在學(xué)術(shù)界有一個(gè)很有名的“醉猴假說(shuō)”，這個(gè)假說(shuō)認(rèn)為：由于某個(gè)基因突變，人類祖先能更容易分解酒精，從而可在必要時(shí)食用已發(fā)酵的水果，以安 全度過(guò)由于地球氣候變冷導(dǎo)致的食物匱乏期。

　　在隨后的很多研究中，也有證據(jù)可以支持這一點(diǎn)：非人類靈長(zhǎng)動(dòng)物黑猩猩喜歡喝酒的自然行為和人類飲酒能力強(qiáng)的突變基因。這兩點(diǎn)都被科學(xué)家認(rèn)為可以作為證據(jù)來(lái)作證人類喝酒的“本能”。

　　因此，說(shuō)人類喝酒是因?yàn)檫z傳和“本能”，也算對(duì)的。

　　你的酒量可能比不過(guò)一只動(dòng)物

　　人類通常被認(rèn)為是僅一能定期攝入酒精的動(dòng)物，但是科學(xué)家如今發(fā)現(xiàn)馬來(lái)西亞的羽尾樹(shù)鼩【qú】依靠一種相當(dāng)于啤酒的飲食生活，而且可能已經(jīng)這樣生活了長(zhǎng)達(dá)5500萬(wàn)年之久。

　　樹(shù)鼩以玻淡棕櫚的花蜜為食，這種花蜜發(fā)酵可以產(chǎn)生多達(dá)3.8%的酒精。跟這只每天以“酒”為食的樹(shù)鼩相比，你還敢說(shuō)自己能喝嗎？

　　人的血液本來(lái)就含有酒精

　　我們?cè)谌粘Ｉ�活中總�?huì)碰到一些對(duì)酒精過(guò)敏的人，但即便如此，他們的血液中依舊含有酒精，濃度約為0.01-0.03mg/100ml。

　　這是因?yàn)槿梭w的消化系統(tǒng)自帶一種發(fā)酵功能，被稱作“發(fā)酵罐”，而發(fā)酵的產(chǎn)物，就是酒精。而那些對(duì)酒精過(guò)敏的人，是酒精攝入超過(guò)一定的量，才會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

　　古人用豬皮裝酒

　　古時(shí)候酒品運(yùn)輸普及的方式是用動(dòng)物的皮（大多是豬皮），把它們洗凈曬干后用來(lái)裝酒。技術(shù)上的限制，酒體本身難免和豬皮有輕微的反應(yīng)，味道或許會(huì)受到一些影響。

　　白酒沒(méi)有保質(zhì)期

　　這個(gè)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)都不算冷知識(shí)了，在之前的文章里也提過(guò)。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )規(guī)定：酒精含量大于10°的酒精飲料可以不用標(biāo)識(shí)保質(zhì)期。在這個(gè)度數(shù)以上，菌類基本難以生存，只要酒液內(nèi)沒(méi)有雜質(zhì)，就基本不會(huì)變質(zhì)。

　　另一點(diǎn)是白酒的特殊性，儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，里面的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒會(huì)更香。所以會(huì)有“酒是陳的香”這種說(shuō)法。

　　“燈紅酒綠”的酒怎么是綠色的？

　　“燈紅酒綠”一詞，酒為何是綠色的？據(jù)《本草綱目》記載，蒸餾酒自元時(shí)始創(chuàng)其法，而早期因釀酒工藝不成熟，酒面泡沫為綠色，狀如螞蟻，稱為“綠蟻”。如，唐代白居易在《問(wèn)劉十九》說(shuō)：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，這是正確的說(shuō)法。

　　喝酒的高境界，不僅僅是為了喝酒而喝酒，了解這些有趣的冷知識(shí)，以后和朋友喝酒閑談的時(shí)候，可以用這些知識(shí)吹“牛”，讓喝酒變得更有趣。

　　你還知道其他的冷知識(shí)嗎？一起來(lái)分享一下吧。（來(lái)源：酩閱 公眾號(hào)）

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