“從前的日色變得慢，車馬，郵件都慢，一生只夠愛一個(gè)人”，記錄了從前的慢節(jié)奏生活。你每天只顧著被生活充實(shí)，已經(jīng)想不起來(lái)有多久沒有慢下來(lái)體會(huì)生活了吧。

　　你忽略的可不只是慢生活，在感情深一口悶的酒桌上更需要慢節(jié)奏！醬香酒要慢慢的喝才會(huì)更有味道。

　　正確的飲酒姿勢(shì)是用小杯喝，為什么要用小杯喝？

　　醬香酒的品鑒就是一個(gè)觀其色、聞其香、品其味的過(guò)程。

　　小杯可以很好的聚攏酒的香氣，每個(gè)人的味蕾敏感度不一樣，品出來(lái)的味道不一樣之外，聞香也略有不同。

　　醬香酒度數(shù)一般為53%vol，算是白酒中高度酒。小杯喝高度酒還有一個(gè)好處，防止飲酒過(guò)快，也能有效的防止飲酒過(guò)量。

　　酒友們說(shuō)，醬酒雖美味，但比起一時(shí)爽快，細(xì)細(xì)品味，感受舌苔至味蕾的感官享受不是更為舒爽？

　　第1藝：觀酒

　　首先觀酒液的透明度，純糧食醬香酒色澤晶瑩剔透，略帶微黃。

　　再觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)醬香酒掛杯痕跡明顯，像絲綢一樣綿柔。

　　傾斜酒杯四十五度角慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使酒體均勻沾于杯壁之上，豎直酒杯，此時(shí)杯壁上的酒線輪廓清晰，平滑連綿，稠潤(rùn)不墜，會(huì)出現(xiàn)珍珠項(xiàng)鏈般的奇觀，頃刻可見先前的珍珠鏈紛紛垂落，大顆如眼淚，梨花帶雨，珠淚成鐘乳狀酒線，這就是傳說(shuō)中的“美人淚”。

　　酒杯靜止不動(dòng)，三分鐘后可見星星點(diǎn)點(diǎn)的滿天星，掛杯不墜。

　　這是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒特有的掛杯現(xiàn)象。

　　第二藝：聞香

　　通過(guò)聞香鑒定酒香的細(xì)膩度和多樣性，不要搖杯，自然吸氣。

　　不能對(duì)酒呼氣，要均勻吸氣。

　　聞香不飲酒，品味方純凈。

　　第三藝：品味、一抿  二咂  三呵（這一步是關(guān)鍵）

　　抿：是將酒杯送到唇邊輕巧的、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品。

　　好的醬香型白酒在舌尖有甜酸的味道，在舌側(cè)有點(diǎn)微澀，在舌根有點(diǎn)微苦，在咽部有點(diǎn)辣的感覺，綿綿的、醇和的，整體感覺很舒暢。

　　咂：是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。

　　呵：是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，在酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣沁人心脾。

　　第四藝：觸摸

　　一杯美酒，品畢，杯倒置，從杯底余酒中滴一滴到手指輕輕揉搓，感受酒液的纏綿粘度。

　　滴一滴到手背，用手指輕輕揉搓，能感受到酒液的細(xì)滑。

　　細(xì)滑如絲，黏軟如稠。

　　再滴一滴到到手心，輕輕揉搓，各種香氣，隨著你的體溫飄逸而出，輕盈沁人。

　　第五藝：拉線

　　好的醬酒酒體潤(rùn)稠，酒分子緊實(shí)棉長(zhǎng)，張力十足，持酒瓶慢倒高懸，逐漸拉高，酒線如絲，懸而不斷，墜而不散。

　　第六藝：酒花

　　酒花細(xì)膩，細(xì)如小米，這就是坊間盛傳的小米花，初時(shí)可見三疊小米化均勻堆砌，中時(shí)可見蜂巢小米花平鋪，尾時(shí)依然可見環(huán)形邊花，均稱飽滿。

　　第七藝：火燒

　　倒一杯酒，將其點(diǎn)燃，把乙醇燒干，醇酯相融，只剩下酒中酯類，酯溶于醇，不溶于水，醇燃燒完，故酒體變渾濁。

　　第八藝：注水

　　往53度醬香酒里加水，打破了原來(lái)佳的醬酒酒水融合比例，破壞了酒精分子與水分子的親和力，同時(shí)很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，酒中的高級(jí)酯類會(huì)稀出，形成過(guò)飽和狀態(tài)而變得渾濁，故變渾濁的是好酒。

　　第九藝：靜置

　　倒一杯酒，長(zhǎng)時(shí)間靜置，乙醇大量揮發(fā)，好的醬酒，會(huì)因溶解度降低而析出醇溶性物質(zhì)，造成白酒失光濁變。

　　第十藝：溢杯

　　醬酒的酒分子與水分子融合比例好，整體表面張力高于附著力，往酒杯一倒，可以高出杯口。

　　第十一藝：空杯

　　當(dāng)杯中酒喝干，劣質(zhì)酒在杯子里的留香很快消失，而好醬酒在杯子里停留時(shí)間很長(zhǎng),陳年醬酒空杯留香時(shí)間更是長(zhǎng)達(dá)三五天。

　　第十二藝：酒后

　　飲后香氣溢滿口腔，協(xié)調(diào)圓潤(rùn)，咽之不掛喉，溫?zé)岽己竦膹浬⒏校瑐鞅橹寥�身，有溫暖的感覺，過(guò)量飲用時(shí)，酒后不上頭，打嗝也來(lái)香，醒酒快，醒酒后無(wú)身體和精神上的不適感。

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