http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/ 2020-11-16 閱讀數(shù):881
喜歡葡萄酒的人,多半非常理解”儀式感“這個(gè)詞,要不要醒酒、醒多久?選用波爾多紅酒杯還是勃艮第杯?諸如此類,如果沒(méi)有這些條條框框,面對(duì)一杯搖曳生姿的酒,根本下不去嘴。
說(shuō)起儀式感,在八大菜系里,非魯菜莫屬了。
魯菜講究調(diào)味純正,十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,在烹制海鮮方面有獨(dú)到之處。原汁原味的山東美味是一幅異彩紛呈的畫卷,其中孔府菜、膠東菜以及濟(jì)南菜形成了魯菜具特色的三塊基石。
當(dāng)味道醇厚的魯菜邂逅層次豐富的葡萄酒,會(huì)碰撞出什么樣的火花?
孔府名菜:松子蝦仁
蝦仁晶白透亮,入口滑爽,脆香的松子和枸杞的加入,讓這道菜營(yíng)養(yǎng)又爽口。
配酒:丹鳳園粉紅葡萄酒
類型:干桃紅
這款酒有柑橘類水果香味,酸度優(yōu)雅,口感新鮮圓潤(rùn),不會(huì)因口感過(guò)于濃郁而壓住蝦仁的清爽,適度的芳香也能烘托出松子和枸杞的香甜。
孔府名菜:神仙鴨子
此菜保留了鴨肉鮮美的原汁原味,肉爛脫骨,湯鮮味美,肥而不膩。
配酒:貝爾熱拉克紅酒
類型:干紅
這款干紅味道濃郁、澀度較高,清爽的果味和良好的層次感使得它配家禽肉再好不過(guò)了,酒中的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使鴨肉口感更細(xì)膩。
膠東名菜:蔥燒海參
海參口感綿軟,用傳統(tǒng)高湯調(diào)味,醬油注色,小火慢慢燒制而成,蔥香濃郁,汁濃味厚。
配酒:桃樂(lè)絲殿堂干紅葡萄酒
類型:干紅
這款酒體格飽滿圓潤(rùn)、有草莓和新橡木桶的香味,入口讓人愉悅,與帶有甜感、口味濃郁的海參相契合,非但不會(huì)搶了海參的風(fēng)頭,還能襯托海參的軟糯。
膠東名菜:糟溜魚(yú)片
魯菜擅長(zhǎng)用香糟,烹制出的魚(yú)片,香郁鮮嫩,甜咸鮮美,魚(yú)片極為軟嫩滑口。
配酒:寶尚父子布里尼白葡萄酒
類型:干白
這是一次完美的搭配,酒體充滿杏仁和蜂蜜的香氣,與糟溜魚(yú)片的甜味相得益彰。它復(fù)雜的口感大大增加了魚(yú)片味道的豐富性,這款酒本身也是難得的佳品。
濟(jì)南名菜:黃河醋魚(yú)
清香四溢、外脆里嫩、口感酸甜,但腥味難除,應(yīng)配以芬芳型的白葡萄酒。
配酒:御蘭堡雅系列馥郁夏多內(nèi)白葡萄酒
類型:干白
這款夏多內(nèi)沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)藏,有一定的酸度和清爽度,口感柔和而不復(fù)雜,酒體圓潤(rùn),余味悠長(zhǎng)。而黃河鯉魚(yú)富于彈性的肉質(zhì)感,正需要一款材質(zhì)細(xì)膩、口感柔順的酒相搭配。
濟(jì)南名菜:九轉(zhuǎn)大腸
色澤紅潤(rùn),質(zhì)地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,鮮香味美,勁道爽口。
配酒:托馬斯酒莊普瑞尼莊園梅洛紅葡萄酒
類型:干紅
這款酒口感醇厚飽滿、橡木桶味強(qiáng),適合搭配滋味濃厚的菜肴,與九轉(zhuǎn)大腸的酸甜搭配,更能增加該菜肴的層次感。
魯菜遇上葡萄酒,用精致犒賞味蕾,給生活平添一刻美妙時(shí)光。
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