香檳的“蘑菇帽”酒木塞你了解過(guò)嗎？近距離接觸過(guò)香檳/起泡酒的朋友應(yīng)該都知道，香檳是用一種外形類(lèi)似于蘑菇的軟木塞來(lái)封瓶的。這個(gè)小小的“蘑菇塞”，不僅可以起到防止酒液滲漏的作用，還可以瓶中的二氧化碳不會(huì)泄露過(guò)多，維持瓶?jī)?nèi)氣壓的穩(wěn)定。不過(guò)，你是否想過(guò)，為什么它不像一般的軟木塞那樣是個(gè)簡(jiǎn)單的圓柱形狀？

　　17世紀(jì)晚期，香檳之父— Dom Pérignon 革新了香檳釀造的工法，并制定了許多規(guī)范，初他使用的是油布與軟木塞封瓶，再以融蠟封套��；但這種保存方式有很多保存的問(wèn)題，也不安 全。

　　到了1844年，一位香檳酒廠（Jacquesson & Fils）的莊主 Adolphe Jaqueson 發(fā)明了以金屬封蓋的方式來(lái)固定軟木塞，不過(guò)這種原始的設(shè)計(jì)在封瓶與開(kāi)瓶上都非常的不便利，近代的金屬線籃與酒帽則是經(jīng)過(guò)改良、方便開(kāi)啟的版本。但目前仍將 Jaqueson 視為 Muselet 的發(fā)明人，嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)， Jaqueson 其實(shí)只是酒帽的發(fā)明者，線籃則是后人再改良過(guò)后的版本。

　　到了20世紀(jì)80年代時(shí)，印刷技術(shù)的提升，也讓酒帽的收藏價(jià)值提升。不同的香檳廠也會(huì)設(shè)計(jì)不同版本、甚至紀(jì)念款式的酒帽，而酒帽也出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)的收藏工具，也提升了香檳的價(jià)值感，目前有人統(tǒng)計(jì)過(guò)香檳酒帽的設(shè)計(jì)樣式已經(jīng)超過(guò)40000種，且也有不少高昂拍賣(mài)價(jià)格的酒帽款式了。

　　任何一種帶氣泡的飲料，比如香檳、蘋(píng)果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子來(lái)封瓶，以防瓶中的氣泡“跑掉”。軟木塞正是一種理想的封瓶材料。

　　起泡酒的酒塞是用多種不同類(lèi)型的軟木制成，再用特定的膠水進(jìn)行粘合，與主體相連的部分由兩三個(gè)軟木盤(pán)組成，延展性非常好。

　　起泡酒的酒塞直徑一般為31mm，當(dāng)它被壓到18mm的時(shí)候才能被塞進(jìn)去，塞進(jìn)去之后，它會(huì)繼續(xù)膨脹，對(duì)酒瓶頸部產(chǎn)生壓力，起到防止二氧化碳逸出的作用。

　　其實(shí)起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圓柱形的，被塞入之后，里面的部分會(huì)吸收一部分二氧化碳，然后發(fā)生膨脹，在我們開(kāi)啟起泡酒時(shí)，看到的就是蘑菇狀了。

　　把香檳塞從瓶中取出來(lái)之后，由于塞子的主體部分也會(huì)自然伸展、膨脹，所以沒(méi)有辦法把它再塞回去。香檳塞的膨脹程度越高，就說(shuō)明其質(zhì)量越好。

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