http://www.lzgydljs.com/guojiuzs/ 2020-12-12 閱讀數(shù)：5231
黃酒是一種用稻米釀造的糧食酒，也叫糯米酒。一般人們常說(shuō)的喝酒，都是指喝白酒、啤酒和葡萄酒，很少有說(shuō)是喝黃酒的，在多數(shù)人看來(lái)，黃酒只是用來(lái)在做菜時(shí)做調(diào)料酒用的。
其實(shí)，大多數(shù)人對(duì)直接喝黃酒的說(shuō)法可能比較陌生，但我們平時(shí)在古裝影視劇和古典文學(xué)作品中，經(jīng)�？梢娎锩嫣岬健芭畠杭t”、“狀元紅”、“花雕”等等的酒名，那都是黃酒。
黃酒的加熱溫方式是用水浴加熱法，溫度控制在60-80度之間都是可以的，既可以蒸發(fā)掉甲醇、醛類低沸點(diǎn)物質(zhì)，讓黃酒飲用起來(lái)更加容易入口，又能保留酒精的成分以及黃酒獨(dú)特的風(fēng)味。
如果黃酒加熱至沸騰，那么黃酒中大量的酒精都會(huì)揮發(fā)，當(dāng)然不會(huì)揮發(fā)完畢，但是口感也就變得差很多，與其說(shuō)是酒，不如說(shuō)是“糖水”了，酒精及易溶于水，不會(huì)因?yàn)槎虝r(shí)間高溫加熱而徹底揮發(fā)，但是水分的蒸發(fā)會(huì)讓黃酒的甜味越來(lái)越重。
黃酒加熱更容易入口，而且味道也更清甜一些，但是并不帶表黃酒是喝不醉的。黃酒的后勁兒特別的大，剛開始喝的時(shí)候沒感覺，但過一陣子就會(huì)感覺頭有點(diǎn)暈暈的，適量飲黃酒會(huì)讓人暖身暖心。
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