http://www.lzgydljs.com/pijiuzs/ 2020-12-01 閱讀數(shù):414
啤酒的酒精度數(shù),一般情況下在七到十一度的范圍之內(nèi)。但這個度數(shù)并非指乙醇(白酒度數(shù)),它指的是原料啤酒花的度數(shù)。啤酒的酒精含量是按重量計算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。
啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也低(為2%左右),適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存。
保存方法
1、將啤酒存放在陰涼、低溫處,會使啤酒中泡沫穩(wěn)定,若倒在杯子里,泡沫會很快消失。
2、啤酒不宜震蕩,震蕩后,會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清潔,以免影響啤酒表面的張力,降低啤酒的泡沫量,加快泡沫消失。
4、鮮啤酒要隨喝,隨開瓶,隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里,這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來回傾倒,那樣,啤酒中的氣體會很快散泄,影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。
5、鮮啤酒中存有活的酵母菌,在氣溫較高的悄況下,極易酸敗變質(zhì),所以,啤酒宜存放在15℃以下,佳溫度為0℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6、溫度也不得低于-1.5℃,不得長時間在低溫下存放。啤酒長時間保持在低溫下也會結(jié)冰,變得混濁,影響酒的口味和質(zhì)量,也會降低啤酒的營養(yǎng)價值。(來源:酩閱 公眾號)
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