很多人認(rèn)為，酒越放越香，其實(shí)這并不是指所有的酒都可以。不懂白酒保質(zhì)期，浪費(fèi)的可不止是一瓶酒！

　　有經(jīng)驗(yàn)的人買東西一共分幾步？大概是：第1步看品牌；第2步看生產(chǎn)日期；第3步看保質(zhì)期。

　　但是這一套經(jīng)驗(yàn)，在買白酒的時(shí)候好像不管用了。白酒的瓶標(biāo)上往往只有生產(chǎn)日期，沒有保質(zhì)期。

　　為什么？明明啤酒就有保質(zhì)期？白酒卻沒有？這種時(shí)候一定有人來告訴你：白酒呀，是越老越香，越老越貴！哪用什么保質(zhì)期。

　　但事實(shí)其實(shí)并非這樣！部分酒友對保質(zhì)期和老酒可能有些誤會(huì)！

　　壹.白酒為什么沒有保質(zhì)期？

　　眾所周知，絕大部分的白酒都是越陳越香，存儲(chǔ)多年的白酒不僅會(huì)有沁人心脾的芳香，同時(shí)還會(huì)擁有更加醇厚的口感。那白酒的保質(zhì)期就是無限的嗎？

　　根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量≥10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)樵谶@個(gè)酒精度以上，密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì) 菌基本難以存活，并且我國的白酒酒精度數(shù)普遍比較高，變質(zhì)什么的，基本上不存在。

　　并且度數(shù)較高的白酒化學(xué)變化較小，再加上現(xiàn)在酒的密封技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，所以也就無需標(biāo)示保質(zhì)期啦。

　　貳.白酒真的越陳越好嗎？

　　新釀的酒喝起來燥辣、刺激，而陳放是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒至關(guān)重要的步驟。愛酒的人都知道“白酒越陳越香”的說法，但其實(shí)這個(gè)說法也不全對，有些度數(shù)較低或品質(zhì)不過關(guān)的白酒若貯存過長，則進(jìn)入“衰老期”，不僅不會(huì)越久越醇香，反而越久越清淡，低度白酒更為明顯。

　　酒體的變化是一個(gè)緩慢且漫長的過程，少則幾年多則數(shù)十年，這個(gè)過程中，對貯存的容器、環(huán)境和方法都有很高的要求。所以，其實(shí)能夠長期儲(chǔ)存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒以及品質(zhì)較好的高度酒。

　　叁.那么白酒如何保存？

　　白酒若貯存不當(dāng)，則會(huì)失去原有的風(fēng)味，對一瓶好酒來說無疑是暴殄天物，那該如何用科學(xué)的方法將酒多貯存幾年呢？

　　一般情況下，貯存環(huán)境相對濕度在70％左右為宜，且溫度在0度至20度之間。記得一定要確保容器封口要嚴(yán)，以防漏酒和酒精揮發(fā)的發(fā)生，不然數(shù)年之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)你悉心珍藏的酒都跑掉咯，心痛！劃重點(diǎn)：貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好哦。

　　肆.什么樣的白酒適合長期收藏呢？

　　白酒圈不乏收藏大神，常常讓人羨慕不已，但我們應(yīng)該如何選擇收藏的酒呢？以下參考或許可以幫你們解答一二。

　　1、40度以上的白酒

　　40度以下的酒，在長期收藏時(shí)，一般會(huì)由于酒精揮發(fā)的原因，很難保持原來特有的風(fēng)味，也就失去了珍藏的意義。比如53°的白酒，酒分子和水分子的締合比較牢固，游離分子少，內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，則更適合收藏。

　　2、品質(zhì)過硬的白酒

　　40度以上白酒不少，選擇品質(zhì)過硬的品牌，經(jīng)過多年的口碑檢驗(yàn)，才能放心收藏?zé)o后顧之憂。一款酒要看它有無積累良好的口碑，品牌影響力有多大，應(yīng)該選什么相信各位白酒愛好者心里一定自有判斷。

　　3、具有特殊紀(jì)念意義的白酒

　　目前市面上的紀(jì)念酒有兩類：一類是“生肖紀(jì)念酒”；另一類是重大事件紀(jì)念酒，多以國家或企業(yè)的重要?dú)v史事件為紀(jì)念對象。紀(jì)念酒一般限量發(fā)行，酒質(zhì)更優(yōu)，具備獨(dú)特品牌價(jià)值與文化內(nèi)涵，相對其他酒而言更有收藏價(jià)值。

　　懂了白酒的保質(zhì)期，可就得好好對待一瓶酒了。記住今天的重點(diǎn)：好酒一定要選對，存酒方法要到位�。▉碓矗壕茦I(yè)行情）

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