大河報曾對原漿酒做過報道，當時河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師、專家組趙書民給出原漿酒的定義是：將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。那么現(xiàn)在市場又涌現(xiàn)出的原酒，二者有啥聯(lián)系？到底如何理解原酒？

　　名白酒專家、原河南省食品研究所所長劉建利介紹，原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒�！敖性瓭{酒，主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。

　　不過，工廠儲存的原酒也分三六九等�！蓖�大的說，和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關系；往小的說，因為原酒中含有多種呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少決定了酒的香味程度。

　　劉建利說，高質(zhì)量級別的原酒是調(diào)味酒，專門生產(chǎn)的。不過凡是用于某種酒中起到調(diào)味作用的酒都能叫做調(diào)味酒。河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼蔣輝也給出一致看法�！霸�酒與原漿酒沒有明顯區(qū)隔，應該是一個概念，只是叫法不同。”蔣輝說。（來源：酩閱 公眾號）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。