在中 國，不管在餐廳還是在家里招待客人的時(shí)候，都會(huì)準(zhǔn)備幾個(gè)硬菜（類似法國大餐中的主菜）。而國人喜歡的硬菜肯定是肉食類。今天就為大家推薦一款“人見人愛，花見花開”的硬菜：紅燒肉。

　　紅燒肉在中 國家庭家喻戶曉，真可謂上得了“平民的餐桌”，也上得了“貴族的宴會(huì)”，是一道有著上千年的歷史名菜。紅燒肉之所以這么有名，與 偉大人物有關(guān)：蘇東坡。

　　蘇東坡的一首《食豬肉》：“黃州好豬肉，價(jià)錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管”。從此將東坡肉推向了文人騷客的飯桌，也帶動(dòng)了紅燒肉的傳播和發(fā)展。

　　那這么美味營養(yǎng)的紅燒肉搭配什么葡萄酒才適合呢？通常所說的“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。

　　紅燒肉搭配什么葡萄酒？

　　紅燒肉的特征：高脂肪，肉質(zhì)飽滿細(xì)膩，厚實(shí)度中等，醬汁稠，微甜，味道芬芳。按照美食與美酒搭配準(zhǔn)則分析：

　　高脂肪，搭配中等酒體的葡萄酒。

　　醬汁稠：不能配特別清新自然的葡萄酒，要搭配有一定酒體的葡萄酒。這樣類似長相思等白葡萄酒及桃紅葡萄酒也不太適合。

　　味道芳香

　　紅燒肉有著濃郁的香氣，需要搭配一些香氣比較濃郁的葡萄酒。

　　根據(jù)這些特征，紅燒肉需要搭配是選用果香氣濃郁葡萄酒。

　　推薦酒款：藍(lán)菲·藍(lán)爵干紅葡萄酒

　　推薦理由：藍(lán)菲·藍(lán)爵干紅葡萄酒由全部赤霞珠釀制，具有濃郁新鮮的黑色水果香氣，如黑加侖、黑莓、薄荷的香氣。果香濃郁，酒體飽滿，熱情奔放，單寧強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)均衡，與紅燒肉的主要特征都相對搭配較好。所以，這款葡萄酒非常適合搭配紅燒肉。（來源：藍(lán)菲紅酒）

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