優(yōu)級(jí)酒與一級(jí)酒的理化指標(biāo)、口感、香味不同。在酒水市場(chǎng)，不同香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)志，以我國(guó)酒香濃郁的白酒為例，根據(jù)它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，優(yōu)級(jí)酒代表著該酒在這個(gè)香型級(jí)別中是級(jí)別高的酒品。

　　理化指標(biāo)不同

　　在理化指標(biāo)中對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.20g/L，乙酸乙酯≤0.30/L，固形物≤0.70g/L。而一級(jí)理化指標(biāo)的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.00g/L，乙酸乙酯≤0.40/L，固形物≤0.70g/L。

　　口感不同

　　優(yōu)級(jí)白酒香味突出，各種味道協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩豐滿，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)差一些，但口味還是比較細(xì)膩豐滿的。后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。

　　香味不同

　　優(yōu)級(jí)酒的香味更加濃郁，醬香突出，諸味較諧調(diào)，酒香不雜亂;一級(jí)酒的酒香沒(méi)有優(yōu)級(jí)酒的濃郁，諸味較諧調(diào)。

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