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 酒體,原來是這么回事兒
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酒體,原來是這么回事兒

http://www.lzgydljs.com/  2021-01-16  閱讀數(shù):718

  摘要: 葡萄酒的酒體可以分為三類:輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別,我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯(lián)想。

  ABSTRACT: Wine body breaks down three categories: light body, medium bodyfull body,a good way to think about the difference between them is the way skim milk, whole milkcream feel in your mouth.

  人們在談?wù)摵驮u價葡萄酒時,常常會提到“body”(酒體)這個詞。當(dāng)然,作為一個懂禮貌的人,我們通常不會隨便議論他人的“body”(身體)。但在葡萄酒領(lǐng)域,這個詞并不用來描述一個人的身材,而是用來描述葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重,或淡或稠的感覺。

  酒體可以分成三類:輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別,我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯(lián)想。

  葡萄酒的酒體是由多個因素決定的,包括酒精度、殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)(如果膠、酚類、蛋白質(zhì)等)以及酸度,但重要的指標(biāo)是酒精度。那么,為什么酒精對酒體的影響很大呢?原因是,酒精使葡萄酒具有粘度,喝起來有輕重之分。

酒體

  通常,葡萄酒中的酒精含量越高,粘度就越大,酒體也更重,口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重,而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈。

  獲知一款酒的酒精含量十分容易,我們從酒標(biāo)上就能知道。一般說來,酒精度低于12.5%的葡萄酒,其酒體大多較為輕盈。很多我們描述為口感新鮮,酸脆爽口的白葡萄酒就是這個類別的。(圖文來源:上海佐恩酒業(yè))

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