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 原酒就是原漿酒嗎?
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原酒就是原漿酒嗎?

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2021-04-30  閱讀數(shù):373

  大河報曾對原漿酒做過報道,當時河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師、專家組趙書民給出原漿酒的定義是:將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒,完全是不勾兌不加水的原始酒液。那么現(xiàn)在市場又涌現(xiàn)出的原酒,二者有啥聯(lián)系?到底如何理解原酒?

  名白酒專家、原河南省食品研究所所長劉建利介紹,原酒就是原漿酒,簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒!敖性瓭{酒,主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺,其實漿就是液體,原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別,本質(zhì)是一樣的。

  不過,工廠儲存的原酒也分三六九等!蓖蟮恼f,和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關系;往小的說,因為原酒中含有多種呈香物質(zhì),其中己酸已酯是主題香,它的含量多少決定了酒的香味程度。

  劉建利說,高質(zhì)量級別的原酒是調(diào)味酒,專門生產(chǎn)的。不過凡是用于某種酒中起到調(diào)味作用的酒都能叫做調(diào)味酒。河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼蔣輝也給出一致看法!霸婆c原漿酒沒有明顯區(qū)隔,應該是一個概念,只是叫法不同。”蔣輝說。(來源:酩閱 公眾號)

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信息分類:白酒招商  編輯:晨晨
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