年間都以做酒具為生。

　　同時，在這個時期也出現(xiàn)了現(xiàn)今依舊保存完整并有著重大考古意義的四羊方尊銅器。正是當時貴族為了飲酒而讓氏族所做的飲酒器皿。而又因為商紂王整日喝酒美人伴，就有了后世的“酒色為伴”的詞語了。

　　周朝

　　由于商朝后期的酒文化受商紂王的影響變得極為惡劣。所以，周朝的酒文化就必須將這種風氣全部阻擋在外。所以，整個周朝歷史中，對于品酒的德行是極為看重的。

　　人們對于酒業(yè)在人類的德行方面立了許多的規(guī)矩。例如，長者為尊，飲酒之時，長者得坐在首位，其次依次往后排。

　　其實，早期的禮儀文化，若說起源定是在酒文化中孕育出來的。

　　春秋戰(zhàn)國

　　春秋戰(zhàn)國時期，對于酒文化的發(fā)展并沒有起到多大的影響。

　　諸侯國肆起，戰(zhàn)亂繽紛，所以人們自然也忽略了酒文化的發(fā)展。

　　不過，若說對于后世起到影響的，應是這個時期，因為將士眾多，戰(zhàn)亂繽紛，所以百姓對于酒業(yè)和飲酒的人數也達到了普遍形式。

　　秦漢兩朝

　　直到秦朝開始，六國的統(tǒng)一，可以讓秦始皇肆無忌憚地整理他眼中的國家。那么，酒業(yè)也就得到了極大的重視。

　　所以，就出現(xiàn)了前所未有的“酒政文化”。

　　直到兩漢時期，出現(xiàn)了用酒可以治病的學說。至此，酒的應用便廣泛了許多。酒的文化也從以往的喝酒變成了人們之間閑談的必備、祭祀祖先和各類活動的必備。

　　直到兩漢時期，酒的文化思想越來越常見，

　　基本上在人們重要的場合上，都能找到酒品的存在。

　　三國時期

　　由于三國時期，戰(zhàn)亂四起，所以，飲酒的風氣極為惡劣，酒變成了戰(zhàn)爭中的必備品。所以，基本上從三國開始，就有了戒酒的規(guī)矩，所以酒文化基本上從三國時期就有了停滯的狀態(tài)。

　　隋唐時期

　　隋唐時期的酒文化主要體現(xiàn)在唐朝時期。在這個歷史上知名的大唐盛世中，只要與生活有關的所有事情，都是人們以及政府關心的事情。

　　由于唐朝時期的詩歌文化極為深重。所以，人們自然而然地就將酒與詩歌聯(lián)系在了一起。就有了“酒章文化”一說。

　　隨后，酒的文化就與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫聯(lián)系到了一起。飲酒可以使人們的情緒高漲，所以，酒就成了人們藝術的必備品。

　　宋金時期

　　宋朝時期的酒文化基本上延續(xù)了唐朝的作風。因為宋朝的詩詞文化也和唐朝的詩詞文化極為相似，所以酒也在宋朝時期離不開人們的生活情趣。

　　直到金代的時候，國家出現(xiàn)了現(xiàn)今廣傳的名酒，燒酒。

　　因為金代的北方民族有豪飲酒的習慣。所以，就有了鍋燒酒的形式。而宋朝對于酒的制作方法也成了后世較為常用的制酒方法——蒸餾法。

　　總結

　　作為全世界較早盛行以及開發(fā)酒的國家。我國的白酒廣在世界上流傳，尤其是茅臺酒，在世界拍賣行有著幾十萬一瓶的價格。

　　我國的酒文化有著優(yōu)厚的國家歷史，不僅是酒，只要與酒相關的，例如酒具、酒德、酒禮、酒詩，都是我們幾千年歷史孕育出的非物質文化遺產。所以，我們更應該珍惜并且發(fā)揚這段關于酒的歷史文化。（文章來源：搜狐）

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